社畜們的思緒

隨著燒鳥店里匍匐著的煙霧飄走了

大家好，我是一博子，一位最近賣貨賣到“走火入魔”的男編輯，大家如果雙十一有購物計劃的，請馬上后臺私信我。

雖說最近賣貨，但是本行的編輯事業(yè)還是不能丟，前幾天和膩膩老師加完班想犒勞自己吃頓烤串，但長沙的大排檔太吵了，不適合當(dāng)下疲憊的心情，也不能好好坐下來聊聊天，于是我就帶她來了這家新開的燒鳥店。

燒鳥說白了就是日式的烤串，它不像一些傳統(tǒng)日料，像是壽司、魚生之類食物門檻偏高，或是不怎么符合長沙的口味。

燒鳥則是就像是長沙人喜歡的烤串，但我們總是鐘情于“豬牛羊”的新鮮肉肉，而日本卻喜歡用“雞”。今天就給大家安利兩家最近吃過且值得一些的“雞”店。

這家燒鳥如果一開始就讓我給它打上一個tag，那就是“很難約”，時間分為三輪，從6點半開始一直到12點半，之前從來沒約上過6點半那一輪的正點。

他們家只接受預(yù)約，且一輪只有12個席位，樓上會有包廂，但現(xiàn)在還沒開放。

圖源：一博子

這次提前一個星期，總算是約上了，聽說上個星期，《披荊斬棘的哥哥》里面的一位大熱港星連續(xù)來了兩天。

之前一位長居過加大拿的朋友和我說過，她在國外的時候，總喜歡去一些壽司店、居酒屋，（因為中餐太貴）但最好吃的并不是日本人開的，而是香港人。

而這家燒鳥店整個團(tuán)隊都是從香港來的，在長沙安了家之后，想開家小店糊口，沒想到長沙人還挺愛吃這口。

圖源：一博子

走進(jìn)這家燒鳥店，典型的日式居酒屋。一秒鐘進(jìn)入簾內(nèi)，丟掉面具卸下疲憊，須臾間成為另一個自己。

店內(nèi)放的音樂并不是很日式，全部都是90年代香港黃金唱片時代的音樂。

一進(jìn)門就耳邊一亮，和膩膩老師說道：“我已經(jīng)開始愛上這家店了，這首歌是王菲的《暗涌》�！�

主廚一看樣子就覺得很“港”，說著粵語，那獨有的調(diào)調(diào)，讓我這個湘崽坐在板前，不由得一秒入戲，想像TVB劇里的都市精英，松松領(lǐng)結(jié)，點上一大杯朝日，讓思緒和煩惱隨著啤酒里上升的汽泡一樣消失。

菜單比之前會更加豐富且做了一些調(diào)整，但是價格的話大多數(shù)都沒變，這里提醒一下各位較為“心大”的朋友，雖然一串串看起來不貴，但是點多了人均就上去了，而且燒鳥一串的分量都挺足的，點餐時“秀氣”一點，別擔(dān)心吃飽與否這個問題。

簡單的食材，簡單的原料，無需炫目的廚藝，燒鳥的美味就這樣誕生了。

雖說原料簡單，但是燒鳥不同于我們湘式的烤串，吃得是口味，燒鳥在某種程度上來說，吃得是食材的原味，所以對食材的要求也會更高。

他們家對于食材都是有要求和定量的，每日采購新鮮的食材，用完就沒了，所以建議能約就約第一輪，食材品類會更全一些。

一杯朝日下肚，烤物也就慢慢上了，端上來的雞軟骨酥脆，烤肉蔥、烤胸肉、烤雞皮、烤雞心、烤雞翅……各種烤“鳥”躍然紙上。

圖源：一博子

第一道是紫蘇梅肉，配上紫蘇與梅子醬很討喜。

火候沒得說，尖尖上與表皮烤得焦脆，內(nèi)里確實充滿汁水的口感，紫蘇的香氣綜合了肉里不可避免的一絲土腥味。

口感酸甜，作為第一串的開胃，還是很不錯。

圖源：一博子

雞生蠔是我每次吃燒鳥必吃的一個部位，有點像是牛排里肋眼且五分熟的部位。

外皮烤得很焦，但完全沒有影響到肉里的汁水，一口下去，充滿口腔的只有雞油味和淡淡的鮮味，很贊很過癮。

圖源：一博子

豬五花我覺得一般般，不值這個價格，和烤肉店里炭烤的豬五花味型很像，豬肉本身的異味還是有，建議可以蘸一些干碟粉一起食用。

黑虎蝦用的是鹽焗的烤法，靜候兩三分鐘，烤至蝦殼變紅微焦就可以開動啦~火焰的重重炙烤，既鎖住了蝦肉的鮮美，又賦予了黑虎蝦火炙的焦香風(fēng)味。

26元一只，咬咬牙還是值得點一份。

圖源：一博子

這兩串烤肥腸本來很期待，但是并沒有讓我感到很驚喜。用的是照燒的口感，是偏甜口的，和肥腸這個元素感覺不是很搭。

口感是那種軟趴趴的口感，又不是很糯，感覺偏焦脆的口感會更討人喜歡。

圖源：一博子

雞皮香脆中帶著一絲軟糯，烤得油脂滿滿，沒毛病，任何人都不會不喜歡吧？

圖源：一博子

提燈（母雞未成熟的卵，帶著輸卵管）不腥、爆漿，一層薄薄的醬汁恰到好處。

口感像是溫泉蛋般蔓延，混合咀嚼。卵黃裹挾著炭火的余溫，內(nèi)里卻是還未凝固的溏心， 蛋液彌漫，竟還有種關(guān)于蛋的香氣撲鼻，很妙的感覺。

圖源：一博子

最后一道烤物當(dāng)然就是我最愛的雞屁股，油脂已經(jīng)被烤到了巔峰，而且不會有絲毫的異味，油脂順著口腔蔓延開去，第一次覺得，原來還有這么美妙的食物，瞬間感覺這只雞“死得其所”。

