吃什么健康，吃什么更有營(yíng)養(yǎng)？現(xiàn)代人對(duì)吃很講究，但也有很多誤區(qū)和偽科學(xué)。為提高社會(huì)各界和居民對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康的正確認(rèn)識(shí)，5月16日上午，省疾控中心舉辦2017年“全民營(yíng)養(yǎng)周，湖南在行動(dòng)”宣傳活動(dòng)�，F(xiàn)場(chǎng)，疾控專家們向市民就《中國(guó)居民膳食指南（2016）》進(jìn)行了解讀，并針對(duì)湖南人飲食習(xí)慣提出了食物搭配建議。

　　湖南人口味重，油鹽都超標(biāo)

　　“為了口味好，不少市民往往在炒菜時(shí)多放油、多放鹽，導(dǎo)致油鹽攝入量較高。另外，快餐油鹽的使用量也很大。還有些老年人，用飯拌上炒肉菜盤底的湯汁吃，這里面的油脂含量就非常高�！�

　　省疾控中心慢性疾病預(yù)防科副科長(zhǎng)金東輝介紹，鹽和油的攝入量過(guò)多，會(huì)留下健康隱患。最直接的后果就是肥胖，累積多年易發(fā)展為糖尿病、冠心病，還會(huì)加大心梗、中風(fēng)的發(fā)病率，除了這些，高血壓、高血脂、脂肪肝、骨關(guān)節(jié)病等都是體重一族易發(fā)的疾病。

　　然而，從過(guò)去3年湖南居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，湖南人口味重，鹽和油的攝入量幾乎是正常標(biāo)準(zhǔn)的兩倍，每天每人食鹽攝入量超過(guò)13克，食油則接近40克。

　　一方面是超標(biāo)，另一方面則是健康物質(zhì)攝入量的不足。根據(jù)《中國(guó)成年居民粗雜糧攝入狀況》的調(diào)查，目前包括湖南在內(nèi)的全國(guó)超過(guò)80%成年居民全谷物攝入不足，導(dǎo)致人體B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的缺失。

　　“沒(méi)有絕對(duì)好的食物，飲食健康主要看膳食搭配�！苯饢|輝表示，以燕麥為代表的全谷物食品，含有豐富的碳水化合物，是提供人體所需能量的最經(jīng)濟(jì)、最重要的食物來(lái)源，在保障兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育、維持人體健康方面發(fā)揮著重要作用。增加全谷物攝入，有利于降低2型糖尿病、心血管疾病、肥胖和腫瘤等與膳食相關(guān)的慢性病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

　　每天吃多少鹽油才健康？

　　每個(gè)地區(qū)都有自己的飲食特色，每天吃多少鹽油才健康呢？金東輝建議成人每天食鹽不超過(guò)6克，每天烹調(diào)油25-30克。過(guò)多攝入添加糖可增加齲齒和超重發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，推薦每天攝入糖不超過(guò)50克，最好控制在25克以下。

　　他表示，要實(shí)現(xiàn)平衡膳食，必須掌握幾個(gè)基本原則：即每天攝入不超過(guò)一個(gè)拳頭大小肉類，食用相當(dāng)于兩個(gè)拳頭的主食（包括米面、粗糧、雜豆和薯類），要保證兩個(gè)拳頭的豆、奶制品，吃不少于五個(gè)拳頭的蔬菜和水果。