怎么沒人告訴我

這兩家店這么好吃

如何在長(zhǎng)沙判斷一家湘式土菜是否好吃。

翻看菜單，看食材就知道，新鮮的紅辣椒、農(nóng)戶曬的白辣椒、家里人給熏的煙筍...這些在連鎖超市不好買又充滿鄉(xiāng)土氣息的食材，就是湘菜必不可少的元素。

走進(jìn)店內(nèi)，如果店內(nèi)的客人都是人均40歲往上，穿著人字拖，嘴巴里嚼著檳榔，叼著老白沙，那么就大概率你今天不會(huì)失望，運(yùn)氣好的話，還會(huì)有驚喜。

這次要說的兩家店一家是開了24年的寶藏湘菜館，一家是連菜單都懶得準(zhǔn)備，開在家里的農(nóng)莊菜。

不起眼也不好看，但是好吃。

圖源：一博子

這家名叫曙光酒家的館子，是我去白沙路掃街做攻略時(shí)，一位素人博主大力推薦的一家店，因?yàn)閳D拍的不是很“精美”，也不是使勁夸的文字模式，在我心中就洗刷掉了這篇推文的廣告嫌疑。

走進(jìn)店就聽到365度立體聲環(huán)繞的長(zhǎng)沙話，伴隨著長(zhǎng)沙話的還有老板娘招呼客人的聲音以及廚房里灶臺(tái)大火翻炒聲。

同行的朋友說：“這家館子的老粉絲，是我們可以喊叔叔的年紀(jì)了�！�

圖源：一博子

飯點(diǎn)去的，人還是蠻多的，店內(nèi)的4人桌已經(jīng)坐滿了，剩下三個(gè)10人大圓桌，老板娘說如果不介意的話可以在10人桌上拼桌，介意的話那就得等一下。

來吃這家館子時(shí)候，我拉上了一位身高165cm，體重100斤的時(shí)尚博主，好家伙我們兩個(gè)人6個(gè)菜都吃完了。

先給大家總結(jié)一下，他們家還有一些不辣的菜系，但是從分量上來說，還算不錯(cuò)，6個(gè)菜大約200左右。

#蒜香干鍋蝦#

我個(gè)人最喜歡的還是這份蒜蓉韭菜蝦，68一份，蝦用的都是尾部的蝦仁，開過背，去過蝦線。

上桌之后，老板娘還會(huì)重新開小火拌一下，讓韭菜和蒜蓉的味道融合得更好一些。

味道就是濃濃的蒜蓉味裹著蝦仁，蝦仁看起來就晶瑩剔透，吃起來是Q彈帶有一些水潤(rùn)的口感，一般以蒜蓉為主調(diào)的菜很容易做得很咸，但它們家還好。

#廣式白切雞#

圖源：一博子

沒想到在一家開了24年的長(zhǎng)沙湘菜館子，我見到了白切雞這道菜，只是為了讓這只雞更加入鄉(xiāng)隨俗，給它配上了一碟辣味蘸水。

白切雞要做好真的很難，無需多余的技法，沒有其他食材的遮遮掩掩，不隔氤氳的霧氣，沒有燙口的嫌疑。

他們家算是一只合格的白切雞，沒有腥味，但是雞味得有，皮彈彈糯糯的，肉不柴。

雖然有辣的蘸水，但還是感覺酸甜味的會(huì)更搭配。

#香芋排骨#

圖源：一博子

這份香芋排骨一上桌，我就覺得不得了，排骨用的是精選的部位，仔細(xì)看一下，每一塊排骨都是肉+骨頭+脂肪，用長(zhǎng)沙話來說就是——“沒有癌肉子”。

底下的不是湯，而是被燉的軟乎乎的香芋，香芋已經(jīng)完全被煮爛了，不會(huì)太稀，上面那層有點(diǎn)類似于芋泥奶茶里芋泥的質(zhì)感，下面那層有點(diǎn)像土豆泥。

這道菜不點(diǎn)，真的會(huì)后悔！

#小炒黃牛肉#

圖源：一博子

基本上每家湘菜館都會(huì)有的小炒黃牛肉，分量還是滿足的，38元一份可以吊打某家網(wǎng)紅店。

蒜末、紅辣椒、白辣椒，是很正宗的做法沒錯(cuò)了。

他們家黃牛肉的口感不是偏嫩，而是連著筋一起會(huì)更加有韌勁，自制的白辣椒讓辣意來得更加猛烈，建議千萬不要加飯一起吃，不然你今日的碳水值絕對(duì)會(huì)超標(biāo)。

#肘子蒂#

圖源：一博子

這道肘子蒂絕對(duì)是一道硬菜，這道菜一上桌，香味、色澤想必沒人能夠抗拒，完整的肘子皮下面“藏著”大片瘦肉，一筷子下去爽快到停不下手。

對(duì)于嗜肉的年輕人來說，無論是拌飯還是下酒都是必點(diǎn)。豬蹄去毛洗凈，從中間剖開，開水燙去膻味。

加冰糖、豆豉、干辣椒等配料入大鍋蒸爛，撒上翠綠的蔥花，油乎乎的十分入味，就是吃多了會(huì)有些tou人。

推薦指數(shù)：4.5星

推薦菜品：肘子蒂、小炒黃牛肉、香芋排骨、廣式白切雞

人均消費(fèi)：60元

地址：關(guān)注“湖南最生活”，在對(duì)話框發(fā)送關(guān)鍵詞“吃貨53”，就會(huì)自動(dòng)彈出啦

圖源：一博子

這家館子，我不知道怎么形容，說它是農(nóng)家樂，它又在長(zhǎng)沙市內(nèi)，說它是蒼蠅館子，它卻是獨(dú)棟兩層小樓。

這道餐館來自我們領(lǐng)導(dǎo)的推薦，但因?yàn)樽罱�中午天氣太過于爆炸，她從來沒帶我們?nèi)ミ^，我們倒是自己沖了，如果沒有熟人帶路，就算是精確GPS導(dǎo)航，也會(huì)讓人有點(diǎn)迷糊。

