吃什么健康，吃什么更有營養(yǎng)？現(xiàn)代人對吃很講究，但也有很多誤區(qū)和偽科學(xué)。為提高社會各界和居民對營養(yǎng)與健康的正確認(rèn)識，5月16日上午，省疾控中心舉辦2017年“全民營養(yǎng)周，湖南在行動”宣傳活動�，F(xiàn)場，疾控專家們向市民就《中國居民膳食指南（2016）》進行了解讀，并針對湖南人飲食習(xí)慣提出了食物搭配建議。

　　湖南人口味重，油鹽都超標(biāo)

　　“為了口味好，不少市民往往在炒菜時多放油、多放鹽，導(dǎo)致油鹽攝入量較高。另外，快餐油鹽的使用量也很大。還有些老年人，用飯拌上炒肉菜盤底的湯汁吃，這里面的油脂含量就非常高�！�

　　省疾控中心慢性疾病預(yù)防科副科長金東輝介紹，鹽和油的攝入量過多，會留下健康隱患。最直接的后果就是肥胖，累積多年易發(fā)展為糖尿病、冠心病，還會加大心梗、中風(fēng)的發(fā)病率，除了這些，高血壓、高血脂、脂肪肝、骨關(guān)節(jié)病等都是體重一族易發(fā)的疾病。

　　然而，從過去3年湖南居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，湖南人口味重，鹽和油的攝入量幾乎是正常標(biāo)準(zhǔn)的兩倍，每天每人食鹽攝入量超過13克，食油則接近40克。

　　一方面是超標(biāo)，另一方面則是健康物質(zhì)攝入量的不足。根據(jù)《中國成年居民粗雜糧攝入狀況》的調(diào)查，目前包括湖南在內(nèi)的全國超過80%成年居民全谷物攝入不足，導(dǎo)致人體B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的缺失。

　　“沒有絕對好的食物，飲食健康主要看膳食搭配�！苯饢|輝表示，以燕麥為代表的全谷物食品，含有豐富的碳水化合物，是提供人體所需能量的最經(jīng)濟、最重要的食物來源，在保障兒童青少年生長發(fā)育、維持人體健康方面發(fā)揮著重要作用。增加全谷物攝入，有利于降低2型糖尿病、心血管疾病、肥胖和腫瘤等與膳食相關(guān)的慢性病的發(fā)病風(fēng)險。

　　每天吃多少鹽油才健康？

　　每個地區(qū)都有自己的飲食特色，每天吃多少鹽油才健康呢？金東輝建議成人每天食鹽不超過6克，每天烹調(diào)油25-30克。過多攝入添加糖可增加齲齒和超重發(fā)生的風(fēng)險，推薦每天攝入糖不超過50克，最好控制在25克以下。

　　他表示，要實現(xiàn)平衡膳食，必須掌握幾個基本原則：即每天攝入不超過一個拳頭大小肉類，食用相當(dāng)于兩個拳頭的主食（包括米面、粗糧、雜豆和薯類），要保證兩個拳頭的豆、奶制品，吃不少于五個拳頭的蔬菜和水果。