繼續(xù)來關(guān)注春節(jié)期間，我們欄目精心制作的《中國年、湘潭味》系列報(bào)道，為廣大市民介紹本屆中國湘菜美食節(jié)上的十大名廚、十大名菜，豐富老百姓的餐桌，今天要向大家推薦就是吳記禾易俗河店的湘鄉(xiāng)教堂雞和湘鄉(xiāng)蛋糕。

【vcr：中國年 湘潭味↑↑↑】

老公雞在除去內(nèi)臟以后，被切成1.5厘米左右的雞塊，洗凈過后，放入油鍋中爆炒，煸炒出雞油獨(dú)特的香味，再依次放入味精、鹽等配料。

為了凸顯湘鄉(xiāng)教堂雞的辣味，必須放入小米椒、中線椒兩種不同辣椒，充分融合不同辣味，展現(xiàn)辣的層次感。

炒制出香味的雞必須加入清水煮制以后，放置三個(gè)小時(shí)，讓雞肉充分吸收辣椒和雞湯的鮮味，再回鍋炒制裝盤。

提起湘鄉(xiāng)教堂雞，人們的第一印象就是辣，吳記禾教堂雞幾輩傳承、風(fēng)味獨(dú)特，這道菜品最早起源于湘鄉(xiāng)，展現(xiàn)湖南人火辣辣的性格特點(diǎn)。

湘鄉(xiāng)教堂雞是湘軍行軍菜之一，湘鄉(xiāng)蛋糕也是湘軍行囊里的軍糧，伴隨著湘軍征戰(zhàn)四方，把湘勇冠絕天下美名傳向四方。用土豬肉搭配上土鴨蛋、優(yōu)質(zhì)紅薯淀粉等綠色食材，采用秘制最佳搭配比例，讓蛋糕色香味俱全，營養(yǎng)不油膩，就有了無湘鄉(xiāng)蛋糕不成席的說法。

加入了鴨蛋、紅薯淀粉搟制的蛋皮，拌入豬肉后上蒸籠蒸熟，切制后就可以上桌了，說起這湘鄉(xiāng)蛋糕來歷可不小。

【同期聲】湖南餐飲文化大師 市餐飲文化代言人 鄧新虎

吳記禾店子創(chuàng)始人創(chuàng)作的湘鄉(xiāng)蛋糕是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，而且毛主席也吃過說，在農(nóng)民運(yùn)動(dòng)考察報(bào)告中提過。

湘鄉(xiāng)蛋糕口感酥軟，味道鮮美，老少皆宜，作為民間佳肴，已有三百余年歷史，久負(fù)盛名而不衰，在2014年被評為第九屆湘菜招牌菜，2016年被評為湘潭市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，流傳省內(nèi)外。