能代表廣西美食的

可不僅僅只有螺螄粉

大家好，我是一博子，一位一周7天，6天都想吃廣西大排檔的男編輯。

聽我的廣西朋友說，在南寧，吃老友系食物是件順理成章的事情，從各家簡單自制爆香蒜末豆豉開始，到滿街粉店全副武裝配料齊全，一碗老友粉的滋味，只憑掌勺人的自信與食客的熱愛。

就算是生活在長沙多年，他最懷念的還是廣西的大排檔，酸辣入味，熱火朝天。

今天給大家安利的一家大排檔，主打廣西風(fēng)味，一博子吃完就想安利給你們，還給你們準(zhǔn)備了福利！

就開在安置小區(qū)里

酒香不怕巷子深

你每次怎么都帶我來這別鄉(xiāng)里地方吃飯咯？

這是一位都市麗人發(fā)出來的疑問，因為我每次約她吃飯，就在蒼蠅館子與安置小區(qū)里，殊不知最讓人驚喜的口味，往往都藏在這些犄角旮旯里。

這家廣西大排檔就位于紅星安置小區(qū)這邊，也不用擔(dān)心找不到位置，跟著“味兒”來就OK。

店內(nèi)的裝修還是比較偏年輕化，但還是帶著一些市井的味道。

看著整體的視覺，有種韓式大排檔的感覺。

老板看著年紀(jì)不大，應(yīng)該是90后，交談后才得知，是南寧人，之前在媒體工作，負(fù)責(zé)的也是吃喝玩樂的板塊，她覺得長沙人既然鐘愛螺螄粉，那對老友粉自然不會討厭。

廣西菜的滋味就像南寧這座城市的氣質(zhì)：酸、辣，但回味醇厚，除了“酸”這個特點，某種程度上與長沙的城市氣質(zhì)有些不謀而合。

除此之外，他們家可不止只是老友粉，還有會一些更多“進(jìn)階”的廣西菜品，一進(jìn)門就發(fā)現(xiàn)了“下水者”的天堂，時至今日，下水以其獨(dú)特的風(fēng)味，已然受到了國內(nèi)眾多食客的青睞，不少老饕戲言：“門外漢吃雞大腿，內(nèi)行人吃豬下水。

他們家的下水質(zhì)量都很高，是看得出來的新鮮！

萬物皆可老友炒

酸辣入味 讓人停不下來

來過的熟客們往往輕車熟路，和老板娘先聊一會，再自己就開始框框報菜名。

就算是第一次來，也不扭捏，老板娘會熱情的給你介紹各式招牌，一次總是滾不完菜單，那么下次還來。

這份鴨腳煲就是他們家新鮮出爐的新品！

鴨腳焦香軟嫩，輕輕一咬就脫骨，花甲肉鮮香Q彈，絲毫沒有腥味。再加上油豆腐、筒骨、酸筍等做配菜，味道不要太鮮美哦。

兩次熬煮的湯底，一層層碼上鴨腳和其他食材，點睛之筆是最后淋上特制的辣椒油，光看著口水就忍不住了。

廣西老友粉的精華就在于爆香，和螺螄粉的區(qū)別也在于此。是至關(guān)重要的一步，直擊食客胃口的關(guān)鍵。

酸筍，豆豉、蒜米、小米辣、姜絲、西紅柿起鍋爆炒，最后才加入豬雜。炒料的火得夠大夠猛，粉的煙火氣從這里起航。

除了火候外，廣西的扁粉也是關(guān)鍵，很多人也把他叫做街粉，或者濕米粉，老板說，只有用廣西的粉，做出來的老友粉才能夠好吃。

扁粉在最后的大火里吸收了湯的酸、辣、甜。煮個十幾秒就能出爐，最后倒入接地氣的大鐵盆中。

一口下去，酸辣入味，粘稠的湯汁包裹著扁粉，雖然有些辣，但也根本停不下來。

這份老友酸辣肥腸臭豆腐算是一份創(chuàng)意菜，用酸筍和豆豉代替湘菜里酸辣肥腸里的酸辣椒，又加入了臭豆腐，是我本人最喜歡的一道菜。

肥腸Q彈，越嚼越有味，用湯汁下飯也是一絕。

臭豆腐已經(jīng)完全吸入了湯汁，外皮焦脆，內(nèi)里軟爛，雖然和平時吃到的臭豆腐的口感有些不一樣，但也能接受。

這份菜就完美詮釋了“萬物皆可老友炒”。

這道菜可是南寧人夜宵桌上的必備，酸香上頭的老友味夠正嘢，牛百葉千層肚在鑊氣中，仍保持了脆彈的初心。牛雜的鮮配上老友的酸辣，越嚼越香。

盛在不銹鋼平盤里，滿滿堆起來的肉，鍋氣直接且兇猛，沖到腦門上香得令人快要暈厥。

別的地方很難處理好的牛腸，這里卻處理得十分干凈，一博子這種既愛內(nèi)臟又怕腌臜味的人吃起來都覺得毫無負(fù)擔(dān)。

“這個酸筍炒鴨腳太好吃了，我吃完還要再打包一份！”在自己獨(dú)自一人啃完一份炒鴨腳后，朋友說出來的原話。

鴨腳酸辣入味，但是不難啃，輕輕一撕就能脫骨，很適合作為女生看劇小零食般的存在。

強(qiáng)推這份南寧生牛肉，一博子居然吃出了三文魚的質(zhì)感，本來還擔(dān)心平價的店，牛肉的品質(zhì)會不行，沒想到是我自己格局太低！

生牛每天用的都是新鮮牛肉，吃起來很鮮甜，擠點檸檬汁，蘸芥末醬油吃，三成熟很嫩，一串接一串停不下來~

寫到最后

秋日的夜晚總是來得很快，但屬于長沙安置小區(qū)的熱鬧也來得很早。

有剛下班，肚子早就餓了，來不夜城就等著開飯的打工人，也有拉著lan慢悠悠走進(jìn)來的大學(xué)生，屬于秋日的煙火氣，正在這里不斷上演著。

所以還在等什么？找個時間來試試唄。