你還記得，小時(shí)候那一碗豬油拌粉嗎？

漫步于古老的文星橋巷內(nèi)，不足兩米寬的道路，夾在兩旁古色古香的老屋與綠樹之間�；ハ嗑o挨的老房子依舊保留著歲月的痕跡，早起的嗲嗲娭毑在屋門口扯談，一派祥和。

長(zhǎng)沙豬油拌粉界的翹楚——肖胖子，便藏身于這條文星橋巷里。

以前是馬路邊的小攤，如今店家把門面搬進(jìn)了自家的老房子。門口搭一個(gè)藍(lán)色的遮陽(yáng)棚，擺上幾張簡(jiǎn)易的小桌，就是粉店了。

每天早上的7點(diǎn)，肖胖子準(zhǔn)時(shí)開店。伴隨著輕快的音樂，他一邊搖頭晃腦，一邊為食客們下粉。

來(lái)肖胖子嗦粉，還得看運(yùn)氣，每天限量200碗的豬油拌粉，售完即止。最快的時(shí)候，早上9、10點(diǎn)就賣完了。通常的話賣到下午2、3點(diǎn)，夏季天氣熱會(huì)做一些調(diào)整，賣到1點(diǎn)左右收攤，沒賣完的話下午4、5點(diǎn)再營(yíng)業(yè)。

這么多年來(lái)，粉店一直是自家人經(jīng)營(yíng)。最開始是肖胖子和母親，如今是他跟他堂客。新開的兩家分店，則是由哥哥、弟弟打理。

粉店老板肖胖子，是個(gè)地地道道的長(zhǎng)沙伢子，也是個(gè)好呷、愛專研美食的吃貨。2013年時(shí)，他厭倦了枯燥無(wú)味的職場(chǎng)生活，索性辭掉無(wú)聊的工作，琢磨著開一家餐飲小店。

肖胖子思索再三，開始著手準(zhǔn)備開一家豬油拌粉店。豬油拌粉，是長(zhǎng)沙的特色，也是肖胖子從小吃到大的美味。

正式營(yíng)業(yè)前，肖胖子不斷鉆研、改進(jìn)口味，起碼吃了幾十斤米粉，才有了這一碗紅遍全城的豬油拌粉。

“我做東西，一定要有特色，要跟別家不一樣”。這是肖胖子做事的宗旨，開粉店也是一樣。米粉、配料、碼子……店內(nèi)所有的食材都是肖胖子自制，全長(zhǎng)沙獨(dú)無(wú)僅有。

米粉是獨(dú)家定制的，厚薄度、干濕度都有著嚴(yán)格的要求，這樣做出來(lái)的米粉經(jīng)煮、口感更為Q彈。與長(zhǎng)沙市面上常見的寬粉不一樣，他家的米粉每片都有半個(gè)手掌寬，較為厚實(shí)，用碗裝在一旁備用。

在肖胖子，下粉的時(shí)間也是有講究的。每碗粉至少要煮2分鐘以上，保證米粉的最佳口感。

調(diào)料都是肖胖子提前配好放入碗里，多種秘制調(diào)料，聞起來(lái)就很香。然后倒入調(diào)好的米粉，再拌上一勺豬油，濃濃的豬油香立刻撲鼻而來(lái)！

在這里不得不提起他們家的豬油。不同于別家塊狀的豬油，肖胖子的豬油采用新鮮肥肉提煉，每天都是熱的，吃起來(lái)更香。

米粉有大小碗之分，大份9元，小份6元，好呷的長(zhǎng)沙妹坨一般都會(huì)來(lái)個(gè)大份。店里還有“破紀(jì)錄免單”活動(dòng)，如今，女生記錄是6碗，男生記錄是8碗。

如果你是第一次來(lái)嗦粉，肖胖子會(huì)友情地提示你10分鐘之內(nèi)吃完，保持最美味的口感。這也是肖胖子不做外賣的原因，不能損害食物原有的口感，不砸自己招牌。

由于他們家的米粉都是肖胖子親自拌好，所以比食客自己拌的更為入味，入口盡是濃郁的豬油香。

厚實(shí)的寬粉吃起來(lái)Q彈扎實(shí)，豬油完全滲透其中，順滑的口感立馬勾起吃貨的食欲。辣椒粉和蘿卜干都是自制的：辣椒粉辣勁十足，蘿卜干爽脆有嚼勁，相比平常的豬油拌粉更有韻味。

一碗色香味俱全的豬油拌粉，油亮誘人，食物原始的味道，那種無(wú)肉勝有肉的感覺，足以讓人欲罷不能。

起初店里沒有碼子，是很多熟客提出想要加點(diǎn)碼子后，才酌情增加的。如今的肖胖子，一碗豬油拌粉+1個(gè)鹵雞爪、1個(gè)鹵蛋，就是標(biāo)配。

碼子也是獨(dú)具特色，鹵水都是肖胖子自己研制的，食材也是肖胖子反復(fù)斟酌決定的。鹵蛋鹵得很入味，入口彈牙，早上來(lái)一個(gè)鹵蛋，還有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

肉食主義都喜歡的雞爪，咬起來(lái)軟爛、很容易脫骨，里頭富有膠原蛋白，妹陀們吃了對(duì)皮膚好呢。

正是炎熱的季節(jié)，肖胖子還推出了限時(shí)供應(yīng)的冰鎮(zhèn)涼粉。涼粉不軟不粉，喝一口透心涼，嚼起來(lái)有彈性。里頭加入了紅糖，喝起來(lái)甜甜的很潤(rùn)口。

這么多年，肖胖子始終堅(jiān)持以質(zhì)取勝，保證出品，只想給每一個(gè)食客最優(yōu)質(zhì)的味道。

來(lái)店里嗦粉的基本都是回頭客，肖胖子看臉就知道客人想吃啥。也有天南地北的客人慕名而來(lái)，甚至連外國(guó)小伙子吃了都連連稱贊。

自家人經(jīng)營(yíng)的粉店，用心下一碗韻味的豬油拌粉，堅(jiān)守著這份長(zhǎng)沙獨(dú)一無(wú)二的美味。

在這里吃一碗簡(jiǎn)單的豬油拌粉，足以慰藉味蕾的思念。

店名：肖胖子豬油拌粉

人均：10

營(yíng)業(yè)時(shí)間：07:00-賣完即止

地址：開福區(qū)文星橋38號(hào)（營(yíng)盤街社區(qū)內(nèi)）