二十年前平和堂的

巴西燒烤回來(lái)了

只要在2005年-2015年生活在長(zhǎng)沙的人對(duì)巴西燒烤這個(gè)東西一定不陌生。在日料、韓料、湘粵新式菜都還沒(méi)有普及到長(zhǎng)沙人的生活中，當(dāng)時(shí)的巴西燒烤可謂是和好好香鍋、必勝客、黃記煌同為“聚餐扛把子”四劍客。

隨著越來(lái)越多的高端自助以及新消費(fèi)餐飲的興起，慢慢巴西燒烤這一品類也淡出了長(zhǎng)沙人的視線。

我最近在朋友圈沖浪是，居然發(fā)現(xiàn)二十年前的巴西燒烤居然又重新開(kāi)了，我反復(fù)確認(rèn)，真的是原來(lái)的那一家，對(duì)我來(lái)說(shuō)它算是我高中時(shí)代最難忘的美食記憶。

走，一起去看看，看味道是否還和以前一樣！

（小聲嗶嗶：寶子們看完視頻記得點(diǎn)個(gè)關(guān)注+愛(ài)心喲）

就開(kāi)在中山亭這邊

長(zhǎng)沙人的記憶回來(lái)了

本以為還會(huì)和以前一樣開(kāi)在商城里，沒(méi)想到重新開(kāi)在了銀宮這邊，說(shuō)起銀宮，那又是另一段故事了。

還記得第一次吃巴西燒烤，還是在高中時(shí)，在沒(méi)有ifs、悅方（現(xiàn)印象城）、7mall、大悅城的年代，平和堂是我們這些高中生的據(jù)點(diǎn)，可能是受到香港TVB和臺(tái)灣偶像劇的印象，總認(rèn)為自助類的餐廳會(huì)比較時(shí)髦，而又符合高中生對(duì)食物的訴求，肉多、不限量、烤物+炸物。

把思緒拉回到眼前，之前記憶里的門(mén)庭若市場(chǎng)景和西裝革履的接待員已經(jīng)不見(jiàn)，取而代之的則是簡(jiǎn)單的木質(zhì)門(mén)頭。

門(mén)口隨意擺放著自行車和電動(dòng)車，一點(diǎn)都沒(méi)有二十前年老網(wǎng)紅店的樣子，就連同行的長(zhǎng)沙土著妹陀都倍感唏噓，說(shuō)道：“以前開(kāi)在平和堂那家叫做卡特蘭，綠色的招牌，以前68一位就覺(jué)得很貴，一到節(jié)假日，像是圣誕節(jié)和感恩節(jié)還會(huì)翻倍，菜品會(huì)豐富，還會(huì)有一只大的烤火雞�！�

走上樓去，有點(diǎn)不像是一家自助餐廳，更像是一家快餐店，擺放著簡(jiǎn)單的木桌，略微有點(diǎn)簡(jiǎn)陋，要不是廚房里滋滋作響的烤肉聲與飄出來(lái)烤出來(lái)的烤肉香味，我會(huì)質(zhì)疑自己是否來(lái)對(duì)了地方。

還記得之前，除了烤肉，店里有個(gè)自助區(qū)，上面擺了一些中餐，炒飯炒粉，一些水果蔬菜，幾道湘菜。

像一博子這種碳水狂魔，一進(jìn)店先來(lái)一碗炒飯和幾個(gè)甜品，要是多來(lái)幾位我這樣的賠錢(qián)貨，也許老板當(dāng)年又多買(mǎi)了一套別墅了。

走近之后，環(huán)顧四周，滿屏的酒吸引到了我，收銀臺(tái)和吧臺(tái)連在一起，上面擺滿了雞尾酒的基酒，只記得當(dāng)時(shí)丹奇（巴西烤肉師傅）的烤肉功夫了得，還不知道他也會(huì)調(diào)酒，下次有機(jī)會(huì)還要來(lái)試一下。

肉欲橫流的巴西烤肉

感覺(jué)比之前更好吃了

還記得高中時(shí)是68一位，慢慢變成78、88，現(xiàn)在178一位，咱先不說(shuō)值不值，先看看菜品。

現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有以前那么豐富，說(shuō)的好聽(tīng)點(diǎn)，就是老板已經(jīng)精細(xì)化自己的賽道，只專攻巴西燒烤這一品類。

