四季豆

很多人喜歡吃四季豆，但是可能不大知道，四季豆里含有的一種叫「凝集素」的東西也會引起中毒。

為了避免中毒，購買時應(yīng)該選擇鮮嫩的，不要老的；烹調(diào)時則要盡量煮熟、悶透，確認四季豆失去原有的鮮嫩色，并且吃起來沒有豆腥味。

涼拌、爆炒的烹調(diào)方法，可能會因為加熱的溫度不夠?qū)е滤募径箖?nèi)毒素殘留，要當心喔。

發(fā)芽的馬鈴薯

這個應(yīng)該不陌生吧，我們從小一直在被教育：發(fā)芽的馬鈴薯不能吃。

寶寶不怕，下面這些辦法可以避免馬鈴薯發(fā)芽或讓大家預(yù)防中毒：

低溫儲藏，避免陽光照射，防止生芽；

不吃生芽過多、黑綠色皮的馬鈴薯；

馬鈴薯長出少許芽時，須要徹底挖去芽眼，并將芽眼周圍的皮削掉。

鮮黃花菜

新鮮黃花菜含有大量的秋水仙堿，成年人吃鮮黃花菜大概 50～100 g 就可能引起中毒，出現(xiàn)咽部發(fā)干、惡心、腹瀉等癥狀。

那該怎么預(yù)防呢？

為了安全，吃前先在水中浸泡 2 小時，然后炒熟、煮透，再吃問題就不大啦。