昨日上午10時(shí)30分，西京醫(yī)院數(shù)十名專(zhuān)家聚集在該院住院一部麻醉科會(huì)議室，其中院長(zhǎng)熊利澤、政治部主任馬曉偉、ICU中心主任張西京、肝膽外科副主任陳勇、胃腸外科副主任鄭建勇、腎臟內(nèi)科主任孫世仁、感染科主任王九萍、血液內(nèi)科副主任白慶咸、放射科副主任張勁松、檢驗(yàn)科副主任劉家云、消化內(nèi)科副主任周新民等10名科室?guī)ь^人，在各自研究領(lǐng)域內(nèi)都是赫赫有名。他們聚在一起是要為一名28歲、突患腎功能衰竭的小伙兒會(huì)診。

　　 據(jù)了解，這名小伙4月初的一天，在家食用了隔夜冷菜和冷饅頭后，出現(xiàn)上腹部不適，惡心、嘔吐。4月10日在西安市中心醫(yī)院就診，以“急性腸胃炎”予以治療，其間曾做胃鏡，顯示有膽汁反流現(xiàn)象，經(jīng)治療，癥狀有所緩解，小伙4月19日出院。20日，小伙飲食后再度出現(xiàn)頻繁嘔吐、上腹不適，4月21日到西安醫(yī)學(xué)院第一附屬醫(yī)院就診，檢查結(jié)果血淀粉酶指標(biāo)高達(dá)180，而血肌酐更是高出正常值約7倍，考慮是急性腎功能衰竭。因病情迅速發(fā)展，小伙已渾身無(wú)力癱臥不起，22日緊急轉(zhuǎn)入西京醫(yī)院。

　　 在西京醫(yī)院急診科，他的病情得到有效控制，卻未明顯好轉(zhuǎn)。經(jīng)查，醫(yī)生排除了胰腺炎造成腎功能損害的情況，基本確定為急性腎功能衰竭，原因待查。經(jīng)過(guò)透析，小伙的血肌酐指標(biāo)得到控制，但他曾一度意識(shí)模糊，家屬及院方積極協(xié)調(diào)將他轉(zhuǎn)入重癥監(jiān)護(hù)室，全天候監(jiān)護(hù)治療。

　　 “目前，患者還沒(méi)脫離生命危險(xiǎn)。”西京醫(yī)院ICU主任張西京介紹，目前考慮患者為急性腎功能衰竭，如果得到有效治療，能成功扛過(guò)這個(gè)危險(xiǎn)期，腎功能逐漸恢復(fù)，將來(lái)則有望完全恢復(fù)健康，“但這個(gè)過(guò)程可能會(huì)比較漫長(zhǎng)和艱苦，現(xiàn)在他的免疫力極差，治療過(guò)程中可能還要面臨感染等并發(fā)癥的侵?jǐn)_�！�

　　 各位專(zhuān)家都提出，小伙的病因90%可能是因?yàn)槭澄镏卸尽?/span>院長(zhǎng)熊利澤提出，應(yīng)繼續(xù)追查病因，如果確因食物中毒而引發(fā)，那么毒素是否會(huì)對(duì)神經(jīng)中樞及心臟造成傷害，他希望相關(guān)科室能及時(shí)跟進(jìn)控制病情。

　　 如果小伙兒的病確是食用隔夜飯菜引起的，那么隔夜的飯能放多久，應(yīng)怎樣食用？隔夜飯菜一旦產(chǎn)生毒素，食用后又會(huì)對(duì)人體造成怎樣的傷害？

　　 西京醫(yī)院消化內(nèi)科副主任周新民教授介紹，隔夜冷凍食物有兩大安全問(wèn)題，一是微生物繁殖，會(huì)導(dǎo)致食物變質(zhì)；二是亞硝酸鹽增多，會(huì)引起食物中毒。不該食用的隔夜食物有魚(yú)、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等，魚(yú)和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷肝、腎功能。由于部分綠葉類(lèi)蔬菜中含有較多的硝酸鹽類(lèi)，煮熟后如果放置時(shí)間過(guò)久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，加熱也不能完全去除。

　　 周新民說(shuō)，雖然大家都知道食物要吃新鮮的，但不少家庭常常會(huì)有剩菜剩飯，吃隔夜菜也就在所難免。那隔夜菜怎么處理比較好呢？他說(shuō)，要做到提前分裝，剩飯剩菜最好放在玻璃容器內(nèi)。尤其關(guān)鍵的是，再次食用時(shí)要做到徹底加熱，把菜整體加熱到100℃，保持沸騰3分鐘以上。用微波爐加熱剩飯剩菜是個(gè)不錯(cuò)的方法，它能讓食物內(nèi)部得到充分加熱。

　　 有研究顯示，剩飯?jiān)诔�溫下超過(guò)6小時(shí)，亞硝酸鹽含量會(huì)直線上升。就是放在冰箱，冰箱也只是起到抑菌作用，不能殺菌，細(xì)菌仍會(huì)慢慢滋生增長(zhǎng)，剩飯菜一般2天以內(nèi)尚可食用，超過(guò)3天最好倒掉。通常放在冰凍柜的剩飯菜2周都不會(huì)變質(zhì)，但也建議一周內(nèi)食用完。