老板娘潘姐，典型的長(zhǎng)沙堂客。潘姐的店子就是她的一方舞臺(tái)，她在上面一顰一笑，游刃有余。

潘姐屋里的湯圓店，據(jù)說(shuō)是祖?zhèn)鞯�，那有蠻多年歷史了。最早的一個(gè)小吃，當(dāng)然就是湯圓。

傳承上一輩的手藝，堅(jiān)持手工做湯圓成了一大特色。潘姐的夫家姓干，如今店里的大師傅，是干文偉。

干師傅的這門(mén)手藝，就是從娘老子手上學(xué)來(lái)的。

先把糯米磨成粉然后瀝干，大概要四個(gè)小時(shí)，這還不能直接包，再把糯米粉子揉熟。

瀝干后一捏就散的糯米粉，經(jīng)過(guò)加水揉搓，變得韌勁十足，足以包容湯圓芯，再在干師傅手底下一滾，就變成了一顆顆不同形狀的湯圓。

湯圓芯，就是他們不外傳的秘密。

包湯圓，也要用巧勁，既要給包出渾圓的形狀，又不能夠把芯子給揉碎了。包湯圓，不僅考驗(yàn)技術(shù)，也考驗(yàn)?zāi)托摹?/p>

制作間往往是安安靜靜，而樓下的店面，因?yàn)橛欣习迥锱私�，熱熱鬧鬧。潘姐講，湯圓包好了不會(huì)煮，那就是浪費(fèi)食材。

這樣，既能保證湯圓的q彈，又能夠讓芯子融得剛剛好，一口咬下去，嗯，軟軟糯糯，甜甜蜜蜜。

一碗湯圓，一家老店，幾十年如一日的在這條小巷上經(jīng)營(yíng)。傳承不僅是老一輩的心血，而且還給喜歡來(lái)這兒吃的老長(zhǎng)沙人，留下了一份味覺(jué)的記憶。

手工制作，讓湯圓保持了軟糯和韌勁兒，煮湯圓的技巧，確保了口感和味道從糯米粉到一顆顆飽滿的美味湯圓，工藝挺不簡(jiǎn)單，要有足夠的耐心，點(diǎn)份湯圓，用勺子舀進(jìn)嘴里，柔軟芬芳的芝麻餡在唇齒間溢出，以懷念雞年第一個(gè)月圓之夜。