近日，由教育部、國家市場監(jiān)督管理總局、國家衛(wèi)生健康委員會等部門制定的《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》（以下簡稱規(guī)定）正式公布，4月1日起正式實(shí)施。其中第二十條規(guī)定：中小學(xué)、幼兒園一般不得在校內(nèi)設(shè)置小賣部、超市等食品經(jīng)營場所。

在常德，有這樣一所學(xué)校，一直守護(hù)著學(xué)生“舌尖上的安全”，自創(chuàng)校初，便不設(shè)小賣部，用心辦食堂。僅半年多的時間，湖師大附屬德山學(xué)校一系列食品安全管理制度暖了家長心、飽了學(xué)生胃。

“學(xué)生要來上學(xué)，零食就得‘退學(xué)’”，湖師大附屬德山學(xué)校小學(xué)部校長夏擁軍說，“不帶零食入校是學(xué)生來面試進(jìn)校的必備條件”。湖師大附屬德山學(xué)校校園內(nèi)不設(shè)小賣部，超市等任何消費(fèi)場所，學(xué)生也不準(zhǔn)帶任何零食和零用錢進(jìn)校園。

市場上很多垃圾食品都一味追求口感，導(dǎo)致食品中含高鹽、高糖、高脂。中小學(xué)生自制力差，對于食品缺乏鑒別能力，過量攝入后，容易引發(fā)各種疾病。吃零食還容易導(dǎo)致正常的早午餐不吃或少吃，從而影響孩子們健康成長。后勤部長張亞妮笑稱，學(xué)校在零食上“苛刻”學(xué)生，就在食堂飲食上“厚待”學(xué)生。

走進(jìn)湖師大附屬德山學(xué)校食堂，《食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度》《餐廳衛(wèi)生管理制度》《原料采購索證登記制度》等16塊管理制度牌掛滿整整一面墻。張亞妮說，這些制度，食堂員工都已經(jīng)入腦入心了。

膳食中心主任李中桂介紹，學(xué)校嚴(yán)格管控所有食材，就連一根蔥都能追根溯源。

為了保證學(xué)生能吃到最新鮮的食材，學(xué)校食堂的原材料基本上都是現(xiàn)采，禽肉類每日都經(jīng)過了檢疫機(jī)關(guān)的嚴(yán)格檢測，并附有檢疫合格證。在選材上，雞、鴨、豬蹄都要整只整塊的，拒絕切塊送貨，避免混進(jìn)過期、冰凍的產(chǎn)品。蔬菜則由自有農(nóng)場配送，都是早上送過來，晚上用完，沒有存貨，保證師生吃到新鮮的有機(jī)蔬菜。

李中桂以前每天晚上檢查食堂冰箱，比家里還勤快，怕員工舍不得倒掉剩菜。一學(xué)期下來，現(xiàn)在養(yǎng)成習(xí)慣了，就不需要天天檢查，一周抽查兩三次也能放心了。

精選食材后，學(xué)校再精心做好“大鍋飯”。學(xué)校食堂角角落落都有監(jiān)控，幾大監(jiān)控屏記錄著每一道工序，時刻做到 “明廚亮灶”。

在食材加工上，肉類是食堂員工自己切的，蔬菜是食堂員工自己擇的，面粉是面點(diǎn)師傅自己揉的，所有工序都是“純手工”。食堂沒有冰凍食物，沒有速成食物，都是“現(xiàn)做現(xiàn)吃”。

在操作流程上，食堂員工嚴(yán)格遵守清洗、消毒程序，所有餐飲具清洗干凈后放進(jìn)消毒柜經(jīng)高溫消毒一小時，每日每餐每樣菜品留樣125g并保留48小時。

最近，教育主管部門提出要求，中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐。在湖師大附屬德山學(xué)校，“師生同吃”在辦學(xué)的第一天開始就做到了。

夏擁軍說：“學(xué)校以善文化為主，致力于讓善走進(jìn)每個孩子的心田，建校以來始終追求創(chuàng)一流食堂，讓學(xué)生滿意，讓家長放心。”