西寧市城西區(qū)萬達廣場，每天都會有大量的消費者前來就餐，記者一行跟隨執(zhí)法人員首先來到了一家名為“魚廠”的餐飲店，剛剛進入后廚，執(zhí)法人員就發(fā)現(xiàn)了問題……

西寧市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲監(jiān)管處 副處長 段潔：后廚沒有一個戴口罩。

見到執(zhí)法人員檢查，餐廳后廚的從業(yè)人員才匆忙的戴上口罩，但是還有部分員工佩戴飾品正在加工食品。隨后，執(zhí)法人員重點對餐飲具洗消進行了檢查。在檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，這家餐廳用于清洗餐飲具的洗滌劑包裝沒有任何標識，不符合要求。

西寧市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲監(jiān)管處 副處長 段潔 ：這個東西沒有任何的標識、標，這個相關(guān)的產(chǎn)品洗滌劑沒有任何包裝。

同時，執(zhí)法人員要求這家餐廳做好餐飲具的洗消，避免應(yīng)設(shè)備條件問題引發(fā)食品安全事故。

西寧市食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法大隊 執(zhí)法人員 何延林 ：大的盤子可以用化學消毒法，可以用84消毒液，但是最后你消毒完以后要把盤子沖洗干凈，然后收到保潔柜就行了。

在對操作間的檢查中，后廚衛(wèi)生有待改善，食品原料標識不清的現(xiàn)象比比皆是。

西寧市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲監(jiān)管處 副處長 段潔 ：這是市場上買的散裝的孜然，沒有標識。

同時，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，這家餐廳的涼菜間未達到要求，加工涼菜極易引發(fā)食品污染，要求餐廳停止銷售涼菜。

西寧市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲監(jiān)管處 副處長 段潔 ：你們還是要操點心，你看后廚亂七八糟的，還有涼菜間不符合規(guī)定的。食品加工和食品加工庫房混用，專間混用，隔離一下，分區(qū)。

記者了解到，在前期轄區(qū)食藥監(jiān)管部門和萬達商場已經(jīng)對這家餐廳進行過處罰，要求整改，但是這家餐廳并沒有整改到位。

西寧市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲監(jiān)管處 副處長 段潔 ：下了一個處罰，但還是沒落實到位，不能僅僅是處罰就完了，最重要的是整改到位。我們進來檢查的過程當中發(fā)現(xiàn)一個是從業(yè)人員口罩沒有佩戴，還有佩戴飾品，還有后廚衛(wèi)生比較亂一些 ，再一個是涼菜間，雖然菜單上有涼菜，但是不具備制作涼菜的標準 ，到時候根據(jù)食品的許可范圍，規(guī)范的經(jīng)營， 把涼菜取掉。

看到這家餐廳后廚的狀況不免讓人感到有些擔心，我們希望餐廳按照相關(guān)的法律法規(guī)進行整改。然而出現(xiàn)問題的餐廳不僅這一家，記者在走訪過程中，萬達廣場的多家餐飲單位同樣面臨著諸多問題……

在一家經(jīng)營韓式烤肉的餐廳后廚，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)餐廳未有效建立進貨臺賬，食品原材料管理較為混亂。后廚從業(yè)人員在很長一段時間后，才向執(zhí)法人員提供了進貨的票據(jù)和供貨方資質(zhì)。

西寧市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲監(jiān)管處 副處長 段潔 ：送蔬菜的這個人食品經(jīng)營許可證在哪里 ？還有營業(yè)執(zhí)照，以及應(yīng)該在這個上面有一個章子，證明是這個銷售公司，銷售單位給你配送的。

同時，執(zhí)法人員要求餐廳隨時留意食品有效期，避免出現(xiàn)食品過期的問題。

西寧市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲監(jiān)管處 副處長 段潔 ：10攝氏度以下保質(zhì)期是12個月，現(xiàn)在就是在常溫下儲存，所以時間要經(jīng)�？础�

在檢查過程中，很多餐廳都出現(xiàn)了一些問題，然而如果餐廳的從業(yè)人員稍加注意，這些問題本是可以避免的。

不僅如此，一家餐廳在餐飲具的洗消過程中還存在安全隱患，被及時予以糾正。

其中一家名為陽坊勝利火鍋的餐廳后廚存在食品混放的現(xiàn)象。冰柜中，肉制品直接和面食未加隔離放置在一起，極易引發(fā)食品污染。

同時，餐廳庫房內(nèi)，生活用品和食品放置在一起，管理混亂。

西寧市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲監(jiān)管處 副處長 段潔 ： 面積雖小，放食品的放在一個貨架上，生活用品放到一個貨架上 ，進行分區(qū)，不要混放。 生活用品和食品進行混放 ，再一個沒有做到隔墻離地，防鼠。  

執(zhí)法人員會將督導(dǎo)檢查的情況反饋給西寧市城西區(qū)食藥監(jiān)管部門，對出現(xiàn)問題的餐廳做出整改處罰。