Hi~我是一到冷天就賊想吃火鍋的長沙吃貨伶小白~

每當(dāng)天氣變冷的時候，拖上三五好友整一頓火鍋，在霧氣繚繞的氛圍里，把壞心情往火鍋里涮一涮，吃一口熱乎乎的，然后你就可以在筷子翻飛的起起落落間，感受被美食治愈的溫暖了。

本期小白白帶大家去吃2家，小伙伴給我推薦的特色火鍋店，一家是新派改良的北京景泰藍(lán)冰塊煮羊肉火鍋，一家是把烏魚片做成蝴蝶形狀的川渝火鍋。

這家2021年7月開業(yè)的羊肉火鍋店，聽說是目前長沙為數(shù)不多的冰煮羊火鍋店之一。

圖源：張貝

走進(jìn)200多平的餐廳內(nèi)，眼前朱門黃瓦、雕欄畫棟，雍容華貴的明黃色龍紋抱枕和紅色珠簾，讓小白白瞬間有種穿越到老北京某一座宮殿內(nèi)的錯覺。

而大寫英文字符的藍(lán)色霓虹燈，和長條形的藍(lán)色皮藝沙發(fā)，又隱隱透露出幾分時尚潮流的氣質(zhì)，十分漂亮。

圖源：張貝

門店的主理人，是一個在北京做了12年設(shè)計的85年瀏陽伢子。

作為一個擁有餐飲夢想的吃貨，他在北京第一次吃到這款冰煮羊肉火鍋時，就被羊肉的口感所驚艷，于是他回長沙開了這家冰煮羊火鍋店。

在他眼里，火鍋就應(yīng)該海納百川。

內(nèi)蒙古羊肉、廣東珠海鯛魚、廣西荔浦芋頭、云南高山菌子……全國各地的優(yōu)質(zhì)食材，在這里都可以一次性吃個過癮~

圖源：張貝

有意思的是，他們家用餐儀式感滿滿。

比如，小白白點了一個“經(jīng)典原味冰煮鍋底”和一份“蘇尼特羔羊肉”。

圖源：張貝

火鍋的湯底，就是當(dāng)著你的面現(xiàn)開一壺5L的農(nóng)夫山泉。

圖源：伶小白

然后再將用農(nóng)夫山泉制成的冰塊、羊肉，以及大蔥、枸杞、西紅柿、洋蔥、生姜、蘿卜等料頭，外加干紅葡萄酒一起，一樣一樣的放入你面前的景泰藍(lán)掐絲琺瑯鍋內(nèi)，煮個十幾分鐘，就可以吃。

他們家的鍋，據(jù)服務(wù)員小姐姐說，是門店專門為冰煮羊所打造的景泰藍(lán)潮汐鍋，這個鍋會隨著溫度的變化呈現(xiàn)出潮起潮落的呼吸感，3000多元一個。

圖源：張貝

開鍋時，服務(wù)員小姐姐還會拿著干冰來，揭開鍋時，有一個朦朧美的水霧效果。

 圖源：伶小白

服務(wù)員小姐姐會幫每一個客人先裝兩粒羊肉粒，一碗湯，第一口先喝羊肉湯的鮮。

圖源：伶小白

他們家的羊肉是選用的內(nèi)蒙古蘇尼特右旗180天的小羔羊羊后腿，一只羊只有4斤的羊霖肉。經(jīng)冰塊鎖住了水分之后，羊肉吃起來格外鮮。

圖源：伶小白

不容錯過的是他們家的“公子秘制蘸料”，用這個醬料蘸著羔羊肉吃，羊肉完全一點膻味都沒有，口感鮮軟、Q彈，味道獨特。

圖源：伶小白

78元一份的“特色九宮格拼盤”，進(jìn)店必點！

這一套里面就有藤椒牛肉、秘制午餐肉、嫩到飛起雞、大青蝦滑、飛魚籽魚豆花等6葷3素，喜歡多種口味嘗試的小伙伴千萬不要錯過。

圖源：張貝

小白白個人很喜歡里面的“飛魚籽魚豆花”，口感綿軟、味道鮮嫩、入口即化。

圖源：伶小白

里面的“嫩到飛起雞”，雞肉是吃得出的鮮甜可口。

圖源：張貝

還有事先腌制過的“藤椒牛肉”，麻辣有嚼勁，在偏清淡的鍋底中顯得尤為突出。

圖源：張貝

口感獨特的，還有他們家18元一份的“麻將雞豆花”！

這款以雞肉和火腿為原料打造出來的四川傳統(tǒng)名菜，被打做成了麻將的形狀，外型獨特好看。而煮出來的雞豆花，奶香奶香的，十分滑嫩，像豆腐塊一樣。

圖源：伶小白

果真有種“吃雞不見雞、吃肉不見肉”的感覺。

圖源：伶小白 

除此之外，38元一份的“會跳舞的菌（舞茸菌）”和35元一份的“萬菇之王（繡球菌），小白白推薦大家一試。

圖源：張貝

畢竟產(chǎn)自江浙一帶的，似花非花的舞茸菌和產(chǎn)自云南高山、外形像是繡球花號稱“萬菇之王”的繡球菌，都是菌類中比較滋補的存在。

繡球菌脆嫩爽口，舞茸菌口感嫩滑，適合秋冬進(jìn)補。

圖源：張貝

而產(chǎn)自廣西18元一份的“荔浦芋頭”，據(jù)說乾隆年間也曾因為口味香糯，被當(dāng)作貢品之一，同時也是2008年北京奧運會的指定專用芋頭品種。

