剩飯剩菜

可能是很多家庭都難以避免的問(wèn)題

不少人因?yàn)榕吕速M(fèi)

會(huì)有吃剩菜剩飯的習(xí)慣

有些上班族

還會(huì)將前一天晚上吃不完的飯菜

帶去公司當(dāng)?shù)诙�天的午�?/span>

可是最近

深圳一男子卻在吃剩飯后

出現(xiàn)了惡心嘔吐的癥狀

還住進(jìn)重癥監(jiān)護(hù)室

6月18日，深圳一35歲男子姚某在吃了剩菜后出現(xiàn)惡心嘔吐的癥狀，隨后來(lái)到深圳市龍華區(qū)中心醫(yī)院就診。

這是吃了不干凈的東西

引起的急性胃腸炎嗎？

化驗(yàn)結(jié)果卻讓人震驚

只是吃了點(diǎn)剩飯剩菜

為什么會(huì)這么嚴(yán)重？

經(jīng)入院檢查后發(fā)現(xiàn)，原來(lái)吃剩菜只是誘發(fā)因素，并不是真正導(dǎo)致患者危急情況的主要原因。真正的原因是，在活動(dòng)性肝炎基礎(chǔ)上，患者腸道功能下降、免疫力低下，對(duì)不潔食物耐受力下降，從而引起物理刺激及微生物感染共同加重了肝損害。

患者情況非常緊急，隨時(shí)可能急轉(zhuǎn)直下，危及生命。患者入普通科室后病情沒(méi)有緩解，并出現(xiàn)明顯氣促、乏力癥狀。隨后醫(yī)院聯(lián)系深圳市第三人民醫(yī)院專(zhuān)家會(huì)診，考慮患者已出現(xiàn)多器官障礙，兇多吉少，準(zhǔn)備第二天轉(zhuǎn)院。

隨后

患者在醫(yī)生的勸說(shuō)下

住進(jìn)ICU進(jìn)一步治療

在ICU醫(yī)護(hù)人員救治下

6月25日患者終于清醒

6月29日轉(zhuǎn)出ICU進(jìn)一步治療

目前病情逐漸好轉(zhuǎn)

雖然剩飯剩菜只是誘因

但是每年因?yàn)槭秤檬ｏ埵２?/span>

導(dǎo)致食物中毒進(jìn)醫(yī)院的人也不少

 剩菜剩飯舍不得扔 

 68歲老人吃后入ICU搶救 

2019年，四川省綿陽(yáng)市一位68歲的老人因重度腹瀉被送往醫(yī)院，到醫(yī)院時(shí)已經(jīng)嚴(yán)重脫水、循環(huán)衰竭、高熱、意識(shí)模糊、生命體征很不穩(wěn)定。經(jīng)醫(yī)生詢問(wèn)、診斷后發(fā)現(xiàn)，老人是因?yàn)?/span>吃了有問(wèn)題的剩菜剩飯導(dǎo)致感染性休克。

 因吃了一碗剩飯 

 山西一對(duì)老夫婦中毒住院 

2019年，山西澤州縣的一對(duì)老夫妻，把放了幾天的剩米飯炒了炒吃。誰(shuí)知，吃完飯后倆人同時(shí)感覺(jué)肚子不舒服。幾個(gè)小時(shí)后，腹痛越來(lái)越嚴(yán)重，在朋友的幫助下，兩位老人來(lái)到了澤州醫(yī)院，經(jīng)過(guò)檢查發(fā)現(xiàn)是食物中毒。

7月的深圳已進(jìn)入盛夏

天氣炎熱，細(xì)菌更容易滋生

關(guān)于剩飯剩菜

這些知識(shí)大家一定要了解

▼

因?yàn)槭ｏ埵２巳绻�保存不�?dāng)?shù)脑?/span>

食用后容易導(dǎo)致食物中毒

那吃不完的飯菜要全部倒掉嗎？

其實(shí)也不是

處理時(shí)盡量遵循以下原則

說(shuō)隔夜可能產(chǎn)生有害物質(zhì)的，是蔬菜。

因?yàn)槭卟酥邢跛猁}較多，在存放過(guò)程中因?yàn)榧?xì)菌的活動(dòng)，可能轉(zhuǎn)變成有毒的亞硝酸鹽。

雖說(shuō)在冰箱中放一夜，這種亞硝酸鹽的量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)到不了食物中毒的程度，但無(wú)論如何，蔬菜是不建議剩 24 小時(shí)以上的，涼拌菜就更要小心。

