我國(guó)毒蘑菇有400多種，吃了毒蘑菇后，一般不會(huì)當(dāng)時(shí)就出現(xiàn)反應(yīng)，跟其他食物中毒一樣，也是隔半天或一天才出現(xiàn)癥狀。

蘑菇生長(zhǎng)的旺季是七、八、九月，這時(shí)誤食毒蘑菇的案例比較多。毒蘑菇中毒的表現(xiàn)為惡心、嘔吐、頭暈、渾身無(wú)力、嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)抽搐。

蘑菇中毒的現(xiàn)象南方比較多，北方比較少。一些野生毒蘑菇與食用菇外形相似，鑒別需要專(zhuān)業(yè)知識(shí)并借助儀器，肉眼和經(jīng)驗(yàn)難以辨別，極易誤食。

另外，由于在野外，無(wú)毒蘑菇往往與有毒蘑菇混生，無(wú)毒蘑菇很容易受毒蘑菇菌絲沾染，所以即便食用的是無(wú)毒品種蘑菇，仍有中毒可能性。

醫(yī)院會(huì)通過(guò)藥物讓病人把吃的毒蘑菇吐出來(lái)，還有通過(guò)血液循環(huán)的方式把毒素排出，比如給病人置換血漿。由于蘑菇中毒是神經(jīng)性中毒，高溫加熱不管用，自救的方法，就是盡

量把吃的毒蘑菇吐出來(lái)。

有人說(shuō)，長(zhǎng)在陰暗、潮濕地方的蘑菇有毒，長(zhǎng)在松樹(shù)下等清潔地方的蘑菇無(wú)毒。但白毒傘等一些有毒種類(lèi)就生長(zhǎng)在干凈的松林中，因此不能簡(jiǎn)單判斷。

有些毒蘑菇具有高級(jí)“偽裝術(shù)”，如亞稀褶黑菇表面光滑，沒(méi)有鱗片和粘液，菌桿上也沒(méi)有菌托和菌環(huán)。一旦誤食，會(huì)導(dǎo)致溶血，因器官衰竭致死。

許多劇毒的蘑菇成熟后同樣會(huì)生蟲(chóng)。有些對(duì)蚊蟲(chóng)、果蠅無(wú)害的蘑菇，對(duì)人有致命傷害。例如豹斑鵝膏經(jīng)常被蛞蝓取食，但人吃了就會(huì)中毒。