湖南省統(tǒng)計局民意調(diào)查中心在上個月，對全省2100名普通群眾展開了隨機(jī)抽樣調(diào)查，了解老百姓最為關(guān)注和期待的問題。結(jié)果顯示，“食品安全”“醫(yī)療”“教育”“社會保障”這四大民生問題最受關(guān)注，對“食品安全”的關(guān)注就占了65.1%，這其中又有超過七成的受訪者期望，在新的一年里“食品質(zhì)量更有保障”。如何保障市民的食品安全，提高市民的生活品質(zhì)？在過去的一年時間，長沙規(guī)劃建設(shè)了海吉星、大河西等批發(fā)市場，提質(zhì)改造農(nóng)貿(mào)市場，嚴(yán)格督促市場開辦者主動履行食品安全主體責(zé)任，同時推動群眾參與社會共治。

在長沙市開福區(qū)荷花池生鮮市場，一大早就有許多市民過來采購了。2018年七月，完成提質(zhì)改造工程后，這一農(nóng)貿(mào)市場再度開放。目前，市場內(nèi)所有攤點(diǎn)的食品經(jīng)營者，都經(jīng)過了資格審核。

荷花池生鮮市場負(fù)責(zé)人夏操法介紹，所有經(jīng)營戶進(jìn)到生鮮市場，都要辦理營業(yè)執(zhí)照，有些還要辦食品經(jīng)營許可證，市場方會進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督。

不過，市民們最關(guān)心的，還是食材是否新鮮、安全。

為方便日常監(jiān)管，保障食品安全，每個經(jīng)營戶都統(tǒng)一配備了采購與進(jìn)貨驗(yàn)收臺賬。

望麓園街道營盤街社區(qū)黨委書記 張玉告訴記者，為了保證市民舌尖上的安全，社區(qū)聯(lián)合食安所、工商還有城管部門，成立了一個綜合治理領(lǐng)導(dǎo)小組。

每天所進(jìn)購，所銷售的食品都會在本子上進(jìn)行登記，是否從合格的渠道購進(jìn)，都能從本子上體現(xiàn)出來，安排專人檢查，降低風(fēng)險，排除隱患，更有效地保障轄區(qū)市民吃得放心、吃得安心。

除了農(nóng)貿(mào)市場，批發(fā)市場也是重要監(jiān)管對象。在長沙市芙蓉區(qū)的馬王堆海鮮水產(chǎn)市場，火星食藥監(jiān)所正在開展檢查行動。

火星食藥監(jiān)所所長 歐陽文龍介紹，日常檢查的第一步，就是檢查店面的索證索票情況，即經(jīng)營者落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)的情況，其次對一些高風(fēng)險的產(chǎn)品，還要求批發(fā)商出示相關(guān)的合格證明文件。 

隨后，檢查人員對市場內(nèi)的凍貨門店也進(jìn)行了檢查。

凍貨批發(fā)店老板告訴記者，如今食品安全檢查越來越嚴(yán)格，越來越多，對正規(guī)經(jīng)營的商家是有好處的，希望這個行業(yè)整體安全意識能越來越高，能為消費(fèi)者提供越來越好的產(chǎn)品。

火星食藥監(jiān)所所長歐陽文龍想記者介紹，食藥監(jiān)一個季度會全面覆蓋一次檢查，這幾年海鮮市場食品安全質(zhì)量持續(xù)好轉(zhuǎn)，尤其會加強(qiáng)對高風(fēng)險水產(chǎn)品的重點(diǎn)抽查，現(xiàn)在的合格率達(dá)到了98%以上。

豆制品、米粉濕面都是湖南人喜愛的早餐，為解決豆米面安全問題，長沙市實(shí)施放心早餐工程，已經(jīng)建成9個豆制品集中生產(chǎn)加工基地，全市的163家米粉濕面生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、作坊整合為26家。此外，大型餐飲服務(wù)單位和中小餐飲門店都在逐步完成提質(zhì)提檔建設(shè)。

在長沙市開福區(qū)佳海工業(yè)園，借助長沙市開展強(qiáng)力拆違時機(jī)，一些原本生產(chǎn)條件不達(dá)標(biāo)的企業(yè)、小作坊引導(dǎo)進(jìn)駐園區(qū)，生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境得到了極大的改善。

