此外，加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)失誤也會導(dǎo)致中毒�！耙吧�菌加工時(shí)必須注意加工過程，不同菌類采用不同的加工方法。如在爆炒菌子時(shí)沒有充分炒熟，或鍋鏟沾上了沒有炒熟的菌子，食用后就可能發(fā)生中毒。”

專家表示，一些野生菌雖屬無毒菌類，但如果其所生長的地方發(fā)生污染，或因氣候異常、或者地層下含有有毒礦物，誤食這種地方生長的菌類后很容易發(fā)生中毒。

專家認(rèn)為，吃野生菌不要采自己不熟悉的菌類；采來的野生菌不要全放在一起炒或煮，最好每次食用一種野生菌；食用野生菌最好不要過量。如：最常見的“見手青”（又叫紅牛肝菌）這類有一定毒性的野生菌，哪怕加工得再好，如果吃得過多，毒素在體內(nèi)積蓄起來，超過人體的解毒極限，也可引起中毒；去市場買菌時(shí)，最好買曾經(jīng)吃過的，不要食用自己不認(rèn)識的野生菌；加工烹調(diào)時(shí)采用的方法也要得當(dāng)，首先，不論是哪種菌子，都不要涼拌吃，其次，不論炒還是燒湯，都要炒熟煮透，不要用急火快炒。

專家還表示，吃菌時(shí)不要喝酒，有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引起中毒�！俺酝昃�后如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽等癥狀，應(yīng)立即前往正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)治療�！