如果你問一個瀏陽人，他的家鄉(xiāng)有什么零食，他大概可以像報菜名一樣來上一段：冬瓜、南瓜、苦瓜、紅薯、酸棗、辣椒、桃子、酸棗……你能想到的各種蔬果，幾乎都能在瀏陽的零食中找到對應(yīng)。通過蒸、煮、鹵、曬等并不復(fù)雜的工藝，瀏陽人將平淡無奇的農(nóng)產(chǎn)品調(diào)制成各種味道。

苦瓜片是瀏陽最暢銷的零食，倒不是瀏陽人喜歡吃苦的緣故，而是在制作成苦瓜片后，苦瓜的苦味已經(jīng)若有若無，微苦中更多的是回甘。

瀏陽市區(qū)的鄒美蓮每年都會做一些苦瓜片，當(dāng)作家人必備的零食，“制作簡單，在看電視的空隙時間就做好了，做好后又是看電視絕好的零食。”

苦瓜片制作是簡單，只要將苦瓜切塊去瓤，然后用水煮熟，“不要煮爛，”再加入醋，白糖、鹽腌制，晾曬一個上午，再將苦瓜片泡入最初腌制苦瓜片的糖水中“泡一個晚上，再曬一兩天就可以了�！边@當(dāng)然只是苦瓜片的一種做法。加入紫蘇或者辣椒，又是另外一種口味，“還可以在二次腌制的時候，用不同果蔬的糖水泡�！编u美蓮家里的一些成品就是在二次腌制時，用了木瓜片的糖水。有苦瓜的苦味，有糖的甜味，也有木瓜的香氣，如果不是提前告知，外人一定難以猜出那是苦瓜。鄉(xiāng)間的零食從來都缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的做法，有制作者的心血來潮和隨心所欲的創(chuàng)新，而它的魅力大概也在于此，零食里還有家的味道。

“素食菜的做法其實都差不多，可以舉一反三�！痹卩u美蓮看來，或者說在瀏陽人看來，幾乎所有的果蔬都能自己加工成素食菜，茄子皮，冬瓜片，娃娃菜，木瓜片，青辣椒，紅辣椒、南瓜片……每年當(dāng)季的蔬菜瓜果，在鄒美蓮的手里，都能變成了味道獨特的零食。退休之后的鄒美蓮還特意在鄉(xiāng)下種了幾分菜地，采摘新鮮蔬菜，制作當(dāng)季零食。

瀏陽人似乎對酸棗情有獨鐘，酸棗糕、酸棗粒、原味酸棗……酸棗被制成各種口味的零食。

11月3日，官渡鎮(zhèn)的吳菊林才將前段時間在山上撿來的酸棗加工，夫妻倆一直忙到深夜12點，將紅薯削皮、酸棗洗干凈，酸棗是山上野生的酸棗，每年到了秋冬時節(jié)，鎮(zhèn)上的人都開始結(jié)伴上山撿酸棗，“現(xiàn)在也有人開始種酸棗樹，不過，還是野生的好吃�！�

“你嘗嘗，新鮮的酸棗有多酸。”為了展示加工后的成果，吳菊林讓我分別品嘗新鮮酸棗和酸棗糕，前者酸得難以入口，后者微酸略辣，更多的是甜味，已經(jīng)很難從味覺辨識出是酸棗。

第二天早上六點，他早早起了床，蒸煮紅薯和酸棗。蒸熟后，用木槌將紅薯和酸棗搗碎。“不把核挑出來可以做酸棗粒，把核去掉可以捏成團(tuán)，做成塊、切成條�！眳蔷樟诌吤β颠呎f，挑核沒有任何訣竅，只能是在搗碎的酸棗中一個個挑出，這是最費工夫的工序。

“核挑掉，起碼減少了三分之一的重量吧�！痹谝魂嚸β抵�后，酸棗核都被挑了出來，吳菊林掂量了一下重量說。酸棗核大肉少，“有的人還會把皮去掉，就剩下一點點肉了，其實酸棗皮含有很多營養(yǎng)呢�！彼�笑著說，瀏陽彌補(bǔ)酸棗肉少的方法是在酸棗中加入大量的紅薯，“我們小時候，這些核都舍不得扔的，酸棗核拌上紅薯糕，又是一道零食。嚼核另有一番滋味�！�

加入白糖、辣椒粉將紅薯泥和酸棗泥攪拌均勻，甜辣的口味，根據(jù)個人的喜好增減。

剩下的就只有晾曬了�！八奈逄炀涂梢猿浴！币淮笸八釛椖嘁恍∩滓恍∩椎亓罆�，花去了夫妻倆整整一個上午的時間，吳菊林是個退休教師，如今在家里帶了幾個學(xué)生，家里常備些小零食，來犒賞孩子，“健康、綠色、無害，比在外面買零食好�！