【搜食記·望城篇】

博物館里的“八大碗”

每到周末節(jié)假日，靖港游人往來(lái)如織，大部分都是沖著這兒的好吃的，尤其是傳統(tǒng)美食在古街上總能尋到影子，比如小花片、三角糕、法餅、小缽子甜酒等，正因?yàn)榫父廴藧鄢詴?huì)吃，當(dāng)?shù)厝思曳昴赀^(guò)節(jié)餐桌上都是滿滿一大桌子菜，碗大菜多，正是有名的靖港8大碗！

靖港原名廬江，是望城區(qū)西北的千年古鎮(zhèn)。因水運(yùn)發(fā)達(dá)，自古以來(lái)就是物資運(yùn)輸?shù)募�散地，也一度成為省�?nèi)除長(zhǎng)沙以外的第二大商貿(mào)中心。

清朝的時(shí)候發(fā)展到八街，四巷，七碼頭。

當(dāng)?shù)亓鱾髦�一句俗語(yǔ)：船到靖港口，順風(fēng)也不走。

正因?yàn)榫父塾泻贸缘臇|西，大家也不愿意走。

直到現(xiàn)在，靖港不僅保留了許多清代建筑——古驛站、古街、古作坊，靖港人家的美食也成了當(dāng)?shù)靥赜械拿�片�?/p>

靖港八大碗誕生于船工文化，后來(lái)演變成當(dāng)?shù)胤昴赀^(guò)節(jié)或酒席上必不可少的菜品。

肖力是土生土長(zhǎng)的靖港人，也是靖港八大碗非遺的代表性傳承人，家里祖祖輩輩都和食物打交道，傳到他手中已經(jīng)是第四代了。

有雞、魚、還有肉，中間是大雜燴，擺菜的方式在靖港叫七星拱月，中間一個(gè)菜，周圍七個(gè)菜，所以中間這個(gè)是最重要的主菜。

靖港八大碗

頭碗 大雜燴

第二碗 魷魚筍絲

第三碗 清蒸整雞

第四碗 紅燒肚片

第五婉 八寶果飯

第六碗 肉湯正湯

第七碗 黃燜鮮魚

第八碗 虎皮扣肉

紅燒肚片

要用當(dāng)?shù)氐耐霖i，用新鮮的豬肉，里面的配料有姜片、紅椒片、蔥段、還有云耳。

將豬肚洗凈焯水煮熟，斜切成六公分大小的肚片。

依次放入配料翻炒至出鍋。

靖港八大碗做法至簡(jiǎn)，講究保留食材的原味，烹調(diào)使用的各類炊具也體現(xiàn)著靖港農(nóng)家最典型的飲食文化。

在肖力博物館里面珍藏的，還有其他的與靖港八大碗相關(guān)的用具。

靖港八大碗之瓷碗

這就是原來(lái)靖港八大碗的專用碗——燉碗，燉碗的意思就是這個(gè)分量足。像銅官生產(chǎn)的大部分都是陶，比較有代表性的就是醴陵瓷器，八大碗用的是瓷。

靖港八大碗之飯籃

原來(lái)做靖港八大碗的話，就是把飯籃子裝了飯放在酒席中間，一頭放一盆這個(gè)飯，客人自己去打。

靖港八大碗之條盤

條盤是靖港八大碗原來(lái)做酒席上菜用的，就是把菜做好了就裝在里面，有八十公分長(zhǎng)，壘起來(lái)能擺幾十碗。

肖力幾歲就開始從父母那里啟蒙，一直做到現(xiàn)在四十多年了，就是想把靖港的飲食文化濃縮出來(lái)，在吃飯的過(guò)程中，感受靖港的歷史、人文、民風(fēng)民俗。

尋味 品味 回味

黃昏落日

“蘆花江上萬(wàn)燈點(diǎn)”時(shí)

飯菜香于碗中

鄉(xiāng)情心頭漸濃