看看這些，你會(huì)覺(jué)得其實(shí)三鹿、圣元奶粉真不算什么。接下來(lái)的16組食品制作過(guò)程揭秘也許會(huì)讓你對(duì)中國(guó)的食品完全失去信心。

　　看看這些，你會(huì)覺(jué)得其實(shí)三鹿、圣元奶粉真不算什么。接下來(lái)的16組食品制作過(guò)程揭秘也許會(huì)讓你對(duì)中國(guó)的食品完全失去信心。

　　這是位于福州市南郊紅星農(nóng)場(chǎng)里的一個(gè)水果儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)里堆滿了成箱的橙子，空氣里彌漫著一股濃重的霉味。

　　老板則拿出一個(gè)小藥瓶挑出一些紅色粉末，倒進(jìn)一盆無(wú)色油狀液體里進(jìn)行調(diào)和。盆里的油狀物很快就變成了深紅色，這種深紅色的油狀物被涂抹在盆子里的海綿上。隨后，晾干了的橙子被放進(jìn)了盆里。

　　太平街市場(chǎng)是安徽省蚌埠市最大的瓜子批發(fā)市場(chǎng)，這里銷(xiāo)售的瓜子品種繁多，倍受消費(fèi)者喜愛(ài)。這家攤主向我們介紹，這些瓜子都是當(dāng)?shù)丶庸さ�，與其他地方生產(chǎn)的瓜子相比，由于賣(mài)相好，顏色鮮亮，而且不容易受潮變軟，所以一直賣(mài)得很好。

　　在蚌埠市真香炒貨廠記者看到，倉(cāng)庫(kù)里堆滿了用來(lái)加工瓜子的原料，上面落滿了灰塵。(空鏡)老板告訴我們，他們正在加工的是白瓜子。一名工人往正在煮瓜子的鍋里倒進(jìn)了一種白色粉末狀的東西�！∮浾撸耗惴诺倪@是什么東西？工人：明礬！ 記者：你這鍋放多少明礬？工人：隨便放多少！據(jù)這名工人介紹，用明礬煮瓜子是為了使瓜子不容易受潮變軟，保持好的口感。

　　既然兌水是為了降低黃酒的酒精度數(shù)，那么為什么在兌水之后反而加入大量的白酒和酒精呢？技術(shù)員最后向我們道出了實(shí)情：兌水其實(shí)就是為了提高產(chǎn)量，水賣(mài)出了酒價(jià)錢(qián)，但是由于兌水太多，所以不得不加入酒精和白酒提高酒精度。兌了自來(lái)水的黃酒口感和顏色比純粹釀造的黃酒差了許多，因此還要進(jìn)行特殊的勾兌。技術(shù)員開(kāi)始調(diào)酒的顏色。

　　按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，黃酒調(diào)制時(shí)除焦糖色外，不得添加任何食品添加劑。不過(guò)，為了把兌了自來(lái)水后淡而無(wú)味的酒調(diào)出味道來(lái)，還要加入各種各樣的添加劑。記者發(fā)現(xiàn)，用來(lái)溶解甜蜜素和鹽的水竟是用來(lái)泡酒瓶的水。

　　他向我們透露，把這些騾馬肉和牛肉摻在一起進(jìn)行加工，生產(chǎn)出來(lái)的肉當(dāng)作牛肉賣(mài)，神不知鬼不覺(jué)，一般人根本看不出來(lái)，他說(shuō)，用騾馬肉做牛肉算不了什么，關(guān)鍵是看用什么技術(shù)，只要技術(shù)過(guò)硬，無(wú)論是什么肉，經(jīng)過(guò)他這里加工，都能做成所謂的平遙牛肉。為了弄清楚這位老板引以為豪的神奇技術(shù)，記者再次來(lái)到這個(gè)加工點(diǎn)，院子里堆滿了分割好的肉，一部分是牛肉，而更多的則是騾馬肉，老板在一旁正往這些肉里注水。

