湖南省統(tǒng)計(jì)局民意調(diào)查中心在上個(gè)月，對(duì)全省2100名普通群眾展開(kāi)了隨機(jī)抽樣調(diào)查，了解老百姓最為關(guān)注和期待的問(wèn)題。結(jié)果顯示，“食品安全”“醫(yī)療”“教育”“社會(huì)保障”這四大民生問(wèn)題最受關(guān)注，對(duì)“食品安全”的關(guān)注就占了65.1%，這其中又有超過(guò)七成的受訪者期望，在新的一年里“食品質(zhì)量更有保障”。如何保障市民的食品安全，提高市民的生活品質(zhì)？在過(guò)去的一年時(shí)間，長(zhǎng)沙規(guī)劃建設(shè)了海吉星、大河西等批發(fā)市場(chǎng)，提質(zhì)改造農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，嚴(yán)格督促市場(chǎng)開(kāi)辦者主動(dòng)履行食品安全主體責(zé)任，同時(shí)推動(dòng)群眾參與社會(huì)共治。

在長(zhǎng)沙市開(kāi)福區(qū)荷花池生鮮市場(chǎng)，一大早就有許多市民過(guò)來(lái)采購(gòu)了。2018年七月，完成提質(zhì)改造工程后，這一農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)再度開(kāi)放。目前，市場(chǎng)內(nèi)所有攤點(diǎn)的食品經(jīng)營(yíng)者，都經(jīng)過(guò)了資格審核。

荷花池生鮮市場(chǎng)負(fù)責(zé)人夏操法介紹，所有經(jīng)營(yíng)戶(hù)進(jìn)到生鮮市場(chǎng)，都要辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照，有些還要辦食品經(jīng)營(yíng)許可證，市場(chǎng)方會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督。

不過(guò)，市民們最關(guān)心的，還是食材是否新鮮、安全。

為方便日常監(jiān)管，保障食品安全，每個(gè)經(jīng)營(yíng)戶(hù)都統(tǒng)一配備了采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬。

望麓園街道營(yíng)盤(pán)街社區(qū)黨委書(shū)記 張玉告訴記者，為了保證市民舌尖上的安全，社區(qū)聯(lián)合食安所、工商還有城管部門(mén)，成立了一個(gè)綜合治理領(lǐng)導(dǎo)小組。

每天所進(jìn)購(gòu)，所銷(xiāo)售的食品都會(huì)在本子上進(jìn)行登記，是否從合格的渠道購(gòu)進(jìn)，都能從本子上體現(xiàn)出來(lái)，安排專(zhuān)人檢查，降低風(fēng)險(xiǎn)，排除隱患，更有效地保障轄區(qū)市民吃得放心、吃得安心。

除了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，批發(fā)市場(chǎng)也是重要監(jiān)管對(duì)象。在長(zhǎng)沙市芙蓉區(qū)的馬王堆海鮮水產(chǎn)市場(chǎng)，火星食藥監(jiān)所正在開(kāi)展檢查行動(dòng)。

火星食藥監(jiān)所所長(zhǎng) 歐陽(yáng)文龍介紹，日常檢查的第一步，就是檢查店面的索證索票情況，即經(jīng)營(yíng)者落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)的情況，其次對(duì)一些高風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)品，還要求批發(fā)商出示相關(guān)的合格證明文件。 

隨后，檢查人員對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的凍貨門(mén)店也進(jìn)行了檢查。

凍貨批發(fā)店老板告訴記者，如今食品安全檢查越來(lái)越嚴(yán)格，越來(lái)越多，對(duì)正規(guī)經(jīng)營(yíng)的商家是有好處的，希望這個(gè)行業(yè)整體安全意識(shí)能越來(lái)越高，能為消費(fèi)者提供越來(lái)越好的產(chǎn)品。

火星食藥監(jiān)所所長(zhǎng)歐陽(yáng)文龍想記者介紹，食藥監(jiān)一個(gè)季度會(huì)全面覆蓋一次檢查，這幾年海鮮市場(chǎng)食品安全質(zhì)量持續(xù)好轉(zhuǎn)，尤其會(huì)加強(qiáng)對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)水產(chǎn)品的重點(diǎn)抽查，現(xiàn)在的合格率達(dá)到了98%以上。

豆制品、米粉濕面都是湖南人喜愛(ài)的早餐，為解決豆米面安全問(wèn)題，長(zhǎng)沙市實(shí)施放心早餐工程，已經(jīng)建成9個(gè)豆制品集中生產(chǎn)加工基地，全市的163家米粉濕面生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、作坊整合為26家。此外，大型餐飲服務(wù)單位和中小餐飲門(mén)店都在逐步完成提質(zhì)提檔建設(shè)。

在長(zhǎng)沙市開(kāi)福區(qū)佳海工業(yè)園，借助長(zhǎng)沙市開(kāi)展強(qiáng)力拆違時(shí)機(jī)，一些原本生產(chǎn)條件不達(dá)標(biāo)的企業(yè)、小作坊引導(dǎo)進(jìn)駐園區(qū)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境得到了極大的改善。