好在蔬菜也比較容易吃掉，熱量也不高，只要不太油膩不太咸，吃光蔬菜，壓力不大。

資料圖。圖源：視覺(jué)中國(guó)

放在冰箱里的葷菜，只要在吃之前徹底加熱，可以保存 1～2 天。

雖然損失一些 B 族維生素，但蛋白質(zhì)可以完全保留，也不至于產(chǎn)生有害物質(zhì)。

而且，大家都懂的，同樣是剩菜，葷菜味道仍然不錯(cuò)，而蔬菜不僅顏色暗淡，口感也大打折扣。

所以，一餐中應(yīng)該集中火力把蔬菜吃完，盡量不要剩；而吃不完的葷菜，可以留到下一餐。

資料圖。圖源：視覺(jué)中國(guó)

小提示：魚(yú)蝦蟹之類(lèi)的不要放太久，是應(yīng)該優(yōu)先吃掉的葷菜。

通常情況下

剩菜剩飯?jiān)谑覝叵驴杀４?小時(shí)左右

氣溫高時(shí)不會(huì)超過(guò)2小時(shí)

所以，及時(shí)密封冷藏很重要

1. 剩菜剩飯及時(shí)放冰箱

無(wú)論是哪種食物，在室溫下放得越久，微生物就繁殖得越多、越不安全。

放進(jìn)冰箱后，降溫的速度也很重要。如果冰箱里東西太滿，制冷效果不足，或者菜太大份，放很久都難以降溫，也會(huì)帶來(lái)安全隱患。

資料圖。圖源：視覺(jué)中國(guó)

2. 分裝成多份存冰箱

如果有一份菜，一點(diǎn)都沒(méi)吃，份量又很多，可以考慮分好幾份來(lái)保存，這樣下次吃的時(shí)候，按人數(shù)，拿適當(dāng)?shù)姆輸?shù)加熱就好了，可以避免反復(fù)加熱的問(wèn)題。

而且，分裝成小份保存，更有利于降溫，保存食物。

3. 巧用保鮮膜、保鮮盒

剩菜剩飯放冰箱前，一定要用保鮮膜封好，或者裝進(jìn)帶蓋的保鮮盒中，避免串味和交叉污染。

用方形保鮮盒儲(chǔ)存能更節(jié)省更多的冰箱空間。

資料圖。圖源：視覺(jué)中國(guó)

另外，剩飯?jiān)诔灾��?/span>

需要徹底加熱

1. 加熱要徹底

剩菜可以吃，但前提是一定要徹底加熱。

所謂徹底加熱，就是把菜加熱到 100℃，保持沸騰 3 分鐘以上。如果肉塊比較大，一定要煮、蒸久一些，或者把肉塊切碎，再重新加熱。

如果你用微波爐加熱剩飯菜，要特別注意，微波加熱容易受熱不均，很可能這部分食物已經(jīng)很燙了，另一部分還是涼的。

不如先用微波爐加熱一兩分鐘，讓食物內(nèi)部溫度上升，然后再用鍋加熱，或者再放蒸鍋上蒸，就比較容易熱透。

資料圖。圖源：視覺(jué)中國(guó)

2. 不同菜，不同的加熱方式

相比肉類(lèi)，豆制品更容易腐敗，所以加熱時(shí)要多煮幾分鐘。不用擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)損失，豆腐中的維生素少，而它所富含的蛋白質(zhì)和鈣、鎂都是不怕熱的。

不過(guò)蔬菜就不適合長(zhǎng)時(shí)間的加熱了，不妨試試用蒸鍋來(lái)蒸，營(yíng)養(yǎng)損失更少。

3. 吃多少熱多少，千萬(wàn)不要反復(fù)熱

如果知道這一餐還吃不完，就只加熱一半，剩下部分仍然放回冰箱深處。

最后大件事君提醒

為了我們的身體健康

盡量每天吃多少做多少

一定要善待自己的身體哦~