面對(duì)這樣的“噩耗”，小新懷著一顆吃貨的玻璃心，查詢了相關(guān)消息才發(fā)現(xiàn)，事情其實(shí)發(fā)生在去年6月——

大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)禁食的建議針對(duì)的是“特定水域”？！所以，不要慌！螃蟹是否重金屬超標(biāo)、是否對(duì)人體有害，至少要從三方面考慮——

如果在良好水域生長(zhǎng)，螃蟹的重金屬含量微乎其微。但若在受污染水域生長(zhǎng)，螃蟹自然會(huì)遭到污染。

上文中建議禁食的螃蟹，正是指棲息在當(dāng)時(shí)紐約市的東河、哈德遜河和紐約港水域的工業(yè)污染區(qū)域。美國(guó)不少人有外出釣魚、釣螃蟹的習(xí)慣， 紐約市水產(chǎn)限制食用的建議也完全是針對(duì)當(dāng)?shù)匾吧�魚、蝦、蟹和相關(guān)污染水域的。

今天，陽(yáng)澄湖大閘蟹正式開捕。CFP圖

而目前，國(guó)內(nèi)大部分螃蟹則是人工養(yǎng)殖的，與受污染的水體相比，養(yǎng)殖環(huán)境的水質(zhì)更容易控制，而且養(yǎng)殖蟹的生長(zhǎng)速度快，富集污染物的時(shí)間也比野生蟹短，因此養(yǎng)殖蟹在受污染方面的風(fēng)險(xiǎn)較小。只要水質(zhì)方面檢測(cè)合格，養(yǎng)出的蟹是可以放心食用的。

其實(shí)螃蟹最易受污染的并非蟹黃、蟹膏，而是隱藏在其中的蟹腮、蟹肺、蟹肝等不食用的部位。

小新特別采訪到了上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)顧振華。他說(shuō)，其實(shí)蟹黃、蟹膏的蛋白質(zhì)含量很高，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但動(dòng)物的消化排泄系統(tǒng)容易積累環(huán)境中的污染物，而蟹的消化排泄等系統(tǒng)與蟹黃、蟹膏位置比較接近，隱藏在其下面。只要將這些系統(tǒng)去除干凈，蟹黃、蟹膏是可以放心食用的。

吃蟹，避開這4個(gè)部位！

1.蟹胃：打開蟹殼，殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就藏在蟹黃里，很臟，不建議食用；

2.蟹腮：像“小扇子”兩排灰色軟綿綿的組織；

3.蟹心：白色六角形，在蟹中央的黑膜下，極寒；

4.蟹腸：蟹胃通到蟹臍的一條黑線，在螃蟹下腹部那塊可以掰開的三角內(nèi)。

吃蟹一般具有季節(jié)性，只要進(jìn)食量正常，一般來(lái)說(shuō)不會(huì)有問(wèn)題，更不會(huì)造成傳言中所謂“致癌”那么嚴(yán)重了。

安全食蟹，記住這5點(diǎn)！

1.蟹要蒸熟、煮透，不能生食。上海市民有吃醉蟹、嗆蟹的習(xí)慣，這可能會(huì)對(duì)食用安全造成影響。

　　

2.大閘蟹一定要吃鮮活的，死蟹不能吃。

　　

3.螃蟹不宜多吃，每次的食用量應(yīng)保持在2只以內(nèi)。尤其是患有冠心病、高血壓等病癥的老年人，年齡較小的兒童，孕婦以及患有糖尿病、腎臟疾病的病人不宜食用。

4.請(qǐng)勿與蟹一起食用啤酒、濃茶、柿子等，容易造成腸胃消化問(wèn)題。

5.吃蟹同時(shí)，適當(dāng)搭配一些新鮮蔬果，幫助代謝和降解一些有害物質(zhì)。

說(shuō)到這里，小新的一顆吃貨心總算可以放下了！提醒大家一定要從正規(guī)渠道購(gòu)買螃蟹，有追溯系統(tǒng)就可確保其安全性。最后，小新再來(lái)一個(gè)友情大放送——

5招，讓你挑到完美大閘蟹！

1.蟹要買活的，蟹殼要墨綠有光澤，“金毛金爪”更好；

2.蟹臍突出的大多脂肥膏滿；

3.蟹腿越硬越成熟；

4.“農(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過(guò)后選雄蟹”；

5.把蟹翻過(guò)來(lái)，能迅速?gòu)椈氐幕盍σ患?jí)棒！