這一次，我們攝制組來(lái)到了四川省廣安市，來(lái)了解當(dāng)?shù)靥赜械男熊婙�。有意思的是，�?dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶蔣超竟然是練著雙截棍、耍著竹竿來(lái)趕鴨。

其實(shí)，養(yǎng)殖戶耍雙截棍，是為了鍛煉身體，4米長(zhǎng)的竹竿才是趕鴨子工具。據(jù)說(shuō)，竿子短了，鴨子看不到方向，走不攏；同時(shí)，以防人跟鴨子走太近，嚇著它。

中國(guó)的麻鴨品種比較多，主要分布在長(zhǎng)江中下游地區(qū)。四川廣安的麻鴨是經(jīng)過(guò)多地引種，多年雜交、選育而成。在當(dāng)?shù)兀�養(yǎng)殖戶們約定俗成的把這種麻鴨稱作“廣安麻鴨”。

現(xiàn)在，廣安全市有30余萬(wàn)戶的養(yǎng)殖戶，年出欄近千萬(wàn)只廣安麻鴨。每天，鄉(xiāng)間的小路上總能看到它們成群結(jié)隊(duì)的身影，搖搖晃晃，有些笨拙，不過(guò)看著卻有模有樣，整齊劃一，在養(yǎng)殖戶的帶領(lǐng)下像出征的士兵一樣行進(jìn)在田間地頭。

在廣安，放養(yǎng)的麻鴨大多靠水稻田里的小魚(yú)、小蝦、泥鰍、田螺等為食，有時(shí)，也吃一些山坡或者旱田里的野草、雜草。這樣不僅節(jié)約了養(yǎng)殖成本,也提高了廣安麻鴨的品質(zhì)。

作為一只肉蛋兼用的鴨子，廣安麻鴨長(zhǎng)到四個(gè)月后開(kāi)始下蛋，每天可以產(chǎn)一枚，一年大約產(chǎn)220枚蛋，產(chǎn)蛋量還是相當(dāng)不錯(cuò)的。

廣安麻鴨的母鴨一般產(chǎn)蛋一年后就淘汰做老鴨子出售，公鴨一般養(yǎng)到半年即可作為肉用鴨出售。與別的地方麻鴨比起來(lái)，它體型偏大一些，肉質(zhì)更鮮紅。

在當(dāng)?shù)�，人們最�?ài)用蔥、姜、蒜等佐料油炸麻鴨，然后大火煸炒，做香酥鴨。在炸、煸中，鴨肉的鮮香與生姜的辛辣進(jìn)行充分的融合后，越嚼越香。

除了美味的香酥鴨，鴨蛋還被做成少鹽少堿的鹽皮蛋，獨(dú)特的口感也深受人們喜愛(ài)。

通過(guò)十多年的發(fā)展，廣安特有的鹽皮蛋還逐漸形成了規(guī)�；�和產(chǎn)業(yè)化，并慢慢轉(zhuǎn)變成為旅游休閑食品。廣安麻鴨產(chǎn)業(yè)能為當(dāng)?shù)匾荒陰��?lái)6億元以上的產(chǎn)值。

鹽皮蛋銷售經(jīng)理胡建春：13551615663