“我想開一家店，只賣我愛喝的，認(rèn)識一群朋友，最好還賺點小錢”。

上周，我見到了izaza的三位創(chuàng)始人，像朋友一樣邊喝邊聊了一下午。很多人可能對這家店還比較陌生，它是長沙首家賣酸啤的“咖啡”店。

初次聽說這個名字，我覺得挺有意思的，所以到店剛坐下，我的第一個問題就是“izaza，是什么意思？”，合伙人阿C表示他也不知道，要問老板。

老板是一個外表看起來有點嚴(yán)肅的人，但是他的第一句話，讓我感覺到他并不是個沒有故事的男同學(xué)。他告訴我，izaza，就是愛咋咋。

都說名字是一個店的主基調(diào)，我好像懂了，老板們比較隨性，客人到店里

是“愛咋咋”。

老板做了十幾年的葡萄酒，也在互聯(lián)網(wǎng)公司呆了很久，是阿里、滴滴出來的互聯(lián)網(wǎng)人。在看透酒類這個行業(yè)后，覺得酸啤這樣細(xì)分的品類在長沙是很有市場的，相對于其他酒類，酸啤的入門門檻并不高，生意好做，群眾接受度也會高。

在我這外行看來，長沙沒有專門賣酸啤的店，成為一個模式的開創(chuàng)者，這多酷啊。

麻雀雖小五臟俱全

izaza目前在長沙有兩家店，正在計劃開出第三家，概念打的是長沙酸啤最多的便利店。

整個店面并不大，我得知店里單是酸啤就有82個sku。不得不說，酸啤這個品類，真的挺妙的，雖然是細(xì)分品類，但是它的口味毫不單一，還可以融合其他酒水飲料。老板把咖啡和酸啤搭配，打造了SOE酸啤冰美式。

男人最愛的東西，不是車就是酒。店里很多酒是老板的私藏，不缺限量版。限量版的酒，這次不喝這輩子都喝不著了，這也是izaza的亮點之一。

用互聯(lián)網(wǎng)思維開店

酸啤這個品類跟普通啤酒相比，價格高出不少，izaza的客單價在94左右，但是復(fù)購率高，這同樣也是拜酸啤這個品類所賜。它本身會篩選掉一部分人，針對的群體是有一定經(jīng)濟(jì)實力，并且認(rèn)可品類價值的。

老板透露，izaza是直接和進(jìn)口商合作，拿貨成本更少，也能支撐他們用相對低的價格售賣。

除了賣酸啤，izaza還售賣咖啡，9.9元就能喝到純正的美式咖啡。老板娘叁叁告訴我，咖啡只是引流的“誘餌”，顧客看到店里還有那么多酒，拿自己知道的酒和店里的比價，會發(fā)現(xiàn)這里酒真的挺便宜的。占領(lǐng)用戶心智這一塊，很互聯(lián)網(wǎng)了。

一家能讓陌生人交友的店

老板說，店里復(fù)購率最高的客人，一個月來38次。阿C表示，他是izaza一店的常客，和老板喝酒認(rèn)識的。在問店里運營方面的問題時，阿C啥也不知道，但一提到酸啤、喝酒，他的興致就來了。

我感覺他成為izaza的合伙人除了對商業(yè)模式的認(rèn)可外，更大的原因可能是他對這個店的喜愛吧。阿C告訴我，如今二店的設(shè)計師也是他們的客人。

izaza有一個會員群，也是朋友群，大家在izaza相識，把izaza當(dāng)成聚集地，不喝酒也會來，他們可以在這安安靜靜地看書，然后把店收拾干凈走人，哪怕老板不在。

老板笑著說，他不在店里，生意還好一點。大家在里面互相調(diào)侃，很是熱鬧，阿C饒有興致地說要把老板踢出群聊，打造一個沒有老板的會員群。

我覺得這樣的環(huán)境，可能是很多人夢想中開店的樣子。老板和顧客打成一片，沒有身份上的隔閡，大家都很real。

老板表示并不打算把izaza開得很大，小店的模式正是他想要的樣子，一個舒適、自在的社交圈子。如果每個店都能發(fā)展幾波這樣的客人圈子，不需要老板到店，那么這個模式就通了。

在看到他們在店里聊天的時候，我很是羨慕，這樣的生活太愜意了。小而精致的店，舒緩的爵士樂，和一群有意思的人碰杯飲下愛喝的酒。

我想，下次我要以顧客的身份來一次。

秀一的狙擊日記

izaza的目標(biāo)受眾是周邊5公里內(nèi)的居民，有點像社區(qū)店的感覺，無過多服務(wù)，極致的產(chǎn)品，順應(yīng)了當(dāng)下的消費趨勢。

從現(xiàn)在的形勢來看，這樣的小店往往能“蠶食”掉大店，背后的原因正是因為細(xì)分品類對大而泛的品類的沖擊。

和社區(qū)店不同的是，izaza環(huán)境更精致，產(chǎn)品更“挑人”。既符合商業(yè)邏輯，順應(yīng)趨勢，又圓了自己一個“退休”夢。或許某天我也可以在家附近開一家有格調(diào)的小店，到時候，歡迎你們來光顧。

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