目前，園區(qū)的“長沙市放心早餐生產(chǎn)示范基地”已經(jīng)入駐了豆制品、米粉濕面企業(yè)七家，其中米粉產(chǎn)量占全市總產(chǎn)量近70%。

對市民們關(guān)心的餐飲業(yè)安全問題，自2017年，長沙市大力推進(jìn)餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”建設(shè)，建成“明廚亮灶”餐飲單位18159家。目前，全市已經(jīng)有2680家餐飲單位實(shí)現(xiàn)了遠(yuǎn)程視頻監(jiān)管。

數(shù)量眾多的小餐飲門店是監(jiān)管的重點(diǎn)也是難點(diǎn)。2018年，長沙市推行中小餐館后廚標(biāo)準(zhǔn)化管理以來，長沙市第一中學(xué)對面，位于清水塘街道上的所有小餐飲店都完成了廚房的提質(zhì)建設(shè)。

清水塘街道辦事處副主任榮佳平介紹，對餐飲店的監(jiān)管要求是操作臺都是不銹鋼的，餐具不能亂擺亂放，洗手池也要按照要求配備不銹鋼的洗手池。

冰箱里的生食，熟食要區(qū)分?jǐn)[放，尤其重要的是廚房與顧客用餐的區(qū)域，中間是要用鋼化玻璃隔離起來，消費(fèi)者在進(jìn)餐的時候可以一起監(jiān)督了解，后廚的操作情況，衛(wèi)生狀況，也可以讓顧客更加放心。

清水塘街道辦事處副主任 榮佳平承諾，2019年街道辦將會把提質(zhì)建設(shè)工程進(jìn)一步擴(kuò)大，爭取在兩三年的時間內(nèi)，把街道所有的小餐飲門店都完成提質(zhì)改造工作。

這一次的隨機(jī)抽樣調(diào)查結(jié)果顯示，在食品安全領(lǐng)域，多達(dá)64.6%的受訪者關(guān)注“蔬菜、水果農(nóng)藥殘留問題”，62.9%的受訪者關(guān)注“肉禽及其制品重金屬、瘦肉精超標(biāo)問題”。

其實(shí)，目前長沙市已經(jīng)建立了200個食品安全快檢室，其檢測項(xiàng)目就包括對蔬菜、肉制品、水產(chǎn)品的檢測，財政每年撥付購買檢測服務(wù)經(jīng)費(fèi)達(dá)到700多萬元。 

在長沙市馬王堆海鮮水產(chǎn)市場，就建有食品安全快速檢測室。早上七點(diǎn)半，檢測員黃夏芳隨機(jī)挑選了幾家商戶，抽取了花甲、花螺等水產(chǎn)品做檢測。

檢測完之后，檢測員會將檢測結(jié)果上傳到長沙市食品安全快速檢測信息系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)信息共享。

檢測員黃夏芳告訴記者，2018年到現(xiàn)在一共抽了2883個批次。

2018年至今對樣品的抽檢過程中，陽性檢測結(jié)果出現(xiàn)了31個批次，不合格的樣品，在開始慢慢變少。

在長沙市許多農(nóng)貿(mào)市場，都建有快檢室，李陽就在荷花池生鮮市場從事檢測工作。對商戶的產(chǎn)品進(jìn)行隨機(jī)取樣抽查，例如蔬菜檢測就是檢測該蔬菜的農(nóng)藥殘留。

李陽表示，商們也十分配合她的工作，商戶賣得安全也就保證了顧客們的安全。

數(shù)據(jù)顯示，今年荷花池生鮮市場共抽檢了745個批次，其中僅有一例干貨是不合格的，蔬菜、肉類等產(chǎn)品的合格率都達(dá)到百分之百。

除了批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)市場，在東風(fēng)路卜蜂蓮花超市、伍家?guī)X好又多超市等一些大型超市也設(shè)立了快檢室。

截止2018年11月底，全市食用農(nóng)產(chǎn)品快檢室共檢測樣品403919批次，其中，陽性問題樣品222個批次，合格率達(dá)99.95%。一旦在農(nóng)貿(mào)市場快檢室發(fā)現(xiàn)陽性問題產(chǎn)品，就要立即追根溯源。

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