　　記者：為什么要加色素?技術(shù)員：陳醋的顏色應(yīng)該是深色的，這個(gè)原醋顏色太淡。記者：加了色素顏色就深了，像陳醋似的

　　記者：你用嘴裹該多不衛(wèi)生。你用嘴裹衛(wèi)生嗎？工人：衛(wèi)生。怎么不衛(wèi)生。記者：衛(wèi)生啊？工人：衛(wèi)生。

　   記者：這個(gè)是什么？劉鑫食品廠老板：這個(gè)是食用(石)蠟。記者：就是石蠟？記者：石蠟一般起什么作用？工人：起硬度！記者：硬度？工人：對(duì)！

　  劉鑫食品廠的老板雖然承認(rèn)在火鍋底料里添加了石蠟作凝固劑，但是又解釋說(shuō)添加的這種石蠟是可以食用的。

　　天津興達(dá)食品廠其實(shí)就是一家小作坊。外邊的一間小屋，算是絞肉車(chē)間，里面燈光昏暗、墻上落滿了灰塵。一臺(tái)絞肉機(jī)和幾口大缸是這里的主要設(shè)備。(空鏡)這位戴眼睛的年輕人自稱是廠里的技術(shù)員。他說(shuō)，他們使用的豬肉都是殺豬時(shí)丟棄的下腳料。

　　記者：你怎么用手?jǐn)嚢枘兀考夹g(shù)員：手比棍子得勁，棍子面積小，手還靈活。記者：這樣衛(wèi)生嗎？技術(shù)員：衛(wèi)生，什么東西不是用手做出來(lái)的，吃的東西都是用手做出來(lái)的。

　　從洗瓶、灌裝、到貼標(biāo)、包裝，都集中在這個(gè)僅有七八十平米的房間。車(chē)間里雜物堆積�！笆称钒踩�”標(biāo)識(shí)也被丟在地上，任工人踐踏。

　　朝天門(mén)小食品批發(fā)市場(chǎng)是重慶市最大的食品批發(fā)市場(chǎng)之一。在這個(gè)市場(chǎng)里，出售的各類(lèi)食品中，就有當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)：火鍋底料。據(jù)了解，在重慶市，生產(chǎn)這種袋裝火鍋底料的廠家雖然不同，但包裝卻很相似，大都標(biāo)有重慶特產(chǎn)，重慶火鍋，麻辣燙等字樣。這里的老板告訴記者，火鍋底料質(zhì)量的好壞，很難從包裝上看出來(lái)，但是可以用手摸出來(lái)。

　　記者：凝固劑是什么東西？老板：凝固劑是加硬度的。記者：凝固劑是什么東西？老板：化工原料…… 這位老板在記者的再三追問(wèn)下，才含糊地透露了一點(diǎn)其中的秘密。

　　他告訴記者，往肉里打的并不是普通的水，而是自己配制一種特殊的藥水。眼看著鍋里的藥水用完了，老板拿來(lái)了一個(gè)袋子，往鍋里加了一些黃色的粉末，他說(shuō)這就是用來(lái)調(diào)配的藥，是他這里做摻假牛肉必不可少的東西。

　　記者：這個(gè)是什么？老板：這是讓別人悄悄帶來(lái)的，抓住了要罰款的，是私鹽，根本就不讓賣(mài)。老板：鹽是國(guó)家統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)的，我們用的鹽可以說(shuō)是私鹽。

　　山西省太原市清徐縣有食醋生產(chǎn)企業(yè)近100家，年產(chǎn)陳醋、老陳醋在10萬(wàn)噸以上，被稱為中國(guó)的“醋都”。聞名全國(guó)的山西老陳醋的生產(chǎn)基地——山西水塔集團(tuán)就位于離縣城不遠(yuǎn)的孟封鎮(zhèn)。在孟封鎮(zhèn)西堡村我們找到了老醯兒醋廠，這里離水塔集團(tuán)不到一公里。在老醯兒醋廠的辦公室我們見(jiàn)到了廠里的老板，據(jù)他們介紹，廠里生產(chǎn)的都是釀造食醋，產(chǎn)品敢跟“水塔”牌相媲美……

