萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)的幾家便利店新面孔，都是百來(lái)平方米大小，相隔不遠(yuǎn)，在這寸土寸金的商務(wù)中心，便利店短兵相接、密集布點(diǎn)。

　　前兩天逛萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)，看到幾家便利店新面孔，都是百來(lái)平方米大小，相隔不遠(yuǎn)，店里人不少。在這寸土寸金的商務(wù)中心，便利店短兵相接、密集布點(diǎn)，它們有哪幾把刷子？與長(zhǎng)沙本土精品便利店又有何不同？對(duì)此，記者進(jìn)行了走訪調(diào)查。

　　A.早餐小吃店？

　　便利店柜臺(tái)成了CBD廚房

　　昨早，在潮宗御苑一家公司上班的王睛，習(xí)慣性地推開(kāi)Today便利店的門，買了一份套餐，在休息區(qū)搶了個(gè)位置，刷刷微信、滾滾屏，用七八分鐘時(shí)間，用過(guò)早餐，趕在9時(shí)之前上班。

　　便利店賣餐點(diǎn)、即食性食品已不新鮮。在匯金國(guó)際寫字樓樓下，千惠超市的蒸箱里有包點(diǎn)、紫砂鍋里熱著鹵蛋，還有各種預(yù)包裝面包、涼面、關(guān)東煮等，都是它們的單品內(nèi)容。在湘域中央的匯米巴便利店，中午能銷售百來(lái)個(gè)即食加熱的盒飯便當(dāng)。這家便利店也賣早餐，做成套餐搭著賣：包子+豆?jié){+茶葉蛋，一份六元，用牛皮紙袋包裝好出售，食品立馬少了傳統(tǒng)早餐那油乎乎、湯湯水水的油膩感。

　　“商務(wù)中心的消費(fèi)環(huán)境中，我們必須差異化經(jīng)營(yíng)，才能真正贏得一批顧客�！蔽錆h今天夢(mèng)想商貿(mào)有限公司長(zhǎng)沙分公司運(yùn)營(yíng)經(jīng)理李利平介紹，便利店作為商務(wù)中心的配套服務(wù)，精準(zhǔn)定位于寫字樓的“白骨精”（指白領(lǐng)、骨干和精英），怎樣為他們提供配套服務(wù)，一日三餐是忙碌的寫字樓一族的剛需。

　　主打鮮食食品的另一個(gè)原因是，這類商品需求高，利潤(rùn)也較高，一些鮮食的毛利能占到商品售價(jià)的30%-50%，有的甚至更高，能成為此類零售形態(tài)在商務(wù)區(qū)安身立命的重要經(jīng)濟(jì)支柱。

　　像Today便利店萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)店，銷售早餐的兩個(gè)小時(shí)里，能做到6000元左右的營(yíng)業(yè)額。如果按其客單價(jià)13元來(lái)計(jì)算，一早上就要銷售470多單。Today便利店萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)店旁邊還有一家類似的便利店友琪便利店，也將銷售對(duì)象準(zhǔn)確定位為80后和90后的“白骨精”們。

　　B.一站式購(gòu)物？每樣商品精準(zhǔn)定位白領(lǐng)需求

　　“長(zhǎng)沙已有不少便利店品牌在瞄準(zhǔn)發(fā)力商務(wù)中心這一市場(chǎng)，但長(zhǎng)沙始終沒(méi)有一個(gè)消費(fèi)者心中理想的便利店，我們也在觀察萬(wàn)達(dá)商圈便利店的發(fā)展情況�！遍L(zhǎng)沙市零售行業(yè)協(xié)會(huì)主任易禮鈞介紹，多年前，人們說(shuō)到便利店、社區(qū)型超市，只知道興盛、千惠等，這幾年，這類便利店在長(zhǎng)沙迅猛增長(zhǎng)，目前人們較能常見(jiàn)的品牌有40多個(gè)，總數(shù)大概有1.2萬(wàn)家左右，其中不少是外來(lái)品牌，像喜洋洋、新佳宜等。

