高溫酷暑，爽口勁道的涼皮是很多人愛(ài)吃的一道小食，但最近，有知情人向荔枝新聞反映：有不良商家為了增加產(chǎn)量，延長(zhǎng)保質(zhì)期，在涼皮的生產(chǎn)過(guò)程中過(guò)量添加“硫酸鋁銨”。而硫酸鋁銨是一種防腐劑，過(guò)量添加會(huì)損傷人的口腔和胃。

　　高溫酷暑天 涼皮常溫保存7天都不壞？

　　在南京市江寧區(qū)天印山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，有很多售賣涼皮的攤販，雖然天氣十分炎熱，攤販們卻宣稱他們的涼皮可以在常溫下保存7天�！皼龇蹟[好幾天都不會(huì)壞，夏天這么熱，就是不壞�！�

　　高溫天涼皮能長(zhǎng)時(shí)間不壞的秘密在哪里呢？仔細(xì)查看生產(chǎn)標(biāo)簽，記者發(fā)現(xiàn)有的涼皮里添加了“硫酸鋁銨”。而“硫酸鋁銨”是一種食品添加劑，具有膨松和防腐的作用。中譜檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室經(jīng)理羊細(xì)群告訴記者：“作為一種防腐劑，它還可以增加涼皮的韌性，在工藝上是允許添加，的但是不能過(guò)量，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是不超過(guò)200毫克每公斤”。

　　涼皮檢測(cè)“鋁”超標(biāo) “白云濕粉皮”下架

　　為了查清事實(shí)，7月23日記者在南京天印山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買了這種名為“白云濕粉皮”的涼皮，送到檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。檢測(cè)結(jié)果顯示，“白云濕粉皮”每公斤“鋁”的殘留量為442毫克，是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的兩倍多！專家表示，長(zhǎng)期食用這樣的涼皮會(huì)影響智力，還會(huì)引起骨質(zhì)疏松。

　　接到記者的反映后，南京市江寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的執(zhí)法人員對(duì)天印山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行了檢查，發(fā)現(xiàn)共有三家攤販?zhǔn)圪u”白云濕粉皮”。面對(duì)檢查，攤販們提供了一份今年3月28日的檢測(cè)報(bào)告，顯示該產(chǎn)品是合格的，與記者7月30日的檢測(cè)結(jié)果截然相反。對(duì)此，南京市江寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局高新園分局副局長(zhǎng)王全國(guó)說(shuō)：“因?yàn)楦鱾�(gè)批次不一樣，檢測(cè)報(bào)告只對(duì)每批次負(fù)責(zé)，所以我們要求他們下一次再銷售的時(shí)候，提供新的合格的檢測(cè)報(bào)告方可銷售�！痹跊](méi)有取得新的合格的檢測(cè)報(bào)告之前，天印山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的管理方責(zé)令攤販們對(duì)“白云濕粉皮”下架并做銷毀處理。

　　記者了解到，“白云濕粉皮”生產(chǎn)廠家在安徽馬鞍山市。目前南京市江寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門和天印山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)已經(jīng)要求廠家派人到南京配合調(diào)查。

　　針對(duì)不良商家可能過(guò)量使用“硫酸鋁銨”的情況，市場(chǎng)監(jiān)管部門表示，將不定期對(duì)市場(chǎng)上銷售的各種"涼皮"進(jìn)行抽檢，并加強(qiáng)與“涼皮”生產(chǎn)地市場(chǎng)監(jiān)管部門的聯(lián)動(dòng)，杜絕不合格食品流向市民的餐桌。