好吃到什么程度呢？我們膩膩老師連吃了四串。

最后會以水果和蔬菜作為結(jié)尾，焦糖烤鳳梨是必點，焦糖在鳳梨上“跳躍”的著滋滋作響，味道沒毛病，就是趁熱吃容易燙嘴，放一會兒吃又粘牙，讓人又愛又恨。

烤秋葵普普通通，就是一般烤串店的水平。

整體來說算是一家在長沙必來打卡的燒鳥店，淺嘗輒止的話人均100就搞定，吃飽的話那就得翻個倍了。

推薦指數(shù)：4.5星

推薦菜品：烤雞屁股、烤雞皮、雞生蠔、焦糖烤鳳梨

人均消費：200元

地址：關(guān)注“湖南最生活”，在對話框發(fā)送關(guān)鍵詞“吃貨78”，就會自動彈出啦

一間日式居酒屋打動人的“第一面”，一定是當(dāng)你從寒冷的風(fēng)雨中走進(jìn)去，就能被撲面而來的熱鬧和溫暖的燈光包裹住，瞬間洗去滿身的疲憊。

打動人的“第二面”，當(dāng)然就是，豐富的食物以及能夠讓你吃完之后“連連點頭”的味道。

一個合格的居酒屋當(dāng)然得有板前的位置，如果是兩到三人過來就比較推薦坐在板前的位置，如果人多的聚會比較推薦坐在雅座或是包廂。

推開木門，席地而坐的日式榻榻米風(fēng)格，圈住了鬧市中的一方寧靜，獨自來此或私人聚十分適合，暖黃的燈光映襯著，讓人一進(jìn)來就能自然而然地卸下一天的疲憊。

覺得榻榻米換鞋帶鞋套麻煩的朋友們，可以選擇作古正經(jīng)的四人座，我如果一般不坐板前就會選傳統(tǒng)的四人座，了撇很多，推杯換盞起來也比較方便。

他們家本來主打的是爐端燒，但之前吃過一次，我沒有g(shù)et到那個點，但他們家的燒鳥確實還不錯。

如果你來他們家只知道點燒酒和刺身。那么，你離真正的居酒屋美食家還相差好幾道美味佳肴的距離。

橫膈膜算是我比較喜歡的部位，半筋半肉的質(zhì)感，肉質(zhì)帶肥但一點都不會油膩。

但他們家的橫膈膜有點太厚了，沒有吃出油脂豐富的感覺，就感覺在吃一般的雞肉串。

圖源：一博子

這份紫蘇梅肉相比于第一家，他們家用的紫蘇會更加新鮮，不是那那種大片的紫蘇，而是紫蘇碎，味道會更好進(jìn)去一些。

梅子醬更偏酸甜，反正酸酸甜甜很開胃，外皮焦脆像油渣的質(zhì)感，內(nèi)里的汁水被牢牢鎖住，膩膩老師說，就說和約會對象一起，也得干兩串。

圖源：一博子

這家也有提燈，雖然說質(zhì)量沒有上家好，不是“雙蛋”，咬一口就能爆漿的口感剛剛好。

簡單說來，提燈就是還沒生下來的雞蛋，咬開來都是蛋汁兒。品質(zhì)好的提燈，就該毫無腥膻，微鮮帶甜。

圖源：一博子

這串烤山藥讓我有些些出戲，味道有點像我們?yōu)g陽名菜，醬汁淮山，沒錯就是味道！

圖源：膩膩子

天婦羅就是平常居酒屋端出來的水平，面皮還挺厚的，粉子味也重，但好在蝦的質(zhì)量是不錯的，就當(dāng)過個炸物的癮唄。

圖源：膩膩子

這份烤辣椒是很湘式，像是為長沙人特意準(zhǔn)備的一道菜品，只是醬汁會偏甜一些，蠻爽口，作為解膩去其他油膩菜品的小菜，是個不錯的選擇。

推薦指數(shù)：4.4星

推薦菜品：烤山藥、提燈、紫蘇梅肉

人均消費：150元

地址：關(guān)注“湖南最生活”，在對話框發(fā)送關(guān)鍵詞“吃貨78”，就會自動彈出啦

寫到最后

人在都市漂流，大多數(shù)時刻都需要用吃吃喝喝的方式去慰藉溫暖靈魂，目前看來燒鳥是個不錯的選擇。

其實有的時候，有些人總喜歡把燒鳥或者是居酒屋拔高一個level，好像喜歡這一口在長沙就多了不起一樣，其實不然，燒鳥店和居酒屋就像不同形式的烤串店與大排檔。

所以愛吃湘式烤串的你也可以偶爾換換口味呀。