7月17日，微博視頻號“內(nèi)幕糾察局”發(fā)布了“兩家外賣平臺銷量第一的炸雞店，華萊士、韓式炸雞有多臟？”的視頻，反映了華萊士北京某加盟店發(fā)生的食品安全問題。隨后，#外賣平臺銷量第一的炸雞店有多臟#話題沖上熱搜。
今天（7月19日）下午，長沙市市場監(jiān)督管理局對岳麓區(qū)兩家華萊士餐飲店開展了突擊檢查。
下午兩點半，長沙市市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員首先來到位于岳麓區(qū)沁園春御院小區(qū)附近的華萊士餐飲店。該門店后廚面積狹小，一些食材的半成品及加工廚具的放置，并未達到要求。“這些食材、半成品，沒有用保鮮膜進行覆蓋，很容易造成交叉污染�！痹缆磪^(qū)市場監(jiān)督管理局餐飲科科長周月明表示。▲店內(nèi)食材、半成品，未用保鮮膜進行覆蓋。“按照原材料保存的要求，開袋之后就必須冷藏，但是這個經(jīng)營者沒有按照要求處理，很容易出現(xiàn)食品變質(zhì)的問題。”長沙市市場監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)監(jiān)管處處長吳峰表示。吳峰介紹，今年6月初，長沙市市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員已經(jīng)在該門店進行過日常檢查，發(fā)現(xiàn)該門店存在諸多食品衛(wèi)生問題，執(zhí)法人員當(dāng)即責(zé)令門店進行整改�？梢粋�月時間過去了，該門店依舊沒有整改到位。在位于望城坡廣廈新苑的華萊士餐飲店，執(zhí)法人員也檢查出不少問題�！笆称返谋４鏈囟群捅渖系牟灰粯�，食品上要求是18度，這個冰箱設(shè)定的7.8度�！�▲執(zhí)法現(xiàn)場
該門店不僅在食品溫度保存方面存在問題，后廚還散發(fā)出陣陣刺鼻異味。
“后廚存在異味肯定是不行的，地溝蓋板不嚴密，地溝要定期清洗，防止生物殘渣沉積造成臭味。”周月明表示。
針對兩家華萊士門店所檢查出的問題，長沙市市場監(jiān)督管理局責(zé)令其立即進行整改。
“發(fā)現(xiàn)問題后，我們會督促企業(yè)整改，發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)的情況，會堅決立案查處。”吳峰表示。
7月17日，華萊士北京某加盟店發(fā)生的食品安全問題引發(fā)廣泛關(guān)注。微博視頻號“內(nèi)幕糾察局”發(fā)布的視頻顯示，華萊士北京某加盟店工作人員未戴口罩手套制作炸雞、漢堡，雞塊掉在干的地面上直接撿起放回去，掉在濕的地面上則撿起來重新炸。
工作人員在用清洗劑打掃時，做好的炸雞就在一邊放著，沒有任何遮蓋，清洗劑直接掉進了油鍋里。
7月18日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)文表示，約談了華萊士總部并開展突擊檢查。上海市市場監(jiān)管局
連夜對華萊士上海門店
進行了專項突擊檢查
7月17日晚上，上海市市場監(jiān)管局迅速部署全市各區(qū)市場監(jiān)管部門對華萊士炸雞門店進行突擊檢查。共出動382人次，共檢查16個區(qū)的174家華萊士炸雞門店以及本市華萊士的原料配送中心，重點檢查環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作、從業(yè)人員健康管理等情況。
“在現(xiàn)場檢查中，我們發(fā)現(xiàn)少數(shù)門店存在垃圾桶未加蓋、晨檢記錄不全、個別從業(yè)人員未取得健康證等問題，對于前兩個問題，我們現(xiàn)場均予以責(zé)令改正，對員工沒有健康證等問題也予以了立案�！鄙虾Ｊ惺袌霰O(jiān)管局相關(guān)部門負責(zé)人表示。
經(jīng)查，被抽查的華萊士門店未發(fā)現(xiàn)媒體報道的環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作、從業(yè)人員不規(guī)范操作等問題。執(zhí)法人員進行煎炸用油等產(chǎn)品快速檢測51次，未發(fā)現(xiàn)不合格的情況。但是，檢查中也發(fā)現(xiàn)少數(shù)門店存在垃圾桶未加蓋、晨檢記錄不全、從業(yè)人員未取得健康證等問題，執(zhí)法人員均予以責(zé)令改正，并擬立案處罰3家。
2021年7月18日上午，上海市市場監(jiān)管局聯(lián)合閔行區(qū)市場監(jiān)管局約談了上海榕贏品牌管理有限公司（華萊士總部）負責(zé)人。要求企業(yè)必須立即整改有關(guān)食品安全問題：
一是必須高度重視食品安全問題，嚴守食品安全這個食品經(jīng)營企業(yè)不可逾越的紅線，企業(yè)誠信守法經(jīng)營的底線，企業(yè)經(jīng)營的生命線；
二是必須全面開展食品安全自查自糾，包括對企業(yè)食品安全管理機構(gòu)、制度和標準操作流程、門店食品安全措施落實情況進行全面自查自糾，對發(fā)現(xiàn)問題，落實整改；
三是必須嚴格落實企業(yè)主體責(zé)任，加強對加盟店的日常管理，加強從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)、健康管理和個人衛(wèi)生，定期向所在地市場監(jiān)管部門報告食品安全狀況。
對于本次媒體曝光食品安全問題，該公司表示，已對涉事的北京門店采取停業(yè)整頓措施，將嚴格落實食品安全企業(yè)主體責(zé)任，迅速開展自查自糾，落實問題整改，誠信守法經(jīng)營，提升食品安全管理水平，對消費者食品安全和生命健康負責(zé)。
17日晚，@華萊士官方微博 發(fā)布致歉聲明，針對該視頻作出回應(yīng)：近期關(guān)注到網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于個別員工操作不規(guī)范的報道，公司高度重視，已于第一時間展開調(diào)查。
1、截至7月17日，涉事餐廳北京霍營店已停業(yè)整頓；2、對該區(qū)域內(nèi)所有員工再次強化培訓(xùn)，重申并落實各項產(chǎn)品操作規(guī)范和作業(yè)流程；3、派駐稽查小組對該餐廳進行整改檢查，確保各項措施落實到位；4、后續(xù)還將持續(xù)強化食安稽核巡查制度，對餐廳各項業(yè)務(wù)流程進行核查，確保為顧客持續(xù)提供安全可靠的用餐體驗。
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