怎么沒人告訴我

這兩家店這么好吃

如何在長沙判斷一家湘式土菜是否好吃。

翻看菜單，看食材就知道，新鮮的紅辣椒、農(nóng)戶曬的白辣椒、家里人給熏的煙筍...這些在連鎖超市不好買又充滿鄉(xiāng)土氣息的食材，就是湘菜必不可少的元素。

走進店內(nèi)，如果店內(nèi)的客人都是人均40歲往上，穿著人字拖，嘴巴里嚼著檳榔，叼著老白沙，那么就大概率你今天不會失望，運氣好的話，還會有驚喜。

這次要說的兩家店一家是開了24年的寶藏湘菜館，一家是連菜單都懶得準備，開在家里的農(nóng)莊菜。

不起眼也不好看，但是好吃。

圖源：一博子

這家名叫曙光酒家的館子，是我去白沙路掃街做攻略時，一位素人博主大力推薦的一家店，因為圖拍的不是很“精美”，也不是使勁夸的文字模式，在我心中就洗刷掉了這篇推文的廣告嫌疑。

走進店就聽到365度立體聲環(huán)繞的長沙話，伴隨著長沙話的還有老板娘招呼客人的聲音以及廚房里灶臺大火翻炒聲。

同行的朋友說：“這家館子的老粉絲，是我們可以喊叔叔的年紀了。”

圖源：一博子

飯點去的，人還是蠻多的，店內(nèi)的4人桌已經(jīng)坐滿了，剩下三個10人大圓桌，老板娘說如果不介意的話可以在10人桌上拼桌，介意的話那就得等一下。

來吃這家館子時候，我拉上了一位身高165cm，體重100斤的時尚博主，好家伙我們兩個人6個菜都吃完了。

先給大家總結(jié)一下，他們家還有一些不辣的菜系，但是從分量上來說，還算不錯，6個菜大約200左右。

#蒜香干鍋蝦#

我個人最喜歡的還是這份蒜蓉韭菜蝦，68一份，蝦用的都是尾部的蝦仁，開過背，去過蝦線。

上桌之后，老板娘還會重新開小火拌一下，讓韭菜和蒜蓉的味道融合得更好一些。

味道就是濃濃的蒜蓉味裹著蝦仁，蝦仁看起來就晶瑩剔透，吃起來是Q彈帶有一些水潤的口感，一般以蒜蓉為主調(diào)的菜很容易做得很咸，但它們家還好。

#廣式白切雞#

圖源：一博子

沒想到在一家開了24年的長沙湘菜館子，我見到了白切雞這道菜，只是為了讓這只雞更加入鄉(xiāng)隨俗，給它配上了一碟辣味蘸水。

白切雞要做好真的很難，無需多余的技法，沒有其他食材的遮遮掩掩，不隔氤氳的霧氣，沒有燙口的嫌疑。

他們家算是一只合格的白切雞，沒有腥味，但是雞味得有，皮彈彈糯糯的，肉不柴。

雖然有辣的蘸水，但還是感覺酸甜味的會更搭配。

#香芋排骨#

圖源：一博子

這份香芋排骨一上桌，我就覺得不得了，排骨用的是精選的部位，仔細看一下，每一塊排骨都是肉+骨頭+脂肪，用長沙話來說就是——“沒有癌肉子”。

底下的不是湯，而是被燉的軟乎乎的香芋，香芋已經(jīng)完全被煮爛了，不會太稀，上面那層有點類似于芋泥奶茶里芋泥的質(zhì)感，下面那層有點像土豆泥。

這道菜不點，真的會后悔！

#小炒黃牛肉#

圖源：一博子

基本上每家湘菜館都會有的小炒黃牛肉，分量還是滿足的，38元一份可以吊打某家網(wǎng)紅店。

蒜末、紅辣椒、白辣椒，是很正宗的做法沒錯了。

他們家黃牛肉的口感不是偏嫩，而是連著筋一起會更加有韌勁，自制的白辣椒讓辣意來得更加猛烈，建議千萬不要加飯一起吃，不然你今日的碳水值絕對會超標。

#肘子蒂#

圖源：一博子

這道肘子蒂絕對是一道硬菜，這道菜一上桌，香味、色澤想必沒人能夠抗拒，完整的肘子皮下面“藏著”大片瘦肉，一筷子下去爽快到停不下手。

對于嗜肉的年輕人來說，無論是拌飯還是下酒都是必點。豬蹄去毛洗凈，從中間剖開，開水燙去膻味。

加冰糖、豆豉、干辣椒等配料入大鍋蒸爛，撒上翠綠的蔥花，油乎乎的十分入味，就是吃多了會有些tou人。

推薦指數(shù)：4.5星

推薦菜品：肘子蒂、小炒黃牛肉、香芋排骨、廣式白切雞

人均消費：60元

地址：關注“湖南最生活”，在對話框發(fā)送關鍵詞“吃貨53”，就會自動彈出啦

圖源：一博子

這家館子，我不知道怎么形容，說它是農(nóng)家樂，它又在長沙市內(nèi)，說它是蒼蠅館子，它卻是獨棟兩層小樓。

這道餐館來自我們領導的推薦，但因為最近中午天氣太過于爆炸，她從來沒帶我們?nèi)ミ^，我們倒是自己沖了，如果沒有熟人帶路，就算是精確GPS導航，也會讓人有點迷糊。

