今天篩選了長沙 3 家備受好評的寶藏米粉店，每一碗都是老長沙味道的 “教科書”。

1、一傳食面粉店

一傳食面粉店位于五堆子巷，想要找到它，得費(fèi)點(diǎn)功夫，停好車后還得七拐八拐才能找到�？僧�(dāng)你聞到那撲鼻的粉香，就會覺得這一路的尋覓都是值得的。店里要是坐滿了，食客們就端著碗來到門口，坐在麻石路上的長條凳上，一旁說不定還有饞得流口水的大黃狗，畫面充滿生活氣息。

原湯肉絲粉是這家店的招牌，湯底清澈見底，米粉爽滑勁道，碼子香氣四溢。湯底里加了胡椒和少許桂皮，再撒上芹菜末和干辣椒面，瞬間勾起老長沙的味道記憶。這里的碼子選擇豐富，除了經(jīng)典的肉絲、排骨、醬汁肉，還有鹵蛋、煎蛋、肉餅蒸蛋等多種搭配。肉餅蒸蛋松軟嫩滑，水準(zhǔn)極高，一定要嘗。

此外，飄香臘雞碼子過橋在其他粉館可不常見，雞皮脆爽，雞肉不柴，濃郁的煙熏味中帶著辣味，讓人眼前一亮。牛肉碼子塊頭大，煨得軟爛，帶著淡淡的五香味，粉是細(xì)窄偏厚型，口感綿軟。店里的餛飩餡料足，酸菜的量恰到好處，唯一美中不足的是餛飩皮不夠爽滑，稍顯黏糯。

2、馨砣粉店

馨砣粉店充滿了江湖氣息，而且打烊時間很早，早上 10:30 就準(zhǔn)備收攤了。老板看起來頗有 “江湖大哥” 的派頭，實(shí)則為人溫和，就算店里人再多，也能記住每位顧客點(diǎn)的碼子，還惦記著熟客的喜好。

這家店經(jīng)營了十幾年，菜單雖簡單，菜品不超過 10 個，但憑借口口相傳的好味道和日積月累的人情，人氣一直居高不下。店門外擺著一排小馬扎，天氣好的時候，食客們邊曬太陽邊嗦粉，吃得額頭冒汗，一碗粉下肚，渾身舒暢。

店里最受歡迎的當(dāng)屬墨魚燉肉粉，墨魚干的鮮味十足，與肉絲搭配堪稱絕配。加上一點(diǎn)點(diǎn)剁辣椒和干辣椒面，鮮辣的滋味瞬間在口中綻放。手工粉很有嚼勁，嗦完粉再把湯喝光，那叫一個滿足。他家的牛肉粉也不錯，牛肉切成薄片，原汁原味，軟爛可口，搭配鮮亮的湯底，相得益彰。據(jù)說羊肉粉也值得一試，感興趣的朋友可以去嘗嘗。

3、粹記小吃店

粹記小吃店，說是小吃店，其實(shí)是一家專注做粉的寶藏店鋪。兩年前，老板因?yàn)槊Σ贿^來，便專心經(jīng)營米粉。店鋪開在居民樓下，桌椅外擺，充滿了社區(qū)粉店的溫馨氛圍。

店里有 8 種碼子，配料清清爽爽，有酸包菜、酸蘿卜和辣椒面。一碗原湯肉絲粉，就能看出店家的功底。滾燙的靈魂骨湯澆在瑩白細(xì)膩的米粉上，透著淡淡的米香，不規(guī)則的肉條讓人食欲大增。醬汁肉更是一絕，肉爛而不散，汁足卻不膩，鹵香味濃郁，無論是搭配米粉還是面條，都好吃到讓人停不下來。

這里的墨魚燉肉粉同樣值得一吃，嗦完粉喝上一口原湯，渾身暖烘烘的，仿佛一天的疲憊都被驅(qū)散。店里的餛飩也很有水平，肉餡彈牙滑嫩，像一個個小肉球，拖著半透明的尾巴在清澈的湯里飄著。湯里加了豬油、酸菜，胡椒放得很足，一口下去，連湯帶汁滑入口中，幸福感滿滿。