目前，園區(qū)的“長(zhǎng)沙市放心早餐生產(chǎn)示范基地”已經(jīng)入駐了豆制品、米粉濕面企業(yè)七家，其中米粉產(chǎn)量占全市總產(chǎn)量近70%。

對(duì)市民們關(guān)心的餐飲業(yè)安全問(wèn)題，自2017年，長(zhǎng)沙市大力推進(jìn)餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”建設(shè)，建成“明廚亮灶”餐飲單位18159家。目前，全市已經(jīng)有2680家餐飲單位實(shí)現(xiàn)了遠(yuǎn)程視頻監(jiān)管。

數(shù)量眾多的小餐飲門(mén)店是監(jiān)管的重點(diǎn)也是難點(diǎn)。2018年，長(zhǎng)沙市推行中小餐館后廚標(biāo)準(zhǔn)化管理以來(lái)，長(zhǎng)沙市第一中學(xué)對(duì)面，位于清水塘街道上的所有小餐飲店都完成了廚房的提質(zhì)建設(shè)。

清水塘街道辦事處副主任榮佳平介紹，對(duì)餐飲店的監(jiān)管要求是操作臺(tái)都是不銹鋼的，餐具不能亂擺亂放，洗手池也要按照要求配備不銹鋼的洗手池。

冰箱里的生食，熟食要區(qū)分?jǐn)[放，尤其重要的是廚房與顧客用餐的區(qū)域，中間是要用鋼化玻璃隔離起來(lái)，消費(fèi)者在進(jìn)餐的時(shí)候可以一起監(jiān)督了解，后廚的操作情況，衛(wèi)生狀況，也可以讓顧客更加放心。

清水塘街道辦事處副主任 榮佳平承諾，2019年街道辦將會(huì)把提質(zhì)建設(shè)工程進(jìn)一步擴(kuò)大，爭(zhēng)取在兩三年的時(shí)間內(nèi)，把街道所有的小餐飲門(mén)店都完成提質(zhì)改造工作。

這一次的隨機(jī)抽樣調(diào)查結(jié)果顯示，在食品安全領(lǐng)域，多達(dá)64.6%的受訪者關(guān)注“蔬菜、水果農(nóng)藥殘留問(wèn)題”，62.9%的受訪者關(guān)注“肉禽及其制品重金屬、瘦肉精超標(biāo)問(wèn)題”。

其實(shí)，目前長(zhǎng)沙市已經(jīng)建立了200個(gè)食品安全快檢室，其檢測(cè)項(xiàng)目就包括對(duì)蔬菜、肉制品、水產(chǎn)品的檢測(cè)，財(cái)政每年撥付購(gòu)買(mǎi)檢測(cè)服務(wù)經(jīng)費(fèi)達(dá)到700多萬(wàn)元。 

在長(zhǎng)沙市馬王堆海鮮水產(chǎn)市場(chǎng)，就建有食品安全快速檢測(cè)室。早上七點(diǎn)半，檢測(cè)員黃夏芳隨機(jī)挑選了幾家商戶(hù)，抽取了花甲、花螺等水產(chǎn)品做檢測(cè)。

檢測(cè)完之后，檢測(cè)員會(huì)將檢測(cè)結(jié)果上傳到長(zhǎng)沙市食品安全快速檢測(cè)信息系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)信息共享。

檢測(cè)員黃夏芳告訴記者，2018年到現(xiàn)在一共抽了2883個(gè)批次。

2018年至今對(duì)樣品的抽檢過(guò)程中，陽(yáng)性檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)了31個(gè)批次，不合格的樣品，在開(kāi)始慢慢變少。

在長(zhǎng)沙市許多農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，都建有快檢室，李陽(yáng)就在荷花池生鮮市場(chǎng)從事檢測(cè)工作。對(duì)商戶(hù)的產(chǎn)品進(jìn)行隨機(jī)取樣抽查，例如蔬菜檢測(cè)就是檢測(cè)該蔬菜的農(nóng)藥殘留。

李陽(yáng)表示，商們也十分配合她的工作，商戶(hù)賣(mài)得安全也就保證了顧客們的安全。

數(shù)據(jù)顯示，今年荷花池生鮮市場(chǎng)共抽檢了745個(gè)批次，其中僅有一例干貨是不合格的，蔬菜、肉類(lèi)等產(chǎn)品的合格率都達(dá)到百分之百。

除了批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，在東風(fēng)路卜蜂蓮花超市、伍家?guī)X好又多超市等一些大型超市也設(shè)立了快檢室。

截止2018年11月底，全市食用農(nóng)產(chǎn)品快檢室共檢測(cè)樣品403919批次，其中，陽(yáng)性問(wèn)題樣品222個(gè)批次，合格率達(dá)99.95%。一旦在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)快檢室發(fā)現(xiàn)陽(yáng)性問(wèn)題產(chǎn)品，就要立即追根溯源。

完整節(jié)目視頻 ，看這里 ↓ ↓ ↓