彎彎繞繞，經(jīng)過一小小路，看到有一個自行搭建的停車場與兩層小樓，那就找對了。

店內(nèi)的裝修就像是鄉(xiāng)下路邊的大排檔，像是那種專門在路邊服務客車長途司機，風塵仆仆之后，需要一頓好酒與好肉的館子。

圖源：一博子

店內(nèi)的顧客分為兩種，要么就是抽著煙，喝著啤酒、嚼著檳榔，喝醉了就會拍打自己肚皮的老口子，要么就是吃過一次之后，結(jié)伴而來的年輕人。

他們家還有一個特點，就是沒有菜單，阿姨操著我不是聽得很明白的“普通話”報著菜名，每一道菜好像沒有名字也沒有做法就是——土雞、魚、牛蛙、牛蛙，根據(jù)食材來選擇，聽得我一愣一愣的。

圖源：一博子

入座時，端上來的茶水，如此樸實無華的氣質(zhì)，讓我感覺我在被村支書問話。

先總結(jié)一下菜品，每道菜都很好吃，可以放心閉眼沖一波。

#燉土雞#

圖源：一博子

這份是一份需要預定的菜品，按照斤來定，三斤起定，80元一斤。

這媲美牛腩的價格，讓我不禁懷疑這只雞是不是比我吃得更好，和老板娘交談后得知，她們家的土雞和活魚是特色，土雞是自己養(yǎng)的，魚是自己釣的，走進來時候就能看到伙計在門口殺魚，畫面略微有些血腥就沒放圖啦~

圖源：一博子

土雞是采用鮮燉的方式，但明顯是被處理過，如果按照傳統(tǒng)的土雞鮮燉，會有厚厚一層油膩的雞油浮在上面，而他們家卻是薄薄的一層浮在湯面上，湯底是泛黃的白色。

雞湯不會太咸，泡飯吃剛剛好，肉質(zhì)與想象中不同，不是那種偏松偏柴的口感，皮和肉緊緊連在一起，很緊實，很有嚼勁，看來這只雞是個運動健兒！

#紅燒魚#

他們家的活魚就是很長沙的做法，辣椒、豆豉、香蔥。用筷子夾起一塊，白色的魚肉泛著粉紅，就能證明這條魚在半個小時前還活蹦亂跳在池子里蹦跶。

圖源：一博子

魚肉不厚不薄，肉質(zhì)緊實、爽滑、鮮嫩，魚皮焦焦脆脆的，魚肉也很入味，我這個不喜吃魚的人都忍不住多夾了兩筷子。

#大蒜葉炒牛肉#

在長沙人的記憶中，每當親友在家聚餐，桌上必然少不了這道大蒜葉子炒鹵牛肉。大蒜葉炒出來的蒜香伴著鹵牛肉的韌勁，湯汁里的辣味更是完全滲透進牛肉里，紅紅綠綠的裝盤煞是好看。

鹵過的牛肉經(jīng)過爆炒后更有嚼勁，讓人辣得酣暢淋漓，少許牛筋拌在其中更是讓人止不住的夾筷。

#炒田雞#

圖源：一博子

他們家的牛蛙是我本次的第一名，是香辣干煸口味的，先把蛙炸得脆脆的，再下鍋炒一次。

出來就是酥脆干香，剛煸出來吃起微微有點油，過個十幾分鐘再吃就正合適了。用的是養(yǎng)殖的小青蛙，個頭都不大，但肉hin嫩。

圖源：一博子

炸過的蛙皮子很有嚼勁，中間是一瓣一瓣的蛙肉，鹽味夠大，帶著一點芹菜的香味，最主要是里面有一股奇妙的香氣，原來是放了紫蘇！連骨頭一起嚼，更香了。

他們家的牛蛙，大部分都是牛蛙腿的蒜瓣肉，有誰能拒絕這滿滿一碗腿的牛蛙飯呢？

#炒藕尖#

圖源：一博子

炒藕尖里加入了豆豉和香蔥，味道更加豐富了，藕尖脆嫩，在嘴里咬的咔嚓作響，汁水酸酸辣辣的，很開胃。

總體來說他們家是真心不錯，從食材到口味每一樣都很在線，買單下來差不多500多，雖然說對于土菜館來說有點貴，但吃完還是覺得蠻值！

畢竟口味大于一切！

推薦指數(shù)：4.6星

推薦菜品：燉土雞、紅燒活魚、大蒜葉炒牛肉

人均消費：150元

地址：關注“湖南最生活”，在對話框發(fā)送關鍵詞“吃貨53”，就會自動彈出啦

寫到最后

吃來吃去，還是湘菜好吃，寶子們還有什么寶藏蒼蠅館子或是寶藏土菜館的推薦沒？

評論蹲一個，我偷偷去給你們采一采。