糖精鈉是糖精的鈉鹽，化學(xué)名稱為鄰苯甲酰磺酰亞胺，無(wú)臭，易溶于水，甜度為蔗糖的300倍。

糖精鈉濃度較高或單獨(dú)使用時(shí)會(huì)有金屬味、苦味產(chǎn)生。作為食品添加劑使用，必須按照GB 2760-2014食品添加劑國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和限量使用，煮玉米中是不允許添加。

智云達(dá)消費(fèi)者體驗(yàn)中心技術(shù)經(jīng)理、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)博士張玉萍表示：“隨著研究不斷深入，有動(dòng)物性實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)糖精有致癌風(fēng)險(xiǎn)。目前對(duì)糖精鈉的安全性問(wèn)題存在較大爭(zhēng)議，為了安全一定要按照國(guó)家規(guī)定使用�！�

楊宇斯告訴記者：“不法商販為降低成本，使用小作坊生產(chǎn)加工的不合格的糖精鈉，可能因?yàn)楣に嚧植�、工序不完全等�?dǎo)致糖精鈉中含有重金屬、氨化合物、砷等雜物。長(zhǎng)期食用含有這種糖精鈉的食品，可能在人體中積累影響健康�！