“現(xiàn)在條件好了，大家都愛吃喜歡吃肉粽子，我還是喜歡堿水粽子，qq彈彈最好吃了�！�50歲的張玉蘭一遍包著堿水粽子，一邊樂呵呵地說道。

作為資深吃貨，張阿姨回憶起，那是1994年快端午的時(shí)候，那個(gè)時(shí)候她還不會(huì)包粽子，家里也沒有粽子，“真的是在床上翻過來翻過去睡不著勒，就想吃粽子！”晚上，她一個(gè)人念叨著要去買粽葉，買堿，棕樹葉。

第二天一大早，她便趕集去備齊幾樣材料，馬不停蹄趕回家自己嘗試著包粽子。俗話說得好，沒吃過豬肉，還沒見過豬跑嗎？她自己琢磨著把粽子包好了，半斤一個(gè)的粽子，那次她一口氣吃了三個(gè)，“吃第一個(gè)的時(shí)候感覺沒嘗到滋味，吃完以后那個(gè)滿足感啊……”

如今，張阿姨也包了快30年粽子了，她分享起了自己的經(jīng)驗(yàn)，首先用來捆粽子的棕樹葉要放熱水里面煮，粽葉要拿刷子一片片刷洗干凈，三斤糯米要放8克堿、4克蘇打，糯米、堿和蘇打混合后，糯米被染成淡黃色，堿水粽的顏色也初露形態(tài)。

選上一大一小兩片粽葉，順時(shí)針方向卷三下，折出尖角，

用勺子將糯米添加到折好的粽葉里，用筷子將糯米壓緊實(shí)，

這樣粽子口感會(huì)更好，這一步也至關(guān)重要，

糯米加到合適的位置后，用大拇指把上部分的粽葉壓下來折好，用力包緊成三角形，

最后用棕樹葉或繩子緊緊扎上兩三個(gè)圈，一個(gè)堿水粽便包好了。

粽子放入高壓鍋里面，煮三四個(gè)小時(shí)，帶著粽葉和糯米香氣的粽子便可出鍋了。

而吃堿水粽最經(jīng)典的方法，就是用一根筷子把粽子穿起來，轉(zhuǎn)一圈，讓粽子裹滿白糖，香香甜甜，就是我記憶里端午的味道。