圖源：張貝

吃完一頓養(yǎng)生火鍋，最后再來一杯18元一杯的“皇家八寶茶”，在紅棗、玫瑰、綠茶、枸杞、核桃等食材浸泡出的茶香中，感受甜絲絲的秋冬暖意。

圖源：張貝

Tips：關(guān)注“湖南最生活”微信公眾號，后臺回復(fù)關(guān)鍵詞“吃貨74”，即可獲得門店地址喲！ 

在民政學(xué)院附近，有一家人氣很高的火鍋店。

據(jù)說他們家有一種有長得像蝴蝶一樣魚，滑滑嫩嫩特別好吃！對此，小白白免不了去一探究竟。

圖源：伶小白

這家2019年開業(yè)的“土著漁匠”，裝修得很像一個原始部落。

2層樓300多平的門店內(nèi)，擁有11個卡座、3個包廂、3張大方桌。整個餐廳設(shè)計，都偏復(fù)古土著風(fēng)，十分質(zhì)樸。

 進(jìn)門你就就可以看到一個木頭搭建的涼亭，還有餐廳的阿姨在涼亭，烹飪著現(xiàn)點現(xiàn)拌的涼菜。

圖源：伶小白

屋內(nèi)的墻壁上，還彩繪著石器時代的原始人鉆木取火、下河捕魚等場景。

有意思的是，桌子上竟然還掛著鐵叉，被切割好的魚塊，可以直接放置在店內(nèi)特制的魚叉上，大家可以一起坐在火鍋旁，從魚叉上取肉下鍋，煮魚而食。

坐在餐桌上，立馬就有服務(wù)員阿姨上來詢問你點單。

圖源：伶小白

小白白試了一下她們家的45元一鍋的“如意鴛鴦鍋”。

這個鍋里面，融合了川渝火鍋最為有特色的“激情椒麻鍋”，和適合口味清淡人喜歡的營養(yǎng)酸湯鍋”。

圖源：伶小白

鍋底是一次性的。

椒麻鍋底的火鍋里，加了她們家從重慶種植基地送來的新鮮青椒，據(jù)說每天早上，都會用新鮮的青花椒，和各種配料爆炒，這樣炒出來的鍋底香味更加濃郁。   

而酸湯鍋底，則是她們家每天早上用50斤筒子骨和2只老母雞現(xiàn)熬3-4小時出來的，起鍋打湯時，還會加上枸杞、番茄、大蔥來提香。 

圖源：伶小白

酸湯煮開之后，可以先來個一人一份的免費蕨根粉。

圖源：伶小白

剛剛煮開的酸湯十分鮮美，不放鹽和調(diào)料，配上九寨溝來的野生蕨根粉，口感爽滑，酸湯里帶著淡淡的植物面粉香，剛出月子的寶媽都可以吃~

圖源：伶小白

她們家68元一條的“Diao著吃的蝴蝶泉水烏魚”，我一個人可以吃兩份。

1.5斤一條的廣東烏魚，每天現(xiàn)殺現(xiàn)腌、去頭去尾后，切成蝴蝶狀，把魚片做成蝴蝶造型形狀一串掛下來，造型很有特色，魚肉晶瑩剔透。

圖源：伶小白

剪魚肉下鍋，在椒麻鍋里燙個30秒就可以吃了。魚肉肥厚、肉質(zhì)緊實、口感鮮嫩Q彈，基本上沒有大魚刺，吃起來也十分方便。

圖源：伶小白

特別是把片好了的魚皮放入火鍋中涮上十幾秒出鍋，那滑溜溜的口感，簡直一絕。

圖源：伶小白

小白白個人最喜歡，她們家38元一盤的“蝴蝶片片魚”。

圖源：伶小白

這盤魚肉是完全沒有刺的，切得又薄又嫩。

放到酸湯鍋里涮15秒就可以吃了，這款魚肉配上她們店走重慶發(fā)貨來的老壇酸菜，吃起來酸辣鮮美，唯一的缺點的是，肉不夠多，一盤完全不夠吃哇。

圖源：伶小白

進(jìn)店必點的，還有28元一份的“自制蝦滑”和32元一份的“泡泡家酥肉”。

圖源：伶小白

她們家的蝦滑，是店內(nèi)每天自制的手打蝦滑，蝦滑用搟面杖錘成泥后，撮成團(tuán)出來的。

蝦滑又大又飽滿，一個蝦滑有大拇指粗細(xì)，下鍋煮到浮起來就可以吃了，入口Q彈，還帶著細(xì)碎的魚籽氣泡，口感層次豐富。

圖源：伶小白

酥肉是用豬里脊肉裹了辣椒粉炸出來的，長條形的酥肉，既可以直接吃也可以丟到酸湯鍋里燙一燙，酥脆和濕糯兩種口感，都還不錯。

圖源：伶小白

另外，喜歡面食的小伙伴，可以試一下她們家手工現(xiàn)做10元一份的“現(xiàn)扯手工面塊”，和15元一份的“特色烏魚水餃”。

圖源：伶小白

面塊會當(dāng)著你的面現(xiàn)揉開來，再直接下鍋，燙出來的面皮很有嚼勁，值得一吃。

烏魚水餃，比普通豬肉餡餃，口感更鮮美，里面還夾雜了蔥花、白菜，吃起來鮮脆可口。

圖源：伶小白

值得一提的是，在入門口的涼亭旁，有一個免費的冰涼粉、綠豆粥、小米粥的取餐區(qū)。小伙伴可以來這里自助打甜甜的小米粥喲~

小白白吃了一口，味道都還不錯，是一個老少咸宜，值得帶爸媽來吃的好地方。

圖源：伶小白

Tips：關(guān)注“湖南最生活”微信公眾號，后臺回復(fù)關(guān)鍵詞“吃貨74”，即可獲得門店地址喲！