大噶好吖，我是喜歡探尋長(zhǎng)沙的小小酥~

最近我在長(zhǎng)沙趕了個(gè)早市，7點(diǎn)不到就站在黃興南路上時(shí)，感覺整個(gè)人都恍恍惚惚。

圖：小小酥

沒想到的是，一大早狹窄的巷子里已經(jīng)擠滿了人，很多小吃攤都開始營(yíng)業(yè)：蔥油粑粑、油餅、肉絲粉、生煎包......各種香味飄散在空氣中。

“臥虎藏龍”的碧湘街

是嗲嗲娭毑們最愛逛的老街

圖：小小酥

位于南門口附近的碧湘街，可謂是歷史悠久。碧湘街，起源于五代時(shí)楚王馬殷之子馬希范修建的碧湘宮。到元代，碧湘宮廢棄后附近的居民增多，遂被稱為“碧湘街”。

它分為上碧湘街、下碧湘街，今天我們主要是去逛逛上碧湘街。

圖：小小酥

這里應(yīng)有盡有，且許多都是開了二三十年的老店子。新鮮的蔬菜、噴香的炒貨油貨、地道的小吃臘味等都能在這里買到，隨便逛逛就能滿載而歸。

圖：小小酥

清早到這里的時(shí)候，很多小攤販都才剛剛擺好位置，路上行人也很少，甚至還有繼續(xù)吃宵夜的年輕人，旁邊的老板在等著收攤。

到了七八點(diǎn)的時(shí)候，街道就逐漸熱鬧起來了，雖然這里沒有光鮮亮麗的外表，卻也是韻味十足。

圖：小小酥

密集的小店與小攤，熙熙攘攘的居民行走其中，隱藏了最地道的老長(zhǎng)沙氣息。

在菜市場(chǎng)趕早

不能錯(cuò)過這些美味

在這條街巷，不僅能買菜買肉，還藏了很多網(wǎng)紅美食，如浪哥捆雞、湘軍剁辣椒、太陽森鹵味、炒貨鋪?zhàn)拥鹊取?/p>

但咱今天趕早，主要是沖著這條街上五花八門的早餐，可以說連吃一周都能不重樣。

易哥蔥油粑粑

易哥的攤位就在黃興南路的入口處，已經(jīng)擺了30年的攤攤，主要是賣蔥油粑粑和糖餃子。

圖：小小酥

“我的蔥油粑粑都是自己調(diào)的米糊，一天要賣七八百個(gè)嘞�！�

圖：小小酥

易哥邊說邊將調(diào)好的米糊倒進(jìn)鐵板，中間挖空，然后放入油鍋，炸至兩面金黃就可以出鍋了。

圖：小小酥

蔥油粑粑最好吃的就是外面那層又酥又脆的殼，剛剛出鍋的時(shí)候咬上一口，熱氣、香氣都一起涌了出來。

圖：小小酥

里面的餅很蓬松綿軟，夾著的小蔥還泛著青翠。

3元/個(gè)的蔥油粑粑，蓬松大個(gè)，外酥里嫩，是很多老口子都喜歡的早點(diǎn)之一，有些嗲嗲娭毑過來，直接買7個(gè)回家，給一家人當(dāng)早餐。

圖：小小酥

但咱也有個(gè)疑惑，易哥早上未開張時(shí)，拒絕了只買一個(gè)蔥油粑粑的顧客，這是有什么講究呢？

老面包點(diǎn)

圖：小小酥

當(dāng)我看到這家包子鋪的蒸屜上冒著熱乎的白煙時(shí)，就忍不住被眼前這充滿煙火氣的一幕吸引。

老板娘每天凌晨2點(diǎn)就得起來準(zhǔn)備，現(xiàn)包現(xiàn)蒸的包子饅頭充滿了誘惑。

圖：小小酥

但我們的目標(biāo)是：1元/個(gè)的燒賣�，F(xiàn)在買個(gè)蔥油粑粑都得3塊錢，這里的燒賣就一直沒漲價(jià)，1塊錢，還挺大個(gè)。

圖：小小酥

關(guān)鍵是里面還加了油渣和胡椒，口感濕潤(rùn)軟糯，是長(zhǎng)沙老口子喜歡的味道。

圖：小小酥

除此之外，還有高壓鍋燉好的白米粥+綠豆粥，讓人想起小時(shí)候媽媽經(jīng)常會(huì)在家里這樣煮粥，只不過現(xiàn)在大家都習(xí)慣了用智能小家電。