可能是午市老板不是很忙，不用我們自己動(dòng)手，親自給我們調(diào)了一盤(pán)蔬菜沙拉。

里面有生菜、黃瓜絲、酸黃瓜、胡蘿卜絲、小番茄，整體還蠻新鮮，就中規(guī)中矩。

不一會(huì)兒，重頭戲就來(lái)了，我們見(jiàn)到了熟悉的面孔，就是丹奇，已帶領(lǐng)他的團(tuán)隊(duì)在長(zhǎng)沙從事巴西燒烤23年。他是長(zhǎng)沙首家巴西燒烤餐廳的主廚，也是長(zhǎng)沙巴西燒烤餐飲的創(chuàng)始人。

之前平和堂店閉店之后，他就去了橘洲里約燒烤吧。

不一會(huì)兒烤肉就上桌了，都是丹奇在后廚烤好，然后上桌給你切，也不知道下一道菜是啥，同行的長(zhǎng)沙妹坨說(shuō)：“這難道就是巴西烤肉版的Omakase么？”

第一道菜我們吃得是烤叉燒，只選取外皮最焦脆和部分，色澤金黃中帶些焦脆的黑色，還沒(méi)入口，一博子就已經(jīng)開(kāi)始分泌口水。

肉質(zhì)七肥三瘦，口味偏甜，口感有點(diǎn)像是烤焦的油渣子，吃到嘴里油脂很豐富。

接下來(lái)就是各式牛肉的主場(chǎng)，這份牛腹肉永遠(yuǎn)都是我的最愛(ài)，牛腹肉并不在鋼簽上，因?yàn)橐呀?jīng)酥爛至極，丹奇往往會(huì)用個(gè)木板托著送到客人跟前，大片大片的切來(lái)給他們吃。

還記得第一次吃到時(shí)驚艷的口感，肉的品質(zhì)不用多說(shuō)，烤出來(lái)開(kāi)始切得時(shí)候就能聞到牛肉帶來(lái)獨(dú)特的奶香味。

外皮很焦脆伴隨著已經(jīng)烤得出油的肥肉部位，應(yīng)該沒(méi)有那個(gè)愛(ài)吃牛肉的人會(huì)不愛(ài)這一份，內(nèi)里的汁水卻保持的很好，咀嚼起來(lái)還是會(huì)有肉汁感，一點(diǎn)都不柴。

除了牛腹肉，自然少不了西冷牛排，切出來(lái)時(shí)還帶有絲絲血水，西冷肉是真的不錯(cuò)，不輸我在牛排館里吃到的牛排。

別看外面那一層發(fā)焦，內(nèi)里的肉汁卻已經(jīng)完全鎖住了，不柴的同時(shí)又富有嚼勁，肉味足夠，配些胡椒汁就足以。

除此之外，還有牛舌、牛里脊等，都很不錯(cuò)，就是沒(méi)前面幾道菜出彩。

比起豬牛肉，雞肉系列就略顯平凡，就是一般的烤肉店可以端出來(lái)的水平。

真材實(shí)料的德式香腸，選用肥瘦相間的黑豬肉所制成。香腸在鋼簽上整齊排列，在高溫下雀躍地滋滋作響，并逐漸變得緊致，口感厚實(shí)彈嫩，伴隨著略微的嚼勁，是我喜歡的口感。

如果非得說(shuō)甜品，那么這份烤菠蘿應(yīng)該算是一道，烤水果也是巴西燒烤的特色。

保留水果本身的汁水的同時(shí)融入烘烤香氣�？静ぬ}果肉豐腴，不酸不澀，酸甜中滲透著肉桂的特殊香氣，非常解膩，讓人想起兒時(shí)在鄉(xiāng)下?lián)芡觊僮樱�把橘皮放入炭盆里，散發(fā)出的味道。

除了以上品類外，烤玉米、烤梨、烤香蕉等各式水果，按照自己喜歡的來(lái)就ok。

寫(xiě)到最后

買(mǎi)單下來(lái)，兩個(gè)人356元，讓我想起了那英老師的一句名言——“這很難評(píng)”，確實(shí)這個(gè)價(jià)格我能在長(zhǎng)沙吃到一頓還不錯(cuò)的午餐，人均178直逼五星級(jí)酒店自助餐的價(jià)格，卻沒(méi)有任何環(huán)境可言，但他的烤肉部份的確是可圈可點(diǎn)，所以朋友們就仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智啦。