　　記者了解到，這類面積在百多個(gè)平方米的便利店，往往選址社區(qū)，而舍棄商務(wù)中心，最主要是成本高與利潤(rùn)不高的顧慮。業(yè)內(nèi)人士介紹，像萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)、五一廣場(chǎng)這樣的商務(wù)中心，開(kāi)一家便利店的成本，在其他非中心地段能開(kāi)店三家。此外，用工的成品、商品的結(jié)構(gòu)等，都要打破傳統(tǒng)的思路，企業(yè)的運(yùn)營(yíng)壓力非常大。

　　友琪在深圳有700多家門店，進(jìn)到長(zhǎng)沙，是新面孔，目前已有20多家連鎖門店，其戰(zhàn)略之一便是走中高端便利店路線，運(yùn)達(dá)廣場(chǎng)、德思勤等商務(wù)中心，都將有他們的門店。為何堅(jiān)持走商務(wù)中心的路線，記者從湖南友琪便利店有限公司總經(jīng)理梁清的介紹中理解為，是長(zhǎng)沙市場(chǎng)給了他們機(jī)會(huì)。

　　梁清介紹，他們?cè)诳疾扉L(zhǎng)沙市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)沙雖然品牌多，但普遍沒(méi)有理解便利店的核心要義，大多將之作為一個(gè)雜貨店經(jīng)營(yíng)，品種雖多，但同質(zhì)化嚴(yán)重，商品的結(jié)構(gòu)缺乏銷售定位，商品的擺放擁擠。他們?cè)谧鋈f(wàn)達(dá)店時(shí)，就明確定位為為白領(lǐng)人群提供生活服務(wù)需求，包括用餐需求、辦公需求。

　　“精品、精致、精心”則是Today便利店對(duì)于自己深耕消費(fèi)群的要求。在這家便利店，排面有24個(gè)，看上去貨品并不算多。李利平介紹，這家店的單品其實(shí)有2200多個(gè)，主要是鮮食產(chǎn)品、辦公產(chǎn)品和少量日常生活用品，但在排面設(shè)置時(shí)，大都做的是減法，只放一排產(chǎn)品，給消費(fèi)者很多選擇，卻又不讓人覺(jué)得雜亂、堆砌。

　　C.有錢就加盟？“三觀相配”才能成為合伙人

　　近兩年，相比商超和百貨的銷售呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)，長(zhǎng)沙的便利店發(fā)展保持著較平穩(wěn)的上升勢(shì)頭，去年的增速有13%左右。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，長(zhǎng)沙活躍的消費(fèi)能力，將為便利店的發(fā)展帶來(lái)更大的空間，特別是像全家、羅森、7-11這樣的巨頭級(jí)品牌尚未進(jìn)入長(zhǎng)沙這樣的二級(jí)城市前，還將有一個(gè)市場(chǎng)發(fā)展和調(diào)整的時(shí)期。外來(lái)便利店品牌有著明確的布點(diǎn)意圖，像Today便利店計(jì)劃一到兩年內(nèi)，在長(zhǎng)沙開(kāi)設(shè)門店達(dá)到100家左右。

　　Today便利店目前在長(zhǎng)沙開(kāi)了四家門店，其中兩家為加盟、兩家為直營(yíng)，有三家已經(jīng)實(shí)現(xiàn)盈利，“我們?cè)�本預(yù)計(jì)加盟店需要有一年左右的培養(yǎng)時(shí)間，但他們?cè)谄邆�(gè)月內(nèi)就實(shí)現(xiàn)盈利，讓我們對(duì)于經(jīng)營(yíng)管理模式更加有信心�！崩罾�平介紹，他們并非完全放開(kāi)型的加盟，更側(cè)重于“找對(duì)人”，即，加盟者的資金準(zhǔn)備只是條件之一，他們還要對(duì)加盟者進(jìn)行面試，考察其商業(yè)價(jià)值觀、對(duì)便利店行業(yè)的認(rèn)識(shí)，在進(jìn)行培訓(xùn)考核后，才放開(kāi)加盟。

　　傳統(tǒng)的連鎖加盟超市，品牌輸出商主要是收取加盟費(fèi)，以及提供部分貨品，更像個(gè)批發(fā)商。而友琪也同Today便利店相似，更強(qiáng)調(diào)管理對(duì)于加盟店的介入，即使是加盟店，產(chǎn)品的控制、商品的結(jié)構(gòu)等，也要全程把關(guān)。