圖：小小酥

綠豆粥口感細(xì)膩，出沙非常好，用@阿一的話說，就是媽媽煮出來的味道，帶了股鍋氣。

汪記生煎包

這家一年365天只有4-11月賣生煎包的店子，其實(shí)是家油貨鋪?zhàn)印?/p>

圖：小小酥

老板姓汪，是河南信陽人，從87年到長(zhǎng)沙后，就一直是憑借著家傳的手藝，開著一家油貨鋪?zhàn)印?/p>

圖：小小酥

淡季時(shí)，老板會(huì)在門口架一口大鍋，做生煎包，卻沒想到副業(yè)做的比主業(yè)還有名。

圖：小小酥

1元/個(gè)的生煎包，憑借著皮薄、肉香、汁多的特點(diǎn)吸引了很多回頭客。

圖：小小酥

老板說他們一直堅(jiān)持用傳統(tǒng)老面發(fā)酵，純手工揉面分劑子，老面發(fā)酵的面皮軟且不失嚼勁。

圖：小小酥

揉面、搟面、制作面點(diǎn)，或許刻在北方人基因里的優(yōu)勢(shì)，同去的@三石哥也是河南人，他說揉面不僅要?jiǎng)糯�，還得用巧勁。

圖：小小酥

而餡料也蘊(yùn)藏著小秘密，爆汁香嫩的肉餡里加入了老板自家熬制的骨頭湯，出鍋后趕緊唑上一口，那味道實(shí)在是鮮！

圖：小小酥

想去嘗試的寶子要抓緊時(shí)間了，錯(cuò)過11月，就要等明年4月了。

不過聽老板說，他賣完11月，就要開始忙著做油馓子，這也是一種傳統(tǒng)面食，忍不住有些小期待了。

劉記油餅

從荷花池搬到樹木嶺，又從樹木嶺挪到了南門口的油餅攤，已經(jīng)開了30年。

圖：小小酥

老板說吃過他們家的油餅后，90%的顧客還會(huì)再來。由此可見，老板對(duì)自己做的油餅味道信心十足。

圖：小小酥

我們買油餅的時(shí)候，恰好遇見了另一家賣萵筍皮的老板娘，一邊買還一邊給我們安利，“是真的很好吃，我都要一次買3個(gè)�！�

剛出鍋的油餅，看著油亮金黃的，實(shí)際上吃起來一點(diǎn)都不油膩。

圖：小小酥

神奇的是，這個(gè)油餅經(jīng)過高溫油炸后，并不是酥脆的，反而很柔軟，吃起來還帶有韌勁和微微的甜味。

我后面回頭又買了一個(gè)放到第二天，即使涼了也依然保持著面餅的柔軟，口感并沒有很大差別，依然好吃。

圖：小小酥

老板說他們除了油餅，每年3月還會(huì)做南瓜條，由于是只用自己家種的南瓜，產(chǎn)量有限，所以一年就只賣一個(gè)月時(shí)間。

明年3月一定得來試試~

美美粉店

圖：小小酥

這家店也是開了24年的老店，@膩膩?zhàn)诱f從她細(xì)時(shí)候開始，就喜歡來這兒嗦粉。

燉出來的肉絲配上米粉清淡爽滑，是早餐的最佳選擇。

圖：小小酥

而除了清淡的肉絲，這里也沒有其他碼子可以選擇，酸菜、榨菜、豆角可以隨意添加。

圖：小小酥

氤氳的熱氣從肉絲粉里飄出，門口老板娘坐著收錢問你需要米粉還是面，干拌還是湯的，店內(nèi)老板熟練地煮米粉、配湯料。

圖：小小酥

一碗原湯肉絲粉，能賣這么久，還深受附近老口子們的喜愛，可見老板對(duì)米粉和底湯，都有足夠的底氣。

圖：小小酥

米粉是手工現(xiàn)切粉，比工廠制粉更容易斷，不彈，卻很糯，嗦起來有很明顯的大米質(zhì)感，與加了豬油的底湯混合之后，更鮮了。

圖：小小酥

早上連湯帶粉嗦起，很舒服，有一種踏實(shí)落胃的感覺。難怪到了上午10點(diǎn)，還有很多人在這兒等著嗦粉。

四娭毑臭豆腐

圖：小小酥

想必大家對(duì)四娭毑都不會(huì)陌生，之前她是憑借著臭豆腐出名，而當(dāng)天早上我們?nèi)サ臅r(shí)候，遇見娭毑正在炸麻球。

圖：小小酥

娭毑在這條街上擺了二十幾年的攤攤，從早上7點(diǎn)一直持續(xù)到晚上7點(diǎn)，從麻球、紅薯烙、蔥油餅，再到臭豆腐，每一種都會(huì)讓人贊不絕口。

圖：小小酥

我們當(dāng)天早上試了下娭毑做的紅薯烙，切成小塊的紅薯，裹面糊油炸后，在高溫和油香的激發(fā)下變得更加酥脆香甜。

餅外面是焦香，內(nèi)里又很軟糯，一點(diǎn)兒也不干硬。

寶子們平時(shí)逛碧湘街，都喜歡去吃什么呢？

歡迎來評(píng)論區(qū)和我們一起聊聊哦~

如果你們還有什么想吃想逛的地方，也可以來告訴我吖！