是長(zhǎng)沙老口子絕對(duì)

沒吃過的味道

大家好呀，一博子又來給你們推薦好吃的啦，最近長(zhǎng)沙的天氣算是正式進(jìn)入了夏天，夏日炎熱，食欲懨懨，讓打工人上班都不太得勁，這時(shí)候一碗酸辣口的米粉就成為了打工人夏日里的最佳慰藉。

今天給大家推薦的是一家長(zhǎng)沙少有的“老友粉”，既能開胃又能滿足重口味的口腹之欲。

心急的寶子們，可以直接看樓下視頻一探究竟，習(xí)慣文字閱讀的寶子們，你們的博子老師給你們準(zhǔn)備了肉測(cè)實(shí)錄，麻煩一鍵三連走一走，不許白嫖哦~

就開在萬家麗商圈

北京人在長(zhǎng)沙開的廣西粉

老友粉是啥？相信吃慣了長(zhǎng)沙原湯碼的老口子們一定會(huì)提出這種疑問。

它是廣西南寧的金色招牌，也是能和螺螄粉平起平坐的對(duì)手，更是南寧的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

這家老友粉，是我們吃貨群里一位資深美食發(fā)燒友的強(qiáng)烈推薦，說是：“湖南胃也會(huì)喜歡的廣西粉”，就開在萬家麗的商圈這邊，位置算是比較便利。

店內(nèi)的裝修還是比較偏年輕化，但還是帶著一些市井的味道。

老板看著年紀(jì)不大，應(yīng)該是90后，操著一口地道的“京片子”，交談后才得知，老板是一位老北京，在南寧生活過，是“老友粉”的忠實(shí)粉絲，隨著他的長(zhǎng)沙媳婦回到了長(zhǎng)沙，就想把這一口好味道帶給嘴叼的長(zhǎng)沙人民。

我在南寧讀書的表妹曾經(jīng)說：“在南寧，老友粉是續(xù)命的存在，一日三餐都可以吃它，當(dāng)?shù)氐姆鄣陻?shù)量更是一般餐館要多。”

老友粉的滋味就像南寧這座城市的氣質(zhì)：酸、辣，但回味醇厚，除了“酸”這個(gè)特點(diǎn)，某種程度上與長(zhǎng)沙的城市氣質(zhì)有些不謀而合。

又酸又辣

比螺螄粉更討人喜歡

我們?cè)诘竭_(dá)門口時(shí)，就能聞到一股熟悉且濃郁的味道，一探究竟后，才知道這股熟悉的味道來自我們的老朋友——“酸筍”，但老友粉和螺螄粉卻是兩種完全不同的食物。

每一碗老友粉的湯底，必須現(xiàn)“炒”，湯底不是煮出來的，而是炒出來的。和螺螄粉咸辣的螺螄湯不同，酸辣味是老友粉的基底，酸筍、蒜米、小米辣、豆豉等一起煸炒后，再加大骨湯煮開，配料直接決定了湯底味道。

老友粉是料、粉、湯的和諧相處，爆炒和熬煮的過程中，粉與料互相吸收對(duì)方的滋味，彼此交融。

當(dāng)老友粉端上來后，酸筍與小米辣混合的味道，讓人不自覺的分泌口水。夏日里的食欲不振一掃而盡，隨著而來的就是食欲大開。

論粉他們也是大有不同，螺螄粉多為圓頭米粉，口感爽滑，老友粉則是扁粉，形似廣東的粿條，口感更為軟糯。 

比起螺螄粉，但它對(duì)不同的配料都極為寬容，像瘦肉、豬雜、牛肉等你能想到的食材都能加入。

牛肉的質(zhì)感有點(diǎn)像是邵陽粉里的“生炒牛肉”，不是長(zhǎng)沙粉里牛肉煨碼的質(zhì)感，而是保留了牛肉Q彈有韌勁的特點(diǎn)。

夾上一塊牛肉和扁粉一起吸溜，湯底酸辣開胃，真心讓人停不下來。湯底看似醇厚，調(diào)味卻咸淡得當(dāng)，豬雜的鮮嫩、酸筍番茄的酸辣、豆豉的咸香，彼此個(gè)性突出又相互和諧。

重口味的寶子們記得選干挑，口味和炒螺獅粉有些像。

老板娘說，很多人來店內(nèi)都會(huì)選干撈，因?yàn)槌云饋怼胞}味”更重，吸溜起來比較過癮。

建議和點(diǎn)雙碼，牛肉+豬雜，柔軟細(xì)膩的豬雜,一口吃進(jìn)嘴里口感醇香而不干硬，濃香的鹵汁完全融入粉里，完全是口口咸香！而且肉感美味，嚼一口就有咸甜的鹵汁滲出來~

記得一定要選圓粉哦，掛滿了湯汁，每一口都讓人驚喜。

順便提一嘴，我很喜歡他們家的煎蛋，我本身就不喜歡太生的糖心蛋，他們家的卻是煎得剛剛好，粉粉的蛋黃里夾著一些流心。

關(guān)鍵是，每一個(gè)煎蛋都是現(xiàn)做，不是那種放在盤子里很久的“焉貨”。

除此之外，他們家還有廣西本地的甜品，木薯羹是@小小酥點(diǎn)名要吃的，說是一種既奇特又好吃的味道，木薯浸著清甜的糖水，QQ的有芋圓口感，嚼起來很有意思。

相比之下綠仙草就有點(diǎn)遜色，像是糖度拉滿的龜苓膏，可點(diǎn)可不點(diǎn)。