讓一群美少女為之著迷的“大師曉面”，究竟是什么來頭？抱著對美食的好奇之心與敏銳度，本編決定要去揭開它的“廬山真面目”了！跟上步伐~

位于芙蓉中路綠地中心的大師曉面，以“面好、湯好、大師造”而聞名長沙城。

它們帶著一碗碗熱氣騰騰的面食，成為《歌手》2018年的年飯，受到吃遍山珍海味的歌手們的一致好評，而這一碗好面背后，更有著說不完的故事。 

湖南面點(diǎn)大師何華山與曾在香港米其林餐廳任總廚的湘菜大師石定桂，在大師曉面相遇，經(jīng)過2年，3個國家，尋味10座城市，換了3批廚師，試了25種面粉，調(diào)了100余次湯……立著“米其林”金字招牌的面——大師曉面，應(yīng)運(yùn)而生。

△圖為面點(diǎn)大師何華山

△圖為湘菜大師石定桂

當(dāng)然，從長沙人的吃面史來看，早在百年之前，在街頭巷尾呷一碗實實在在的面，更讓人盡興。

在滿街“機(jī)器面”的今天，面食工藝被大幅簡化了，無法沉下心揉、搟、切一團(tuán)面，就無法通過麥香傳遞出面食厚重的溫情。

而大師曉面的宗旨，就是要用心的做好每一碗面，于是在做面的工藝中，也尤其上心。

這樣制作出來的面條根根分明、彈性十足，且放置半個小時也不會“坨掉”。

“原湯化原食”，與市面上常見的高湯湯面不同，大師曉面的面湯全部采用原湯熬煮，什么碼配什么湯，湯、碼味道重合、疊加，其配方調(diào)味均出自于米其林總廚之手，與原本食材相得益彰的醇厚和美味。

當(dāng)米其林的手藝遇上湖南人的味蕾，于是造就大師曉面新穎獨(dú)特、口感豐富的面碼。將湘菜精華濃縮于一面之中，更考驗廚師技能。

在有著眾多優(yōu)勢的情形之下，大師曉面的每一種出品瞬間顯得底氣十足，看似簡單卻底蘊(yùn)深厚。

剁椒魚頭面

作為“湘潭名菜打天下”之一的剁椒魚頭，是一道再典型不過的湘派美食。

端上桌，通紅的剁椒覆蓋在魚頭上，其鮮香酸辣的香氣刺激著在座食客的味蕾，使人瘋狂分泌的唾液酶。不難看出這一碗具備視覺與味覺雙重呈現(xiàn)的雞蛋堿面，讓人身未動心已動。

猛火使得鮮嫩的魚肉被侵透在剁椒的咸香之中，鮮而不腥，辣而不膩，入嘴的每一口魚肉，都是芙蓉國里的珍饈美味。在全民減脂減肥的年代，這是一道即便知道會長胖也不能錯失的名品！

在魚頭吃掉三分之一后，便到了下碗面條的完美時機(jī)。

長沙人極愛那最后的一口湯，有甚者，直接將其稱之為精華，讓勁道的雞蛋堿面在其走一遭，均勻地淋上湯汁，吸收來自魚肉與剁椒的精華，手速要夠快，才能在一片哄搶之中吃到它！

龍蝦拌面

長沙的夏日，龍蝦是永恒的主題，哪哪兒的蝦店門口，都有勢在必得的“吃蝦大隊”。創(chuàng)新與傳統(tǒng)并重的大師曉面，也出品了一碗“龍蝦拌面”。

龍蝦與雞蛋堿面，實則都是致簡之物，而當(dāng)它們碰撞在一起，先蝦后面，反倒成為了一道“讓人間值得”的大美之食。

將剝好的蝦肉配上一口攪拌均勻的面，一起送入嘴，讓緊實的蝦肉與筋道的面條在嘴里融合，讓你本想簡單解決的一頓午餐變得豐富起來。

墨魚肉丸面

湯色如茶的墨魚肉丸面，用墨魚與筒子骨熬制的原湯，香濃入味，是大師曉面的招牌之一。

純手工捶打而成的肉丸，用舌尖輕輕攪動便能融化在嘴里，看似清淡的湯底卻是出乎意料的鮮甜香濃，一口面一口湯，好不快哉！

寒菌燉肉面

“大到銅錢大，小到扣子個。”懂呷的長沙人，都曉得這種扣子菌，要比大朵的更為鮮美。

對于大師曉面而言，手上自然有著穩(wěn)定的供應(yīng)商渠道，保證寒菌的品質(zhì)與口感。

“寒菌與筒子骨用小火慢燉，掌勺的大師傅還不能偷一點(diǎn)懶，要時不時撇去湯汁表面的浮沫，才能讓湯汁變得濃稠且清澈。”

與精選的豬五花一同慢煨出來的油碼，湯汁濃稠，色香味鮮，澆足一勺蓋在堿面上，這樣一碗香氣撩人的寒菌燉肉面，既讓我們的舌頭還原了老長沙人的舊時美味，又讓我們的口腔回蕩著山野的自然芬芳。

紅燒牛肉面

紅燒牛肉面似乎從來都不會出錯！用牛骨熬制五個小時的高湯，濃稠綿密，香氣四溢。

大師曉面更加不會讓你失望，滲透進(jìn)面條的原湯牛肉碼泛著一股湖南人才懂的油麻令光。煨透了的牛肉，牛肉軟糯香醇，份量也保持在一個剛剛好的狀態(tài)。

西紅柿牛腩面

西紅柿牛腩面透著一股輕盈之意，因為用西紅柿與牛骨熬制的原湯，所以碼子里，西紅柿尤其入味。

西紅柿的酸度中和了厚實肉感，它的存在，讓整碗湯都變得迷人，含著面喝下湯，那在口中漾開的滋味，和諧又可愛。

還有在配菜上也毫不含糊的大師曉面，用小蝦仔和出口日本的芥菜來作為配菜，讓嘴里的味道更加豐富~

食材簡單、工序講究的大師曉面，裝修也同樣簡單、精致。

推門而入，近100平方米的空間里，原木白墻，正廳吊頂處的紅色荷葉，色彩熱烈、造型奔放，與整體環(huán)境和而不同，這個湖湘文化元素突出的設(shè)計出自雕塑家譚才奎老師之手。

在傳統(tǒng)與時尚相互融合交替的空間里，大師曉面為你奉上一碗屬于老長沙的雞蛋堿面。

最后，再讓本編送上一波福利吧~