南番順是魚(yú)米之鄉(xiāng)，在3、4月份，珠江一帶有一種魚(yú)非常出名，叫鰣魚(yú)，又叫三黎魚(yú)，鰣魚(yú)是江海洄游型魚(yú)類(lèi)，一般出現(xiàn)在長(zhǎng)江、珠江流域，每年會(huì)在3、4月定時(shí)洄游產(chǎn)卵，隨著水質(zhì)、生態(tài)環(huán)境變化，近年野生鰣魚(yú)難覓蹤影，價(jià)格一路走高，成為魚(yú)中貴族。

現(xiàn)在62歲的順德老街坊深哥說(shuō)，上世紀(jì)90年代初品過(guò)鰣魚(yú)的美味，到現(xiàn)在一直都沒(méi)見(jiàn)過(guò)野生的鰣魚(yú)了。

從20世紀(jì)80年代始，長(zhǎng)江鰣魚(yú)的種群數(shù)量已處于瀕危狀態(tài)，有媒體曾報(bào)道，湘江、閩江和珠江的鰣魚(yú)也已瀕臨滅絕。

鰣魚(yú)肉質(zhì)肥嫩、細(xì)軟爽滑，味道鮮美，宋代文學(xué)家蘇軾，有詩(shī)贊道：“尚有桃花春氣在，此中風(fēng)味勝鱸魚(yú)”。同時(shí)，鰣魚(yú)自身也好嬌貴，出水即死，所以它的經(jīng)濟(jì)價(jià)值好高，而且品嘗鰣魚(yú)必須趁新鮮。

而鰣魚(yú)已經(jīng)被國(guó)家農(nóng)業(yè)部列入瀕危物種，深哥是順德勒流第一個(gè)吃螃蟹的人，經(jīng)過(guò)5年研究，他人工飼養(yǎng)出鰣魚(yú)。

結(jié)合現(xiàn)在鰣魚(yú)市場(chǎng)價(jià)，大概200元一斤，深哥這批魚(yú)全部賣(mài)出去，價(jià)值接近1300萬(wàn)，瞬間成了“土豪”，不過(guò)凡事哪有這么容易，深哥話(huà)，他已經(jīng)摸索了近4年，失敗了無(wú)數(shù)次，虧了600萬(wàn)，才有今年幾萬(wàn)斤收成。

所以說(shuō)，人家交多了多少學(xué)費(fèi)才換來(lái)80%的成活率，這些鰣魚(yú)身價(jià)貴，“服侍”起來(lái)也確實(shí)夠刁鉆，稍微有不妥就會(huì)大量死亡，血本無(wú)歸。

首先將水沉淀15天，然后再兩個(gè)星期換一次水，這樣的環(huán)境才適合鰣魚(yú)生存， 而且刮風(fēng)下雨，還要擔(dān)心它，會(huì)不會(huì)凍，要不要蓋被子。因?yàn)闅鉁?span style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; line-height: 1.6;">超過(guò)30度， 它就會(huì)死，氣溫在7度以下，它就有水霉病。

這批鰣魚(yú)，大約到7、8月就可以出售，深哥說(shuō)已經(jīng)接到不少客戶(hù)的訂單了，主要銷(xiāo)路是上海 浙江 南京 蘇州一帶，已經(jīng)預(yù)訂了2萬(wàn)斤， 未來(lái)他預(yù)計(jì)還會(huì)養(yǎng)殖多10萬(wàn)斤，可以話(huà)是全國(guó)最大的鰣魚(yú)養(yǎng)殖基地。

其實(shí)，最近清明時(shí)節(jié)，長(zhǎng)江的刀魚(yú)也賣(mài)出天價(jià)，7800一斤，同樣是瀕臨絕跡，刀魚(yú)與河豚、鰣魚(yú)并稱(chēng)為“長(zhǎng)江三鮮”，好像刀魚(yú)，野生的少之又少，而養(yǎng)殖技術(shù)還沒(méi)成熟，市面上還沒(méi)有人工繁殖的刀魚(yú)，這幾種魚(yú)就成了魚(yú)中“奢侈品”。

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