大家好吖，我是小小酥。

說實(shí)話，餛飩是再尋常不過的吃食，全國各地由南往北自東向西，幾乎沒有哪兒不吃餛飩。

川渝有熱辣爽快的紅油抄手，廣東有清鮮溫補(bǔ)的上湯云吞，福建有緊實(shí)彈牙的扁食肉燕……

今兒要帶你們打卡的是一家老長沙餛飩，或許你們會(huì)說，噶有么子稀奇的咯？

但這是@阿一去了三趟才吃上的餛飩店，外表看著很不起眼，吃上一口，你絕對(duì)會(huì)感嘆：確實(shí)有點(diǎn)東西嘞！

經(jīng)營了11年的夫妻小店

附近居民都是熟客

這是我們無意中發(fā)現(xiàn)的寶藏小店，@阿一住在附近，開車路過幾次，每次都忍不住被它破舊的外表吸引，由于網(wǎng)上搜索不到，且沒有營業(yè)時(shí)間，連著幾次都遇上關(guān)門沒吃上。

店子看著破舊、很小，里面吃食還算豐富，面食、餃子、餛飩，老長沙小吃都有。

我們?cè)缟先サ臅r(shí)候，很多附近居民都在這兒吃早餐，點(diǎn)單時(shí)，大家似乎達(dá)成了某種默契：必須得來一碗餛飩。

為什么這兒的餛飩?cè)绱耸軞g迎呢？

大概是因?yàn)槔习迕刻煸缟献�在門口，現(xiàn)包現(xiàn)煮，特別新鮮吧。

當(dāng)@阿一提出想拍下視頻時(shí)，老板仿佛從未遇到過這種情況，連忙拒絕，表示不想出名。

“這附近居民不需要宣傳都知道我們，我們這種小店，能做好周邊的生意就不錯(cuò)了�！�

胡椒粉+鳳尾菜

是老長沙餛飩的標(biāo)配

當(dāng)天我們除了點(diǎn)招牌餛飩之外，還點(diǎn)了米線粉+麻油豬血。

而老長沙餛飩的做法特別講究：餛飩面皮要入堿，皮子搟得“薄如紙，軟如綢，拉有彈性，吃有韌性”。

肉餡選豬前腿夾縫肉，八分瘦兩分肥，絞成肉茸，再手打攪拌讓肉蓬松。

就連湯，都很挑剔，看著清澈，但得有肉骨頭和胡椒粉的鮮香，香蔥、麻油、咸菜，都少不了。

由于我到的較早，看到老板包餛飩用的肉餡，特別細(xì)膩且新鮮，不是那種加了調(diào)味料的肉餡。

煮餛飩時(shí)，老板擱一勺雪白的豬油在碗里，僅僅是看著都能給香迷糊了。

吃餛飩時(shí)不能心急，連湯舀出一顆，把脖子伸得老長，輕輕的吹一吹，再湊近了吸溜到嘴里，抿一抿嘴，肉、面、和湯就都進(jìn)了肚里。

這里的餛飩皮薄肉香，由于碗底加了豬油和麻油的緣故，吃起來格外香，再加上鳳尾菜的點(diǎn)綴，一碗下肚，濃郁鮮香，又清淡適口。

米線粉上桌必須得快點(diǎn)嗦，稍稍放一會(huì)，米線都容易坨了。

老板說，她下粉也沒別的秘訣，就是豬油用好的，蓋上肉絲碼，看著清爽，實(shí)則油潤有味，僅此而已。

麻油豬血是老長沙小吃，調(diào)味與餛飩差不多，剛端上桌，未攪拌時(shí)，能明顯看到上面撒了一層胡椒粉。

早上來這么一碗，十分舒暢。但我們當(dāng)天遇到一位老口子，或許是口味較重，找老板額外加了許多剁椒。

我們吃完餛飩后，總感覺米線粉和麻油豬血的香味少了，口味也沒那么驚艷。

值得一提的是，這里的肉餡、鳳尾菜等都是老板自己做的，這大概也是夫妻小店的優(yōu)勢(shì)，凡事都盡量做到親力親為。

寶子們還有啥覺得很好吃的小店，可以留言告訴我們喲~~

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