剩飯剩菜

可能是很多家庭都難以避免的問題

不少人因為怕浪費

會有吃剩菜剩飯的習慣

有些上班族

還會將前一天晚上吃不完的飯菜

帶去公司當?shù)诙�天的午�?/span>

可是最近

深圳一男子卻在吃剩飯后

出現(xiàn)了惡心嘔吐的癥狀

還住進重癥監(jiān)護室

6月18日，深圳一35歲男子姚某在吃了剩菜后出現(xiàn)惡心嘔吐的癥狀，隨后來到深圳市龍華區(qū)中心醫(yī)院就診。

這是吃了不干凈的東西

引起的急性胃腸炎嗎？

化驗結(jié)果卻讓人震驚

只是吃了點剩飯剩菜

為什么會這么嚴重？

經(jīng)入院檢查后發(fā)現(xiàn)，原來吃剩菜只是誘發(fā)因素，并不是真正導(dǎo)致患者危急情況的主要原因。真正的原因是，在活動性肝炎基礎(chǔ)上，患者腸道功能下降、免疫力低下，對不潔食物耐受力下降，從而引起物理刺激及微生物感染共同加重了肝損害。

患者情況非常緊急，隨時可能急轉(zhuǎn)直下，危及生命。患者入普通科室后病情沒有緩解，并出現(xiàn)明顯氣促、乏力癥狀。隨后醫(yī)院聯(lián)系深圳市第三人民醫(yī)院專家會診，考慮患者已出現(xiàn)多器官障礙，兇多吉少，準備第二天轉(zhuǎn)院。

隨后

患者在醫(yī)生的勸說下

住進ICU進一步治療

在ICU醫(yī)護人員救治下

6月25日患者終于清醒

6月29日轉(zhuǎn)出ICU進一步治療

目前病情逐漸好轉(zhuǎn)

雖然剩飯剩菜只是誘因

但是每年因為食用剩飯剩菜

導(dǎo)致食物中毒進醫(yī)院的人也不少

 剩菜剩飯舍不得扔 

 68歲老人吃后入ICU搶救 

2019年，四川省綿陽市一位68歲的老人因重度腹瀉被送往醫(yī)院，到醫(yī)院時已經(jīng)嚴重脫水、循環(huán)衰竭、高熱、意識模糊、生命體征很不穩(wěn)定。經(jīng)醫(yī)生詢問、診斷后發(fā)現(xiàn)，老人是因為吃了有問題的剩菜剩飯導(dǎo)致感染性休克。

 因吃了一碗剩飯 

 山西一對老夫婦中毒住院 

2019年，山西澤州縣的一對老夫妻，把放了幾天的剩米飯炒了炒吃。誰知，吃完飯后倆人同時感覺肚子不舒服。幾個小時后，腹痛越來越嚴重，在朋友的幫助下，兩位老人來到了澤州醫(yī)院，經(jīng)過檢查發(fā)現(xiàn)是食物中毒。

7月的深圳已進入盛夏

天氣炎熱，細菌更容易滋生

關(guān)于剩飯剩菜

這些知識大家一定要了解

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因為剩飯剩菜如果保存不當?shù)脑?/span>

食用后容易導(dǎo)致食物中毒

那吃不完的飯菜要全部倒掉嗎？

其實也不是

處理時盡量遵循以下原則

說隔夜可能產(chǎn)生有害物質(zhì)的，是蔬菜。

因為蔬菜中硝酸鹽較多，在存放過程中因為細菌的活動，可能轉(zhuǎn)變成有毒的亞硝酸鹽。

雖說在冰箱中放一夜，這種亞硝酸鹽的量還遠遠到不了食物中毒的程度，但無論如何，蔬菜是不建議剩 24 小時以上的，涼拌菜就更要小心。

好在蔬菜也比較容易吃掉，熱量也不高，只要不太油膩不太咸，吃光蔬菜，壓力不大。

資料圖。圖源：視覺中國

放在冰箱里的葷菜，只要在吃之前徹底加熱，可以保存 1～2 天。

雖然損失一些 B 族維生素，但蛋白質(zhì)可以完全保留，也不至于產(chǎn)生有害物質(zhì)。

而且，大家都懂的，同樣是剩菜，葷菜味道仍然不錯，而蔬菜不僅顏色暗淡，口感也大打折扣。

所以，一餐中應(yīng)該集中火力把蔬菜吃完，盡量不要剩；而吃不完的葷菜，可以留到下一餐。

資料圖。圖源：視覺中國

小提示：魚蝦蟹之類的不要放太久，是應(yīng)該優(yōu)先吃掉的葷菜。

通常情況下

剩菜剩飯在室溫下可保存4小時左右

氣溫高時不會超過2小時

所以，及時密封冷藏很重要

1. 剩菜剩飯及時放冰箱

無論是哪種食物，在室溫下放得越久，微生物就繁殖得越多、越不安全。

放進冰箱后，降溫的速度也很重要。如果冰箱里東西太滿，制冷效果不足，或者菜太大份，放很久都難以降溫，也會帶來安全隱患。

資料圖。圖源：視覺中國

2. 分裝成多份存冰箱

如果有一份菜，一點都沒吃，份量又很多，可以考慮分好幾份來保存，這樣下次吃的時候，按人數(shù)，拿適當?shù)姆輸?shù)加熱就好了，可以避免反復(fù)加熱的問題。

而且，分裝成小份保存，更有利于降溫，保存食物。

3. 巧用保鮮膜、保鮮盒

剩菜剩飯放冰箱前，一定要用保鮮膜封好，或者裝進帶蓋的保鮮盒中，避免串味和交叉污染。

用方形保鮮盒儲存能更節(jié)省更多的冰箱空間。

資料圖。圖源：視覺中國

另外，剩飯在吃之前

需要徹底加熱

1. 加熱要徹底

剩菜可以吃，但前提是一定要徹底加熱。

所謂徹底加熱，就是把菜加熱到 100℃，保持沸騰 3 分鐘以上。如果肉塊比較大，一定要煮、蒸久一些，或者把肉塊切碎，再重新加熱。

如果你用微波爐加熱剩飯菜，要特別注意，微波加熱容易受熱不均，很可能這部分食物已經(jīng)很燙了，另一部分還是涼的。

不如先用微波爐加熱一兩分鐘，讓食物內(nèi)部溫度上升，然后再用鍋加熱，或者再放蒸鍋上蒸，就比較容易熱透。

資料圖。圖源：視覺中國

2. 不同菜，不同的加熱方式

相比肉類，豆制品更容易腐敗，所以加熱時要多煮幾分鐘。不用擔心營養(yǎng)損失，豆腐中的維生素少，而它所富含的蛋白質(zhì)和鈣、鎂都是不怕熱的。

不過蔬菜就不適合長時間的加熱了，不妨試試用蒸鍋來蒸，營養(yǎng)損失更少。

3. 吃多少熱多少，千萬不要反復(fù)熱

如果知道這一餐還吃不完，就只加熱一半，剩下部分仍然放回冰箱深處。

最后大件事君提醒

為了我們的身體健康

盡量每天吃多少做多少

一定要善待自己的身體哦~