說(shuō)到黃草鎮(zhèn)的美食

“一魚(yú)八吃”絕對(duì)上得了排面

東江水滋養(yǎng)出的

二十多斤的大雄魚(yú)

經(jīng)過(guò)清蒸、油炸、水煮、

紅燒、黃燜等多種做法

最終以八種口味呈上餐桌

這條跟旁邊小朋友差不多大小的雄魚(yú)

就是東江水滋養(yǎng)的胖頭魚(yú)了

在本地大廚手中，三下五除二

一條近三十斤的雄魚(yú)按照部位迅速劃分

魚(yú)頭、魚(yú)背、魚(yú)尾、魚(yú)骨爭(zhēng)“香”斗艷

一魚(yú)八吃集結(jié)完畢

魚(yú)頭、魚(yú)肉、魚(yú)尾

廚師們用不同的烹飪方式

釋放出魚(yú)肉每個(gè)部位

最佳的味道和口感

魚(yú)背肌肉緊實(shí)，魚(yú)鮮濃郁

是高溫油炸最好不過(guò)的部位

簡(jiǎn)單的勾芡

不僅讓魚(yú)肉的外酥里嫩

還可以讓調(diào)味緊緊附著表面

不破壞魚(yú)肉本身的鮮味

而蒸制最能夠保持食物的原味

淋上自調(diào)的剁椒醬

魚(yú)頭所富含的膠原蛋白和卵磷脂

可以在蒸汽的作用下

做最大的釋放

剁椒魚(yú)頭、魚(yú)骨湯、酸菜魚(yú)、

豆豉魚(yú)、香辣魚(yú)、片片魚(yú)、

香煎魚(yú)、黃燜魚(yú)……

總有一魚(yú)

能征服口味刁鉆的味蕾