7月20日，長沙市車站路牛太郎烤肉城，牛太郎烤肉城門口。

7月20日，長沙市車站路牛太郎烤肉城，長沙市食品藥品監(jiān)督管理局工作人員對烤肉城冷庫內(nèi)的走私肉進(jìn)行封存。

7月20日，長沙市車站路牛太郎烤肉城，長沙市食品藥品監(jiān)督管理局工作人員對烤肉城冷庫內(nèi)的食物進(jìn)行檢查。

　　7月20日中午12點(diǎn)8分，長沙市食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員進(jìn)入牛太郎車站南路店冷庫檢查。執(zhí)法人員此行的目的是查明倉庫內(nèi)是否存有違規(guī)肉品。

　　推動此次執(zhí)法檢查的，是本報(bào)的一次暗訪行動。

　　觀察 廚房架子上有回收剩菜

　　數(shù)日前，瀟湘晨報(bào)接到市民爆料，稱全國知名自助燒烤品牌“牛太郎”在長沙多家加盟店存在剩菜回收、肉品來源不明等問題。為核實(shí)爆料真?zhèn)�，記者對牛太郎多家店面進(jìn)行了調(diào)查。

　　7月16日，記者以顧客身份進(jìn)入牛太郎喜盈門店。記者直接詢問該店主管剩菜去向問題，主管稱，“吃剩的菜用不了，都不回收的�！�

　　記者發(fā)現(xiàn)，在服務(wù)員清理餐桌時(shí)，并沒有將顧客剩下的一盤肉倒掉，而是放到推車上送進(jìn)了廚房。記者跟上去并詢問該主管，對方聲稱，“拿去喂狗了�！�

　　該店廚房一個(gè)架子上，有多盤回收的菜。記者質(zhì)疑剩菜的去向，這名主管最終承認(rèn)，“操作不規(guī)范”。餐廳相關(guān)負(fù)責(zé)人也承認(rèn)監(jiān)管疏忽，“員工多次說倒掉可惜了，是我的疏忽、麻痹大意了。”

　　臥底 剩肉冰凍后再次上桌

　　將剩菜直接端進(jìn)廚房，真的只是服務(wù)員疏忽？為了更好地展開調(diào)查，7月16日晚些時(shí)候，瀟湘晨報(bào)聯(lián)合政法頻道特攻組派出一名調(diào)查記者，應(yīng)聘車站南路店(長沙3店)服務(wù)員。

　　沒有健康證，也沒有經(jīng)過培訓(xùn)，臥底記者僅憑身份證就成功到廚房上崗。為配合調(diào)查，另外一組記者佯裝成顧客。用完餐后，服務(wù)員將一盤剩下的肉端進(jìn)廚房。臥底記者馬上跟了上去。

　　剩肉被擺在廚房一個(gè)桌上，旁邊早已擺滿了其他顧客吃剩的菜�！澳惆涯莻�(gè)肉加到盆子里�！睆N房工作人員示意臥底記者將剩肉全部裝入一個(gè)盆內(nèi)，再放到冰柜里冷凍儲存。次日，臥底記者被安排將冰柜的剩肉拿出來，加到自助取菜區(qū)相應(yīng)鐵盆里，和新鮮的肉類混在一起。

　　追蹤 使用疑似走私牛肉

　　臥底記者在廚房冰柜內(nèi)發(fā)現(xiàn)了牛舌肉、牛腿肉，包裝上都沒有中文標(biāo)識。通過標(biāo)簽上的英文發(fā)現(xiàn)，這些牛肉類產(chǎn)品來自巴西。燒烤城主打“S牛肉”包裝上也沒有中文標(biāo)識，標(biāo)簽上印有“US”。

　　記者后來查詢發(fā)現(xiàn)，自2003年美國爆發(fā)瘋牛病，我國就再沒從美國進(jìn)口過牛肉。

　　根據(jù)7月17日的《肉類產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫準(zhǔn)入名單》，我國今年5月19日才與巴西簽署議定書，恢復(fù)5月19日及以后生產(chǎn)的符合中國要求的牛肉產(chǎn)品。記者在牛太郎冰柜發(fā)現(xiàn)的這些牛產(chǎn)品的生產(chǎn)日期為2014年10月。

　　記者致電國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局進(jìn)出口食品安全局工作人員證實(shí)，5月19日前的巴西牛肉產(chǎn)品“不是正規(guī)進(jìn)口的”。這些標(biāo)明來自巴西的牛產(chǎn)品涉嫌走私，極有可能未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的。

　　這些涉嫌走私的牛肉產(chǎn)品是誰供貨的？該店一名經(jīng)理稱，“這個(gè)肉是一批一批來的，是總部發(fā)過來的�！睘榱诉M(jìn)一步核實(shí)，記者以加盟為由，致電福州牛太郎餐飲管理有限公司市場部一名經(jīng)理，對方說，“我們可以統(tǒng)一配送產(chǎn)品，你們也可以自己找貨源，但是必須經(jīng)過我們的同意。”電話中，這名經(jīng)理承認(rèn)，“S牛肉、牛腿肉是我們配送的�！�

　　回應(yīng)

　　“店里的事，我沒管那么細(xì)”

　　牛太郎車站南路店董事長陳晨說，自助餐廳不全是熟食，客人消費(fèi)素養(yǎng)不一，有的夾很多上桌但沒有燒烤，如果扔掉就會浪費(fèi)，“剩菜回收后都加工成員工餐�！�

　　剩菜回收再上桌？陳晨極力否認(rèn)此事，“不會的”。當(dāng)記者提出有視頻為證，他解釋說，“店里的事，我沒管那么細(xì)。接下來會調(diào)查了解，有問題必須整改。”

　　涉嫌走私的牛肉源自哪里？陳晨說，“是馬王堆一個(gè)正規(guī)的供貨商來的。不明來歷的肉類不會要。”他反復(fù)強(qiáng)調(diào)，供貨商持證經(jīng)營，是正規(guī)的商家，“如果產(chǎn)品有問題，我會找他的麻煩�！�

　　對于存在的問題，陳晨表示很遺憾，“將立即進(jìn)行整改�！彼�也承諾，今后將從源頭、加工和管理三個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格要求，確保顧客吃上放心的食品。陳晨反復(fù)表達(dá)歉意，“顧客吃了問題肉，我非常遺憾，對不起�！�

　　執(zhí)法現(xiàn)場

　　問題貨源被封存，將進(jìn)一步調(diào)查

　　7月20日上午，瀟湘晨報(bào)記者將掌握的證據(jù)反映給長沙市食品藥品監(jiān)督管理局（以下簡稱市食藥監(jiān)局）。該局負(fù)責(zé)人查看相關(guān)視頻錄像后，當(dāng)即召開執(zhí)法協(xié)調(diào)會，并商定由三位副局長帶隊(duì)，先后對長沙6家牛太郎加盟店進(jìn)行突擊檢查。

　　市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人說，20日主要是針對餐飲單位進(jìn)貨來源進(jìn)行突擊檢查，對于來歷不明的產(chǎn)品一律封存。

　　20日晚，長沙市食藥監(jiān)局稽查支隊(duì)支隊(duì)長李紅說，經(jīng)過檢查，牛太郎車站南路店被立案調(diào)查，責(zé)令整改，執(zhí)法人員查封了冷庫貨源。喜盈門店貨源被查封，執(zhí)法人員將進(jìn)一步調(diào)查產(chǎn)品來源。

　　李紅說，另外4家突擊檢查中發(fā)現(xiàn)“存在一些問題”，“將根據(jù)餐廳提供的進(jìn)貨票據(jù)作進(jìn)一步調(diào)查”。

　　12：08 車站南路店

　　肉類、調(diào)味品過期仍在使用

　　一組執(zhí)法人員突擊檢查牛太郎車站南路店冷庫，此前暗訪到的牛舌肉、牛腿肉和S牛肉包裝均沒有中文標(biāo)識。部分肉類包裝盒上的有效日期為6月27日，明顯已經(jīng)過期但仍提供給顧客食用。

　　在該店廚房內(nèi)，還發(fā)現(xiàn)了很多過期的調(diào)味品。之前臥底記者記錄下剩菜回收的全過程，但當(dāng)記者向經(jīng)理出示調(diào)查視頻后，對方轉(zhuǎn)身就走。

　　12：30 喜盈門店

　　店長辯稱不知肉類來源

　　該店店長馬濤承認(rèn)，“有將剩菜回收到廚房，確實(shí)是違規(guī)行為�！彼�否認(rèn)將回收的剩菜再次提供給顧客。但對于剩菜的去向，他卻始終無法說清。

　　執(zhí)法人員提出查看該店冷庫，店長馬濤卻稱，“沒有冷庫。我們的貨都是配送，兩天一送。”通過詢問倉庫管理員，執(zhí)法人員迅速找到了隱藏在停車場的這間冷庫。進(jìn)入冷庫檢查發(fā)現(xiàn)，部分肉類包裝上沒有標(biāo)識。

　　對于多款肉類來源，馬濤反復(fù)辯稱“不知道”�！澳愣疾恢�道，還有誰敢吃？”面對執(zhí)法人員質(zhì)問，馬濤保持沉默。

　　執(zhí)法人員要求查看所有進(jìn)貨憑證，餐廳卻只提供了部分從馬王堆的進(jìn)貨單據(jù)。對于其他的進(jìn)口貨物，負(fù)責(zé)人無法提供相應(yīng)的檢疫證明及入境貨物通關(guān)單。

　　此外，執(zhí)法人員在河西店廚房里檢查發(fā)現(xiàn)，有8桶調(diào)味醬過期。冰柜里牛肉類也存在類似問題：沒有中文標(biāo)識。執(zhí)法人員當(dāng)即對來源不明的產(chǎn)品進(jìn)行封存。