彎彎繞繞，經(jīng)過一小小路，看到有一個(gè)自行搭建的停車場(chǎng)與兩層小樓，那就找對(duì)了。

店內(nèi)的裝修就像是鄉(xiāng)下路邊的大排檔，像是那種專門在路邊服務(wù)客車長(zhǎng)途司機(jī)，風(fēng)塵仆仆之后，需要一頓好酒與好肉的館子。

圖源：一博子

店內(nèi)的顧客分為兩種，要么就是抽著煙，喝著啤酒、嚼著檳榔，喝醉了就會(huì)拍打自己肚皮的老口子，要么就是吃過一次之后，結(jié)伴而來的年輕人。

他們家還有一個(gè)特點(diǎn)，就是沒有菜單，阿姨操著我不是聽得很明白的“普通話”報(bào)著菜名，每一道菜好像沒有名字也沒有做法就是——土雞、魚、牛蛙、牛蛙，根據(jù)食材來選擇，聽得我一愣一愣的。

圖源：一博子

入座時(shí)，端上來的茶水，如此樸實(shí)無華的氣質(zhì)，讓我感覺我在被村支書問話。

先總結(jié)一下菜品，每道菜都很好吃，可以放心閉眼沖一波。

#燉土雞#

圖源：一博子

這份是一份需要預(yù)定的菜品，按照斤來定，三斤起定，80元一斤。

這媲美牛腩的價(jià)格，讓我不禁懷疑這只雞是不是比我吃得更好，和老板娘交談后得知，她們家的土雞和活魚是特色，土雞是自己養(yǎng)的，魚是自己釣的，走進(jìn)來時(shí)候就能看到伙計(jì)在門口殺魚，畫面略微有些血腥就沒放圖啦~

圖源：一博子

土雞是采用鮮燉的方式，但明顯是被處理過，如果按照傳統(tǒng)的土雞鮮燉，會(huì)有厚厚一層油膩的雞油浮在上面，而他們家卻是薄薄的一層浮在湯面上，湯底是泛黃的白色。

雞湯不會(huì)太咸，泡飯吃剛剛好，肉質(zhì)與想象中不同，不是那種偏松偏柴的口感，皮和肉緊緊連在一起，很緊實(shí)，很有嚼勁，看來這只雞是個(gè)運(yùn)動(dòng)健兒！

#紅燒魚#

他們家的活魚就是很長(zhǎng)沙的做法，辣椒、豆豉、香蔥。用筷子夾起一塊，白色的魚肉泛著粉紅，就能證明這條魚在半個(gè)小時(shí)前還活蹦亂跳在池子里蹦跶。

圖源：一博子

魚肉不厚不薄，肉質(zhì)緊實(shí)、爽滑、鮮嫩，魚皮焦焦脆脆的，魚肉也很入味，我這個(gè)不喜吃魚的人都忍不住多夾了兩筷子。

#大蒜葉炒牛肉#

在長(zhǎng)沙人的記憶中，每當(dāng)親友在家聚餐，桌上必然少不了這道大蒜葉子炒鹵牛肉。大蒜葉炒出來的蒜香伴著鹵牛肉的韌勁，湯汁里的辣味更是完全滲透進(jìn)牛肉里，紅紅綠綠的裝盤煞是好看。

鹵過的牛肉經(jīng)過爆炒后更有嚼勁，讓人辣得酣暢淋漓，少許牛筋拌在其中更是讓人止不住的夾筷。

#炒田雞#

圖源：一博子

他們家的牛蛙是我本次的第一名，是香辣干煸口味的，先把蛙炸得脆脆的，再下鍋炒一次。

出來就是酥脆干香，剛煸出來吃起微微有點(diǎn)油，過個(gè)十幾分鐘再吃就正合適了。用的是養(yǎng)殖的小青蛙，個(gè)頭都不大，但肉hin嫩。

圖源：一博子

炸過的蛙皮子很有嚼勁，中間是一瓣一瓣的蛙肉，鹽味夠大，帶著一點(diǎn)芹菜的香味，最主要是里面有一股奇妙的香氣，原來是放了紫蘇！連骨頭一起嚼，更香了。

他們家的牛蛙，大部分都是牛蛙腿的蒜瓣肉，有誰能拒絕這滿滿一碗腿的牛蛙飯呢？

#炒藕尖#

圖源：一博子

炒藕尖里加入了豆豉和香蔥，味道更加豐富了，藕尖脆嫩，在嘴里咬的咔嚓作響，汁水酸酸辣辣的，很開胃。

總體來說他們家是真心不錯(cuò)，從食材到口味每一樣都很在線，買單下來差不多500多，雖然說對(duì)于土菜館來說有點(diǎn)貴，但吃完還是覺得蠻值！

畢竟口味大于一切！

推薦指數(shù)：4.6星

推薦菜品：燉土雞、紅燒活魚、大蒜葉炒牛肉

人均消費(fèi)：150元

地址：關(guān)注“湖南最生活”，在對(duì)話框發(fā)送關(guān)鍵詞“吃貨53”，就會(huì)自動(dòng)彈出啦

寫到最后

吃來吃去，還是湘菜好吃，寶子們還有什么寶藏蒼蠅館子或是寶藏土菜館的推薦沒？

評(píng)論蹲一個(gè)，我偷偷去給你們采一采。