北京海底撈涉事飯店關(guān)門整頓，今天北京市食藥監(jiān)局約談海底撈北京公司，要求北京各門店1個(gè)月后實(shí)現(xiàn)后廚公開。這種方式也叫明廚亮灶，在濟(jì)南已經(jīng)有很多家飯館已經(jīng)開始實(shí)行了。

電視屏幕上正在放著直播畫面，畫面正對(duì)著的便是飯館的后廚。后廚干不干凈、廚師操作規(guī)不規(guī)范也是一目了然。這看著放心，自然吃著也就更安心。

消費(fèi)者：能看到干不干凈對(duì)顧客開放挺好的，怎么說呢有用吧，吃的比較放心。

消費(fèi)者：您覺得這樣公開廚房錄像好么，挺好啊很衛(wèi)生安全。您覺得這樣您會(huì)吃的更加安心放心又貼心。

公開后廚的方式，很多消費(fèi)者都買賬。記者了解到，這樣的電視屏已經(jīng)安裝了半年多，是按照濟(jì)南市歷下區(qū)食藥局統(tǒng)一要求，由專門公司來免費(fèi)安裝的。記者在寬厚里轉(zhuǎn)了一圈，發(fā)現(xiàn)像這種直播后廚的還有不少。除了實(shí)時(shí)監(jiān)控，有的還使用透明玻璃將后廚直接展現(xiàn)在食客面前。

寬厚里某門店經(jīng)理 付經(jīng)理：應(yīng)該是每個(gè)餐飲都下達(dá)了食藥局的規(guī)定，我們是根據(jù)食藥局的規(guī)定自己研發(fā)開放式廚房。目前我們鍋貼鋪都是采用這個(gè)開放式廚房，一般顧客進(jìn)來以后首先要看一下廚房。這樣的話都是現(xiàn)包現(xiàn)做的，顧客看著放心，吃著也放心。

不過，對(duì)開放式廚房的態(tài)度，大伙的意見也,不是一邊倒，有顧客就提了點(diǎn)小疑惑。

市民：我感覺就是看見的比較衛(wèi)生就是比封閉式的要好一些，但是就排煙上對(duì)空氣不太好。

記者了解到，除了濟(jì)南市歷下區(qū)多個(gè)商場(chǎng)正在推廣明廚亮灶外，高新區(qū)、天橋區(qū)也在推廣。

市民：那您知道現(xiàn)在有很多明廚亮灶的餐廳么就是將后廚公開給消費(fèi)者，知道。那您會(huì)優(yōu)先選擇這樣的餐廳么？肯定這樣的一定會(huì)好一點(diǎn)。

市民：不常見就見過偶爾4 5家，明廚亮灶和普通餐廳優(yōu)選哪一個(gè)？明廚亮灶吧，為什么？怎么做的飯都能看到食材什么的都能看到。比較放心是么？對(duì)。