這么冷的天，還下著雪，打包一份水煮牛肉回家是不是格外誘人？

蘇州的陳女士就在當(dāng)?shù)匾患掖ú损^買了一份水煮牛肉，可到家加熱后一看，牛肉竟然已經(jīng)碎成了渣！ 這是怎么回事呢？

陳女士介紹，當(dāng)時買回來的牛肉像粉末狀，就沒敢吃，而唯一一塊完整的肉，用筷子一夾就全部碎掉了。

記者找到了陳女士消費的這家川菜館，同樣點了一份水煮牛肉。牛肉端上來時還算完整，但用筷子翻一下就會發(fā)現(xiàn)下面有不少碎肉。放到嘴里一嚼，這牛肉異常嫩滑，根本沒有牛肉的那種嚼勁。

不過，這家菜館的服務(wù)員則堅稱，這個口味和做法就是這樣的，肯定是牛肉。

隨后，記者將沒吃完的水煮牛肉打包帶給國家公共營養(yǎng)師鑒定。營養(yǎng)師表示，肉確實是牛肉，不過里面很可能加了嫩肉粉。

國家公共營養(yǎng)師諸仁：

這嫩肉粉究竟長啥樣？在蘇州市區(qū)一家調(diào)味品商店，記者花3塊錢就輕易買到了一款嫩肉粉，打開蓋子，倒出來的是一種白色粉末。

隨后，記者將買來的生牛肉切片，放入清水中，再加入嫩肉粉，浸泡15分鐘后和沒有浸泡過的生牛肉進(jìn)行對比。

將浸泡過嫩肉粉的牛肉清水燉煮5分鐘，加入調(diào)料就做出了一鍋水煮牛肉。雖然吃起來肉質(zhì)很嫩，不過肉片很快就散開了，用手捏一下全部變成了漿糊一樣的東西。

業(yè)內(nèi)人士：

除了嫩肉粉，記者在市面上還買到了一種叫做骨髓侵膏的東西。那些用豬肉冒充牛肉的不良商家，就是用的這種產(chǎn)品。

記者也現(xiàn)場做了實驗。同樣是加入蔥姜蒜、淀粉、醬油等調(diào)料，這次，記者又加入了"骨髓侵膏"，繼續(xù)攪拌約一分鐘后，生豬肉和生牛肉幾乎一樣，都呈現(xiàn)出暗紅色，下鍋翻炒后更是讓人分辨不清。

讓市民判斷，認(rèn)為右邊的是牛肉，因為牛肉味大些。

但消費者的判斷完！全！錯！誤！

這種骨髓侵膏

竟然能讓豬肉變的比牛肉還牛！

前不久，記者曾在一家半成品牛肉加工場里的暗訪，老板說，這里的牛肉十五塊錢一斤，而市場上新鮮的牛肉最起碼要賣到三十多塊錢一斤，“一天可以賣三四十斤�！�

記者看到，加工廠里的其實是豬肉，老板在里面加了粉，又加了一些油狀的東西，最后加了咖啡色的膏體，加水用手一攪拌，配合著飄散出來的香味，豬肉就搖身一變，成了半成品牛肉。

蘇州某調(diào)料店老板稱，這個吃不壞，都是食品添加劑。

國家公共營養(yǎng)師張宇：