高溫酷暑，爽口勁道的涼皮是很多人愛吃的一道小食，但最近，有知情人向荔枝新聞反映：有不良商家為了增加產量，延長保質期，在涼皮的生產過程中過量添加“硫酸鋁銨”。而硫酸鋁銨是一種防腐劑，過量添加會損傷人的口腔和胃。

　　高溫酷暑天 涼皮常溫保存7天都不壞？

　　在南京市江寧區(qū)天印山農貿市場，有很多售賣涼皮的攤販，雖然天氣十分炎熱，攤販們卻宣稱他們的涼皮可以在常溫下保存7天�！皼龇蹟[好幾天都不會壞，夏天這么熱，就是不壞�！�

　　高溫天涼皮能長時間不壞的秘密在哪里呢？仔細查看生產標簽，記者發(fā)現(xiàn)有的涼皮里添加了“硫酸鋁銨”。而“硫酸鋁銨”是一種食品添加劑，具有膨松和防腐的作用。中譜檢測實驗室經(jīng)理羊細群告訴記者：“作為一種防腐劑，它還可以增加涼皮的韌性，在工藝上是允許添加，的但是不能過量，國家標準是不超過200毫克每公斤”。

　　涼皮檢測“鋁”超標 “白云濕粉皮”下架

　　為了查清事實，7月23日記者在南京天印山農貿市場購買了這種名為“白云濕粉皮”的涼皮，送到檢測機構檢驗。檢測結果顯示，“白云濕粉皮”每公斤“鋁”的殘留量為442毫克，是國家標準的兩倍多！專家表示，長期食用這樣的涼皮會影響智力，還會引起骨質疏松。

　　接到記者的反映后，南京市江寧區(qū)市場監(jiān)管局的執(zhí)法人員對天印山農貿市場進行了檢查，發(fā)現(xiàn)共有三家攤販售賣”白云濕粉皮”。面對檢查，攤販們提供了一份今年3月28日的檢測報告，顯示該產品是合格的，與記者7月30日的檢測結果截然相反。對此，南京市江寧區(qū)市場監(jiān)管局高新園分局副局長王全國說：“因為各個批次不一樣，檢測報告只對每批次負責，所以我們要求他們下一次再銷售的時候，提供新的合格的檢測報告方可銷售�！痹跊]有取得新的合格的檢測報告之前，天印山農貿市場的管理方責令攤販們對“白云濕粉皮”下架并做銷毀處理。

　　記者了解到，“白云濕粉皮”生產廠家在安徽馬鞍山市。目前南京市江寧區(qū)市場監(jiān)管部門和天印山農貿市場已經(jīng)要求廠家派人到南京配合調查。

　　針對不良商家可能過量使用“硫酸鋁銨”的情況，市場監(jiān)管部門表示，將不定期對市場上銷售的各種"涼皮"進行抽檢，并加強與“涼皮”生產地市場監(jiān)管部門的聯(lián)動，杜絕不合格食品流向市民的餐桌。