(茄汁蘑菇)

　　原料：蘑菇、番茄醬、白醋、糖、醬油、薄芡汁、雞精

　　做法：

　　1、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點(diǎn)點(diǎn)醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒；

　　2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時(shí)加入雞精，香油，出鍋。

　　貼士：這種做法，再加點(diǎn)辣豆瓣醬，就成了魚(yú)香味了。

(涼拌嫩豆腐)

　　原料：豆腐、生抽、糖、辣油、香油、醋、花生、香菜末、蔥花、蒜末

　　做法：

　　1.盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤(pán)內(nèi)，2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少許攪拌均勻。

　　2.另準(zhǔn)備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意。所有準(zhǔn)備的醬料和配料放入嫩豆腐盤(pán)中拌勻即可。

(豆角小燉肉)

　　原料：豬后肘肉，土豆，豆角

　　做法：

　　1、首先給肉上漿，將肘肉洗凈，切二厘米見(jiàn)方的塊，放入盆中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用手抓勻，腌制30分鐘后，加入一個(gè)全蛋液，抓勻后，繼續(xù)腌15分鐘左右，加入適量淀粉，抓勻，然后加一點(diǎn)油，抓勻后，封好保鮮膜，放冰箱里冷藏；

　　2、土豆切滾刀塊，豆角洗凈去蒂，掰成小段；

　　3、鍋中入稍多油，燒熱后，依次加入土豆，豆角過(guò)油后撈出；

　　4、鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生后撈出；

　　5、另起鍋，加入一點(diǎn)油，爆香蔥姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一會(huì)后，加入足量的水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉15分鐘左右，加入土豆和豆角，繼續(xù)燉至熟；

　　6、調(diào)入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋。

(釀青椒)

　　原料：嫩羊角青椒24只，豬脊肉100克。豬肥膘肉25克，漿蝦仁50克。精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10只、蛋清1個(gè)。蔥白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、濕淀粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克。

　　做法：

　　1、選用7厘米長(zhǎng)的青椒24只，用剪刀通開(kāi)，去盡子，椒內(nèi)撒干淀粉。

　　2、將里脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、味精、姜汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以濕淀粉，再加芝麻油5克攪勻，分成24份，釀入青椒，抹平。

　　3、炒鍋置小火燒熱，下豬油燒室三成熱(約66℃)時(shí)，把青椒入鍋煎熟，漠出多氽油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，淋上芝麻油5克，排齊裝入盤(pán)中即可。

　　美食特色：形狀完整，略帶甜味，咸甜適口。

(肉末蘿卜干)

　　材料：肉末蘿卜干紅椒蒜末干紫蘇鹽醬油

　　做法：

　　1.蘿卜干用溫水泡軟，大約一刻鐘就好，切成丁備用;干紫蘇用溫水泡發(fā);紅椒切成小丁;

　　2.熱鍋放油快速倒入肉末翻炒(熱鍋涼油炒肉不粘鍋)，隨后加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味后再加入蘿卜干，大約翻炒2-3分鐘，中途可以略加水，最后加醬油、鹽調(diào)味，炒勻即可。

(山珍豆腐)

　　　　材料：豆腐、絲瓜、油牛肝菌、蒜末、蒸魚(yú)豉油、鹽

　　做法：豆腐、絲瓜切塊擺盤(pán)，撒上蒜末、鹽，牛肝菌帶油一并淋在豆腐上，最后澆上蒸魚(yú)豉油，上鍋蒸15分鐘就可以啦.我主要是為了打發(fā)掉油牛肝菌，沒(méi)有牛肝菌也可以這么蒸，可以放點(diǎn)干貝或者XO醬什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的。

　　貼士：油蒜蓉的做法：比較多的蒜蓉放在一個(gè)小碗里，加油沒(méi)過(guò)蒜蓉，再加入適量的鹽、雞精、生抽調(diào)勻，放微波爐里叮一分鐘，取出攪勻就行了,用來(lái)蒸絲瓜、蒸豆腐、蒸魚(yú)都很好吃。

(醬燒蝦)

　　材料：蝦豆瓣醬蔥

　　做法：蝦剪掉須和尖嘴巴，挑去蝦線，洗凈備用;鍋內(nèi)加油燒熱加入豆瓣醬，蔥段炒香后把蝦扔進(jìn)去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊鍋可以略加水，燜一分鐘即可出鍋了。

(涼拌茄子)

　　材料：長(zhǎng)茄子兩根、香菜幾顆、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精

　　做法：茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條;香菜洗凈切斷;最后把所有的材料混在一起拌均即可.

　　貼士:蒸茄子的時(shí)候墊上竹簾，可以避免蒸出來(lái)的茄子有過(guò)多的水分!

(紅燒雞塊)

　　材料：雞腿3個(gè)、姜白糖2勺、醬油5勺、香油、小紅椒

　　做法：雞腿切塊，鍋里加入適量的香油后倒入雞塊翻炒2分鐘至雞腿肉看不到血色，隨后加入白糖、醬油、姜片繼續(xù)翻炒均勻，改小火，把小火辣椒段放在雞塊上面，燜10分鐘，最后炒勻出鍋就好啦!