最近，網(wǎng)上流傳著一種說法，說火腿腸跟酸奶一起吃，容易得癌癥。相信很多人看到這樣的消息會被嚇到，那這樣的說法是真的嗎？網(wǎng)絡傳言稱，因為加工肉制品中的硝酸鹽或亞硝酸鹽碰上酸奶時，會轉變?yōu)橐环N致癌物質(zhì)——亞硝胺，所以在吃了加工肉制品前后一小時，不宜飲用酸奶。話說看了這個，天天喝酸奶的我倒吸一口涼氣......不過，想想網(wǎng)上說的也不一定都是真的，電視臺也經(jīng)常播一些辟謠類的節(jié)目。于是，為了求得事實真相，我們跟隨記者來到了國家食品質(zhì)量安全檢驗中心，對其進行驗證。檢驗員將火腿腸搗碎，并與酸奶充分混合，然后對混合物中的亞硝胺含量進行檢測。肉制品（肉類罐頭除外）中，亞硝胺含量不得高于3.0微克/千克；水產(chǎn)制品（水產(chǎn)品罐頭除外）中，亞硝胺含量不得高于4.0微克/千克。那么，在本次檢測的酸奶和火腿腸的混合物中，到底會有多少含量的亞硝胺呢？等待之后，檢測結果出爐，似乎有些出人意料......本次檢測結果顯示，并未在酸奶和火腿腸的混合物中檢測出亞硝胺！看來，酸奶和火腿都是健康的好東東。不過，這兩樣美食怎么吃最健康，還是有講究的：酸奶是由優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成的，本質(zhì)上屬于牛奶的范疇；而酸奶飲料，只是飲料的一種，不是牛奶。二者的營養(yǎng)成分含量差別很大，酸奶飲料的營養(yǎng)只有酸奶的1/3左右。按照乳品行業(yè)的規(guī)定，100克的酸奶要求蛋白質(zhì)的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質(zhì)含量卻只有1克左右。酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品，它在解渴的同時還有一定的營養(yǎng)價值，但是絕不能代替牛奶和酸奶。早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶是最為理想的。但是有些人特別喜愛酸奶，往往在餐后大量喝酸奶，可能造成體重增加。這是因為酸奶本身也含有一定熱量，飯后喝酸奶就等于額外攝入這些熱量，從而引起體重上升。對于健康的人來說，每天喝一兩杯，也就是說，一天大約食用250~500克是比較合適的。最好飯后半小時到一個小時飲用，可調(diào)節(jié)腸道菌群，對身體健康也有利。喝一杯冰涼的酸奶，腸胃會很不舒服，想把酸奶加熱后飲用，但有人說加熱會破壞營養(yǎng)，這是真的嗎？其實，酸奶是可以溫熱后飲用的。說酸奶不宜加熱，是擔心殺死酸奶中最有價值的乳酸菌，它的作用是產(chǎn)生乳酸，使腸道的酸性增加，且可以抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素。若只把酸奶進行加溫處理，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。所以說酸奶是可以加溫后飲用的。可以把酸奶連包裝放入45攝氏度左右的溫水中緩慢加溫，隨著加溫晃動，等外包裝手感溫熱了，就可以飲用了。酸奶確實有一定的減肥效果，主要是因為它含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘。而且酸奶還具有一定的飽腹感，輕微饑餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食欲，從而減少下一餐的進餐量。但是不要忘記，酸奶本身也是含有一定熱量的，其熱量要比牛奶高一些，如果在原有膳食基礎上額外多吃，同樣會引起體重增加。最好的辦法是選擇標有脫脂和低熱量字樣的酸奶，雖然它們的味道不如全脂酸奶那么濃郁醇厚，可是熱量低，不會使熱量在體內(nèi)很快堆積而發(fā)胖。當你饑腸轆轆時，常常會馬上抓起一杯酸奶，一飲而盡？這樣確實能夠緩解一下饑餓的感覺，但是最好別拿酸奶充饑。因為空腹時胃內(nèi)的酸度大（pH值是2），酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸殺死，其保健作用會大大減弱。還是在飯后1～2小時的時候再喝吧！因為這時胃液被稀釋，胃內(nèi)的酸堿度最適合乳酸菌生長。另外，在晚上喝酸奶好處也更多一些。記得喝完酸奶后，特別是晚上喝完后，要及時刷牙，因為酸奶中的某些菌種及酸性物質(zhì)對牙齒有一定的損害。禁忌人群：腹瀉或其它腸道疾病患者在腸道損傷后喝酸奶時要謹慎；1歲以下的小寶寶，也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情。適宜人群：經(jīng)常飲酒者、經(jīng)常吸煙者、經(jīng)常從事電腦操作者、經(jīng)常便秘患者、服用抗生素病人、骨質(zhì)疏松患者、心血管疾病患者等。米飯3碗、火腿腸2根、小白菜2棵、小蔥1棵、油適量、鹽小半勺、醬油兩大勺、料酒一勺、生抽兩大勺、五香粉小半勺、白胡椒粉一點點 高筋面粉200克、牛奶110克、黃油20克、黑椒腸5根、雞蛋液10克、白糖30克、鹽3克、酵母40克4.開啟不到手抽筋不罷休的揉面模式，揉到稍微起筋的時候加入融化了的黃油繼續(xù)揉，揉到可以拉出膜為止。 7.發(fā)酵好后拿出來再揉幾下排氣，然后分成五個面團。 11.放在烤盤里，放入烤箱里再發(fā)酵到一倍大。 12.發(fā)酵好后刷上蛋液，灑上黑芝麻，放在中層，上下火180度25分鐘即可。 玉米50克、火腿腸1根、大米100克、鹽少許、胡椒粉少許、蔥2根 火腿腸200克、雞蛋4個、小蔥適量、料酒少許、鹽適量 2.把雞蛋打散，火腿腸切片，蔥切段（也可以切蔥花。）。 3.在打散的雞蛋中加入少許的料酒和適量鹽攪打均勻。 高筋粉200克、雞蛋40克、白糖30克、鹽2克、牛奶80克、玉米油20克、發(fā)酵粉3克、烤腸適量、玉米粒適量、蝦仁適量、青椒半個、蔥頭適量、小番茄適量、披薩醬適量、馬蘇里拉奶酪適量 1.所有披薩餅原材料全部放在一起，發(fā)酵粉放最上面揉成揉成擴展階段，蓋上蓋進行發(fā)酵！ 2.青椒切絲，小番茄對半切，蔥頭切片，玉米，火腿備好！ 4.除番茄外將所有蔬菜蝦仁，火腿放入鍋里加少許油鹽，胡椒粉炒至一下盛出備用！ 5.面團發(fā)酵1.5倍大摁下去不回縮發(fā)酵完成！ 7.面團拿出搟圓放入十寸披薩盤，邊上放入火腿腸，將火腿腸用餅邊包裹��！ 13.最上面再撒厚厚一層馬蘇里拉奶酪，烤箱提前預熱，180度中層烤25分鐘！ 5.將蛋打進去心形哪里，蓋上鍋蓋關火燜三分鐘，讓鍋的余溫將蛋燜熟即可。
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