1 月 16 日，常德市武陵區(qū)，" 婕小廚的店 " 店外立的招牌上寫著 " 隔夜面包，免費適量自取 " 字樣。圖 / 受訪者提供

面包店里一般售賣的是當(dāng)天烘焙好的面包，那么，很多顧客就會產(chǎn)生一個疑問，當(dāng)天賣不完的面包，過了一天去哪了？其實，對于很多面包店來說，隔夜面包的處理是個問題。雖然沒過保質(zhì)期，但是并不好賣，扔了又可惜。

不過，常德一家面包店的老板娘趙婕，卻用她的方法解決了隔夜面包的問題：她將沒有賣完的面包，第二天擺在店外，免費提供給那些需要的人。

" 制作糕點是我一直以來想做的事。" 沒人會想到，坐落在常德市武陵區(qū)的 " 婕小廚的店 " 面包店的女老板趙婕，以前是一位教了 13 年初中的語文教師。

趙婕一直很喜歡吃甜點，同時，也想著給自己以后的孩子親手做零食。2015 年，趙婕因懷孕，在家休養(yǎng)，便開始學(xué)習(xí)做甜品面包，很快，趙婕就上了手，細膩的手法讓她做的糕點，受到朋友稱贊，不久，她就辭掉了工作，開始在朋友圈里售賣糕點。2018 年，趙婕開始籌劃開店，" 希望讓更多的人吃到我做的點心 "。當(dāng)年 5 月份，" 婕小廚的店 " 開業(yè)。

然而，開業(yè)后，趙婕就遇到了問題，由于無法估算每天賣出面包的數(shù)量，店里幾乎每天都會有數(shù)量不等的沒有賣出去的面包。趙婕稱，為了追求品質(zhì)，不銷售隔夜面包。另外，" 賣相 " 不好的面包，趙婕也不會擺上貨架，這些面包有時候達 20 多個。

這樣一來，隔夜面包如何處理就成了難題。

據(jù)趙婕介紹，一開始，并沒有解決這些面包的合理方法，有的帶回去自己吃，多出來的也只能扔掉。

那段時間，趙婕愁眉鎖眼，她認為，直接扔掉面包實在太浪費。

趙婕和朋友討論，可否將隔夜面包送給街上的環(huán)衛(wèi)工人等有需要的人，但后來還是打消了這個念頭，" 因為店是新開的，沒有足夠的人手專門給他們送面包。" 同時，趙婕也考慮到，如果那樣做，每天剩下的面包數(shù)量不一樣，可能造成第一天拿到面包的人在第二天沒法拿到。

不久前，趙婕在她的店外樹起了一個招牌，上面寫著 " 隔夜面包，免費適量自取 " 的字樣。這是她思考很久后想到的方法：" 將過夜面包給那些需要幫助的人 "。

" 自取不影響對方的自尊心。" 趙婕表示，她并沒有固定贈送群體，完全是自愿拿取，這樣是為了免費送出，也盡量避免傷害到他人，從另一個方面來說，" 也是我們對產(chǎn)品質(zhì)量的自我監(jiān)督 "。

" 避免浪費，有時候趕時間，拿起就能吃。" 一位路過市民拿了隔夜面包后說。

趙婕表示，有些市民會專門進店，詢問面包是不是免費的，但讓她沒有想到的是，自推出這樣的活動以來，就沒有遇到過有市民瘋搶或者一次拿很多的情況。

不過，令趙婕意外的是，起初，在趙婕看來，" 需要幫助的人 " 是那些舍不得買面包的人，但來拿面包的人，有不少看起來穿得不差，不像特別需要一塊面包，這和趙婕的初衷有所違背。但她告訴記者，其實她并不在意，" 每個人有每個人的難處，有的趕時間，有的確實餓了，不能單從外表判斷。"

那么，在門口贈送口感較差的隔夜面包，是不是會影響到面包店的口碑。對于這個問題，趙婕表示，她的面包店靠的是口碑，很多顧客品嘗過糕點后，覺得她家做的好吃，生意才會好。關(guān)于影響口碑的問題，趙婕說，一開始并沒有想這么多，但也并不擔(dān)心，她認為，自家的面包店口碑已經(jīng)積累起來，很多客人一開始就認可了自家面包店的食品。

" 一般來說經(jīng)過高溫烘焙的糕點，保質(zhì)期是三到五天，在這期間食用都是安全的，只是口感上稍有差異。當(dāng)然，那些有密封包裝，添加了防腐劑的，它的保質(zhì)期會更長。" 武陵區(qū)食藥監(jiān)局副局長彭鵬說。