湖南人愛吃辣，也種辣椒，湖南人對于各種辣椒的品種如數家珍，在湖南眾多的辣椒品種中，樟樹港辣椒的江湖地位不可撼動。
樟樹港辣椒是國家地理標志產品，每年4月底、5月初樟樹港辣椒剛上市時，價格都直逼300元一斤，且一椒難求，即便到了每年9月、10月的銷售尾期，價格也難下百元，因其售價昂貴，被稱為“辣椒中的愛馬仕”。每年4-5月樟樹港辣椒剛成熟的時候，是清甜微辣的口感�，F在已經進入6月，樟樹港辣椒的辣味也更顯現出來，正到了口味的高峰期。我們的樟樹港辣椒已經上架有一段時間了，非常火爆，且多數都是湖南消費者下單，可見這個品種的辣椒，在湖南已經是有口皆碑，沒有吃過的朋友一定要買來試一試！樟樹港辣椒培育期漫長，每年十月就要開始育種，來年立春種進土中，在每年的4月底、5月初才結果上市，高峰采摘期僅為5月-7月，8月以后產量就極少，到十月底正式休市，樟樹港辣椒每年的產出期實際上只有短短幾月。
“物以稀為貴”，樟樹港辣椒同理。樟樹港辣椒對環(huán)境要求苛刻，產量不高。打開各大電商平臺，30元一斤、40元一斤的“樟樹港辣椒”充斥著搜索頁面，商品的發(fā)貨地也都顯示為湘陰縣，這樣大的價格差讓不少消費者都感到困惑。
“現在市面上價格低于50元的樟樹港辣椒都是假的，絕對不可能這么便宜�！闭翗滏�(zhèn)農戶告訴湖湘嚴選，樟樹港辣椒的供銷市場上魚龍混雜，許多商家會用樟樹港辣椒的種子，在云南、廣西等地培育種植，待辣椒采摘后再運回湘陰售賣，這種辣椒也被叫作“洗澡椒”，并不是正宗的樟樹港辣椒。即使是在外地育種栽培，但只要用的是樟樹港的辣椒種子，那為何長出的辣椒不被本地的農戶和收購商承認？
實際上，樟樹港的辣椒之所以獨特，就在于樟樹鎮(zhèn)的自然環(huán)境。樟樹鎮(zhèn)東倚高山、西臨湘江、南有鐵爐湖、北有文涇港、中抱800畝陽雀湖，“一江一港二湖”相夾丘陵地帶，形成了獨有的小盆地氣候，土質微量元素豐富。離開這樣特殊的環(huán)境，同樣的種子也不能培育出相同的味道。我們還在當地農戶那里聽到一樁趣聞，曾經有個老板，從樟樹鎮(zhèn)這里拖了30多車的土走，但種出來的辣椒還是不能還原樟樹港辣椒的滋味。
在樟樹鎮(zhèn)當地農戶家中，辣椒分裝成袋，一袋袋放門廳，門廳里陰涼通風，很適合保存辣椒。剛摘下的辣椒青翠鮮綠，色澤飽滿，椒柄呈彎曲狀。
樟樹港辣椒個頭非常小，長度控制在8厘米左右，表皮有縱棱，直徑1.5厘米左右。但是辣椒整體肉感卻非常厚實，能夠達到0.1到0.15厘米，炒制時皮肉不分離，而且吃起來香味非常濃厚。高端的食材往往只需要最簡單的烹飪手法。在湘陰，當地人會直接把這個時期的樟樹港辣椒當作蔬菜清炒。起鍋熱油，待油溫熱后下辣椒煸炒，出鍋前加一點鹽提味。熱騰騰的清炒樟樹港辣椒出鍋，用筷子夾起一顆，入口先是辣椒的清甜，后味微辣，非常下飯。這道清炒樟樹港辣椒在湘陰本地的飯館里，都要200多元一份。當地農戶說，曾有一外地女子驅車千里來到湘陰，在飯館里一連點了6份清炒樟樹港辣椒。樟樹港辣椒的味道也很獨特，在不同時期都有不同的滋味。到了7月，樟樹港辣椒顏色就會開始變成深綠色，味道上也火辣起來，已辣到不能直接入口。這時的樟樹港辣椒最適合做白辣椒、泡椒、剁椒。進入9月，樟樹港辣椒就會變成香辣的口感，顏色也更深，這時的樟樹港辣椒多用來當配菜與其他食材清炒。這次，我們湖湘嚴選從湘陰縣樟樹鎮(zhèn)找到了當地農戶自種的辣椒，價格或許會貴上一些，但吃過之后就知道，絕對值得。
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