讓一群美少女為之著迷的“大師曉面”，究竟是什么來頭？抱著對美食的好奇之心與敏銳度，本編決定要去揭開它的“廬山真面目”了！跟上步伐~

位于芙蓉中路綠地中心的大師曉面，以“面好、湯好、大師造”而聞名長沙城。

它們帶著一碗碗熱氣騰騰的面食，成為《歌手》2018年的年飯，受到吃遍山珍海味的歌手們的一致好評，而這一碗好面背后，更有著說不完的故事。 

湖南面點大師何華山與曾在香港米其林餐廳任總廚的湘菜大師石定桂，在大師曉面相遇，經(jīng)過2年，3個國家，尋味10座城市，換了3批廚師，試了25種面粉，調(diào)了100余次湯……立著“米其林”金字招牌的面——大師曉面，應(yīng)運而生。

△圖為面點大師何華山

△圖為湘菜大師石定桂

當(dāng)然，從長沙人的吃面史來看，早在百年之前，在街頭巷尾呷一碗實實在在的面，更讓人盡興。

在滿街“機器面”的今天，面食工藝被大幅簡化了，無法沉下心揉、搟、切一團面，就無法通過麥香傳遞出面食厚重的溫情。

而大師曉面的宗旨，就是要用心的做好每一碗面，于是在做面的工藝中，也尤其上心。

這樣制作出來的面條根根分明、彈性十足，且放置半個小時也不會“坨掉”。

“原湯化原食”，與市面上常見的高湯湯面不同，大師曉面的面湯全部采用原湯熬煮，什么碼配什么湯，湯、碼味道重合、疊加，其配方調(diào)味均出自于米其林總廚之手，與原本食材相得益彰的醇厚和美味。

當(dāng)米其林的手藝遇上湖南人的味蕾，于是造就大師曉面新穎獨特、口感豐富的面碼。將湘菜精華濃縮于一面之中，更考驗廚師技能。

在有著眾多優(yōu)勢的情形之下，大師曉面的每一種出品瞬間顯得底氣十足，看似簡單卻底蘊深厚。

剁椒魚頭面

作為“湘潭名菜打天下”之一的剁椒魚頭，是一道再典型不過的湘派美食。

端上桌，通紅的剁椒覆蓋在魚頭上，其鮮香酸辣的香氣刺激著在座食客的味蕾，使人瘋狂分泌的唾液酶。不難看出這一碗具備視覺與味覺雙重呈現(xiàn)的雞蛋堿面，讓人身未動心已動。

猛火使得鮮嫩的魚肉被侵透在剁椒的咸香之中，鮮而不腥，辣而不膩，入嘴的每一口魚肉，都是芙蓉國里的珍饈美味。在全民減脂減肥的年代，這是一道即便知道會長胖也不能錯失的名品！

在魚頭吃掉三分之一后，便到了下碗面條的完美時機。

長沙人極愛那最后的一口湯，有甚者，直接將其稱之為精華，讓勁道的雞蛋堿面在其走一遭，均勻地淋上湯汁，吸收來自魚肉與剁椒的精華，手速要夠快，才能在一片哄搶之中吃到它！

龍蝦拌面

長沙的夏日，龍蝦是永恒的主題，哪哪兒的蝦店門口，都有勢在必得的“吃蝦大隊”。創(chuàng)新與傳統(tǒng)并重的大師曉面，也出品了一碗“龍蝦拌面”。

龍蝦與雞蛋堿面，實則都是致簡之物，而當(dāng)它們碰撞在一起，先蝦后面，反倒成為了一道“讓人間值得”的大美之食。

將剝好的蝦肉配上一口攪拌均勻的面，一起送入嘴，讓緊實的蝦肉與筋道的面條在嘴里融合，讓你本想簡單解決的一頓午餐變得豐富起來。

墨魚肉丸面

湯色如茶的墨魚肉丸面，用墨魚與筒子骨熬制的原湯，香濃入味，是大師曉面的招牌之一。

純手工捶打而成的肉丸，用舌尖輕輕攪動便能融化在嘴里，看似清淡的湯底卻是出乎意料的鮮甜香濃，一口面一口湯，好不快哉！

寒菌燉肉面

“大到銅錢大，小到扣子個�！�懂呷的長沙人，都曉得這種扣子菌，要比大朵的更為鮮美。

對于大師曉面而言，手上自然有著穩(wěn)定的供應(yīng)商渠道，保證寒菌的品質(zhì)與口感。

“寒菌與筒子骨用小火慢燉，掌勺的大師傅還不能偷一點懶，要時不時撇去湯汁表面的浮沫，才能讓湯汁變得濃稠且清澈。”

與精選的豬五花一同慢煨出來的油碼，湯汁濃稠，色香味鮮，澆足一勺蓋在堿面上，這樣一碗香氣撩人的寒菌燉肉面，既讓我們的舌頭還原了老長沙人的舊時美味，又讓我們的口腔回蕩著山野的自然芬芳。

紅燒牛肉面

紅燒牛肉面似乎從來都不會出錯！用牛骨熬制五個小時的高湯，濃稠綿密，香氣四溢。

大師曉面更加不會讓你失望，滲透進面條的原湯牛肉碼泛著一股湖南人才懂的油麻令光。煨透了的牛肉，牛肉軟糯香醇，份量也保持在一個剛剛好的狀態(tài)。

西紅柿牛腩面

西紅柿牛腩面透著一股輕盈之意，因為用西紅柿與牛骨熬制的原湯，所以碼子里，西紅柿尤其入味。

西紅柿的酸度中和了厚實肉感，它的存在，讓整碗湯都變得迷人，含著面喝下湯，那在口中漾開的滋味，和諧又可愛。

還有在配菜上也毫不含糊的大師曉面，用小蝦仔和出口日本的芥菜來作為配菜，讓嘴里的味道更加豐富~

食材簡單、工序講究的大師曉面，裝修也同樣簡單、精致。

推門而入，近100平方米的空間里，原木白墻，正廳吊頂處的紅色荷葉，色彩熱烈、造型奔放，與整體環(huán)境和而不同，這個湖湘文化元素突出的設(shè)計出自雕塑家譚才奎老師之手。

在傳統(tǒng)與時尚相互融合交替的空間里，大師曉面為你奉上一碗屬于老長沙的雞蛋堿面。

最后，再讓本編送上一波福利吧~