“我想開一家店，只賣我愛喝的，認(rèn)識(shí)一群朋友，最好還賺點(diǎn)小錢”。

上周，我見到了izaza的三位創(chuàng)始人，像朋友一樣邊喝邊聊了一下午。很多人可能對(duì)這家店還比較陌生，它是長(zhǎng)沙首家賣酸啤的“咖啡”店。

初次聽說(shuō)這個(gè)名字，我覺得挺有意思的，所以到店剛坐下，我的第一個(gè)問題就是“izaza，是什么意思？”，合伙人阿C表示他也不知道，要問老板。

老板是一個(gè)外表看起來(lái)有點(diǎn)嚴(yán)肅的人，但是他的第一句話，讓我感覺到他并不是個(gè)沒有故事的男同學(xué)。他告訴我，izaza，就是愛咋咋。

都說(shuō)名字是一個(gè)店的主基調(diào)，我好像懂了，老板們比較隨性，客人到店里

是“愛咋咋”。

老板做了十幾年的葡萄酒，也在互聯(lián)網(wǎng)公司呆了很久，是阿里、滴滴出來(lái)的互聯(lián)網(wǎng)人。在看透酒類這個(gè)行業(yè)后，覺得酸啤這樣細(xì)分的品類在長(zhǎng)沙是很有市場(chǎng)的，相對(duì)于其他酒類，酸啤的入門門檻并不高，生意好做，群眾接受度也會(huì)高。

在我這外行看來(lái)，長(zhǎng)沙沒有專門賣酸啤的店，成為一個(gè)模式的開創(chuàng)者，這多酷啊。

麻雀雖小五臟俱全

izaza目前在長(zhǎng)沙有兩家店，正在計(jì)劃開出第三家，概念打的是長(zhǎng)沙酸啤最多的便利店。

整個(gè)店面并不大，我得知店里單是酸啤就有82個(gè)sku。不得不說(shuō)，酸啤這個(gè)品類，真的挺妙的，雖然是細(xì)分品類，但是它的口味毫不單一，還可以融合其他酒水飲料。老板把咖啡和酸啤搭配，打造了SOE酸啤冰美式。

男人最愛的東西，不是車就是酒。店里很多酒是老板的私藏，不缺限量版。限量版的酒，這次不喝這輩子都喝不著了，這也是izaza的亮點(diǎn)之一。

用互聯(lián)網(wǎng)思維開店

酸啤這個(gè)品類跟普通啤酒相比，價(jià)格高出不少，izaza的客單價(jià)在94左右，但是復(fù)購(gòu)率高，這同樣也是拜酸啤這個(gè)品類所賜。它本身會(huì)篩選掉一部分人，針對(duì)的群體是有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力，并且認(rèn)可品類價(jià)值的。

老板透露，izaza是直接和進(jìn)口商合作，拿貨成本更少，也能支撐他們用相對(duì)低的價(jià)格售賣。

除了賣酸啤，izaza還售賣咖啡，9.9元就能喝到純正的美式咖啡。老板娘叁叁告訴我，咖啡只是引流的“誘餌”，顧客看到店里還有那么多酒，拿自己知道的酒和店里的比價(jià)，會(huì)發(fā)現(xiàn)這里酒真的挺便宜的。占領(lǐng)用戶心智這一塊，很互聯(lián)網(wǎng)了。

一家能讓陌生人交友的店

老板說(shuō)，店里復(fù)購(gòu)率最高的客人，一個(gè)月來(lái)38次。阿C表示，他是izaza一店的�？停�和老板喝酒認(rèn)識(shí)的。在問店里運(yùn)營(yíng)方面的問題時(shí)，阿C啥也不知道，但一提到酸啤、喝酒，他的興致就來(lái)了。

我感覺他成為izaza的合伙人除了對(duì)商業(yè)模式的認(rèn)可外，更大的原因可能是他對(duì)這個(gè)店的喜愛吧。阿C告訴我，如今二店的設(shè)計(jì)師也是他們的客人。

izaza有一個(gè)會(huì)員群，也是朋友群，大家在izaza相識(shí)，把izaza當(dāng)成聚集地，不喝酒也會(huì)來(lái)，他們可以在這安安靜靜地看書，然后把店收拾干凈走人，哪怕老板不在。

老板笑著說(shuō)，他不在店里，生意還好一點(diǎn)。大家在里面互相調(diào)侃，很是熱鬧，阿C饒有興致地說(shuō)要把老板踢出群聊，打造一個(gè)沒有老板的會(huì)員群。

我覺得這樣的環(huán)境，可能是很多人夢(mèng)想中開店的樣子。老板和顧客打成一片，沒有身份上的隔閡，大家都很real。

老板表示并不打算把izaza開得很大，小店的模式正是他想要的樣子，一個(gè)舒適、自在的社交圈子。如果每個(gè)店都能發(fā)展幾波這樣的客人圈子，不需要老板到店，那么這個(gè)模式就通了。

在看到他們?cè)诘昀锪奶斓臅r(shí)候，我很是羨慕，這樣的生活太愜意了。小而精致的店，舒緩的爵士樂，和一群有意思的人碰杯飲下愛喝的酒。

我想，下次我要以顧客的身份來(lái)一次。

秀一的狙擊日記

izaza的目標(biāo)受眾是周邊5公里內(nèi)的居民，有點(diǎn)像社區(qū)店的感覺，無(wú)過多服務(wù)，極致的產(chǎn)品，順應(yīng)了當(dāng)下的消費(fèi)趨勢(shì)。

從現(xiàn)在的形勢(shì)來(lái)看，這樣的小店往往能“蠶食”掉大店，背后的原因正是因?yàn)榧?xì)分品類對(duì)大而泛的品類的沖擊。

和社區(qū)店不同的是，izaza環(huán)境更精致，產(chǎn)品更“挑人”。既符合商業(yè)邏輯，順應(yīng)趨勢(shì)，又圓了自己一個(gè)“退休”夢(mèng)�；蛟S某天我也可以在家附近開一家有格調(diào)的小店，到時(shí)候，歡迎你們來(lái)光顧。

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