　　在四川，家家戶戶幾乎哪天都離不開(kāi)泡菜，可現(xiàn)在有一位泡菜廠的老板跟我們說(shuō):他們根本不吃自己做的泡菜，只給外地人吃。難道是他們改變了多年的習(xí)慣？工人直接用手把切好的泡菜、煮好的配料和保鮮水在一個(gè)大盆里充分的攪拌，再經(jīng)過(guò)分裝、封口就可以上市了。

　　記者：這水咋是這顏色的呢？工人：兌的那個(gè)是，它就是防爛的(藥)。老板：這是用開(kāi)水兌的，苯甲酸鈉。記者：為什么有這么多的蟲(chóng)子？老板：腌(泡酸菜)的時(shí)候就有蟲(chóng)子，打了藥就沒(méi)有了。過(guò)了一會(huì)，一名工人開(kāi)始向腌泡菜的池子里打藥。這名工人還告訴我們，為了防蟲(chóng)子，泡菜在出廠前每隔幾天就要打一次藥。記者：這屬于農(nóng)用的殺蟲(chóng)劑，是吧？工人：對(duì)，(這是)低毒的。這種“藥”是什么呢？工人和老板都說(shuō)不知道。

　　說(shuō)起山西平遙，那可是天下有名的古城，而平遙牛肉就是這座古城當(dāng)中有名的招牌，它以獨(dú)特配方、獨(dú)特的生產(chǎn)工藝而為人稱道，不過(guò)林子大了，什么鳥(niǎo)都有，在平遙有一位老板說(shuō)，他的加工點(diǎn)里，不管是什么肉，都能把它加工成所謂的“平遙牛肉”來(lái)。不用牛肉也能做出牛肉來(lái)？這可夠絕的，咱們一塊來(lái)看一下。

　　瓜子生產(chǎn)工藝專(zhuān)家來(lái)明喬：消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)瓜子的時(shí)候，如何鑒別優(yōu)質(zhì)的瓜子與加了滑石粉的、石蠟的瓜子呢？就拿西瓜籽來(lái)說(shuō)，我們首先看它的外觀，優(yōu)質(zhì)的西瓜子中間顏色是黃色的，四周是黑色的，兩個(gè)顏色界限非常分明，劣質(zhì)的產(chǎn)品它往往表面顏色模糊不清，同時(shí)一些加了滑石粉、石蠟的瓜子呢，他表面還有白色的結(jié)晶(物)，因此它會(huì)有比較滑的感覺(jué)。下面我們來(lái)做一個(gè)實(shí)驗(yàn)，這里是兩堆瓜子，當(dāng)我們慢慢地抬起這個(gè)平板的時(shí)候，當(dāng)這個(gè)平板達(dá)到45度左右的時(shí)候，有滑石粉的一堆瓜子就(滑)下去了，而好的瓜子它還是不動(dòng)的。

　記者：師傅你怎么用嘴吸��？工人：不用嘴吸怎么能流出來(lái)呢？流不出來(lái)。記者：用嘴吸衛(wèi)生嗎？工人：不衛(wèi)生那也沒(méi)什么辦法，把酒搞出來(lái)，不用嘴吸流不出來(lái)，是不是？

 　工人正在往酒池里兌自來(lái)水。這個(gè)酒池的能裝3000公斤左右的黃酒(用棍子量空鏡)。但是記者用棍子丈量后發(fā)現(xiàn)，倒進(jìn)的黃酒的深度還不到酒池深度的四分之一。

　　據(jù)老板介紹這么做是為了給橙子打蠟上色。這種紅色的粉末是一種色素，而這種油狀物則是石蠟。

       加了明礬就能使甜蜜素、味精、酒精、水分等快速滲入到桃子果肉里，既能增加重量，又能使還沒(méi)成熟、味道酸澀的桃子變得清脆香甜。

　　專(zhuān)家：明礬是不能加的，為什么呢？就是明礬當(dāng)中，我們前幾期節(jié)目已經(jīng)談到過(guò)，很明確，因明礬當(dāng)中含有鋁，這種物質(zhì)對(duì)小孩影響智力，除了這以外，這整個(gè)制作的方式，這個(gè)水，就是(水中)微生物、細(xì)菌總數(shù)、大腸桿菌一定超標(biāo)。所以往往會(huì)造成我們的消費(fèi)者腹瀉。