提到貴州菜，你會(huì)想到什么？是酸湯火鍋，是折耳根拌飯，還是炭火現(xiàn)烤的辣雞腿？

好消息是：現(xiàn)在不用跨省跑去貴陽，在湖南湘江新區(qū)，就藏著一大波地道貴州美食。

從高校旁的學(xué)生食堂口味，到藏在居民樓里的夫妻小館，湘味與黔味正悄悄在這片熱土碰撞出火花。

炎炎夏日

如果你正好想來一頓

酸辣開胃的黔系風(fēng)味

那這篇指南請(qǐng)務(wù)必收藏

湖山貴

這家店在長(zhǎng)沙高校圈里人氣很高，是不少大學(xué)生的“精神食堂”，主打貴州小豆腐烙鍋和肉丸火鍋。

鍋底用的是自家炒制的豆豉辣醬，咸香濃郁，越煮越香。肉丸是自制的，個(gè)頭飽滿，咬開之后爆汁，搭配熱米飯簡(jiǎn)直絕配。

烙鍋系列則是大鐵板加持，把五花肉、洋芋片、年糕煎得滋滋作響，再撒上貴州特色干辣椒粉和折耳根，香氣在空氣中炸開來。店里還藏了很多貴州街頭小吃，便宜又好吃。人均50元就能吃得心滿意足，是學(xué)生黨福音。

大頭烤雞

愛吃烤串的朋友看過來，這家店是隱匿在小區(qū)內(nèi)的寶藏美味。主角當(dāng)然是那只“雞有雞味”的烤雞，炭火現(xiàn)烤，外皮微脆、雞肉多汁，刷上自制醬料后香氣撲鼻。

靈魂在于配料盤：魚腥草、酸蘿卜、辣椒面混合成蘸水，一沾入魂。除了整雞，掌中寶、雞皮、小腸、雞胗等部位也是烤得剛剛好，既入味又不油膩。配上一杯黃瓜糯米冰漿，口腔清涼解辣，是夏天夜宵的理想答案。

山潮山·山林火鍋

如果說其他幾家是街頭的煙火氣，那山潮山就是“黔味火鍋中的森林系美學(xué)代表”。走進(jìn)店里，仿佛穿梭到一個(gè)天然氧吧：石材、綠植、木質(zhì)桌椅，精致得不像火鍋店。

招牌酸湯鍋底采用傳統(tǒng)天然發(fā)酵技藝，酸度純正但不刺激，非常開胃，搭配菌菇金湯鍋則層次更豐富。

山林怪嚕飯和9秒木姜子嫩牛肉是全場(chǎng)亮點(diǎn)，前者粒粒分明、臘香濃郁；后者肉質(zhì)彈牙、低脂高蛋白。蘸水臺(tái)也十分講究，燒椒醬、折耳根、山楂小食等一應(yīng)俱全，細(xì)節(jié)拉滿。

野果 Yeego

這是一家主打“精致少數(shù)民族菜系”的時(shí)髦小館，店名雖文藝，味道卻接地氣。菜單融合了傳統(tǒng)云貴味與都市飲食美學(xué)，牛肝菌牛舌飯、銅鍋油燜雞、黑三剁，每一道都是經(jīng)過精心設(shè)計(jì)的擺盤，超級(jí)出片。

牛肝菌牛舌飯是必點(diǎn)菜，香而不膩。甜品也很有亮點(diǎn)，玉米粑配香草冰淇淋、草莓椰子冰淇淋等都是創(chuàng)新組合。整體來說，這家更適合想體驗(yàn)“精致黔味”的朋友，適合情侶約會(huì)或閨蜜小聚。不過記得早點(diǎn)去，不然至少要排隊(duì)2小時(shí)。

銀耳蒼湳貴州酸湯火鍋

主打“高顏值黔味”的銀耳蒼湳，把酸湯火鍋吃出了法餐既視感：水晶吊燈、高腳椅、淺色木飾，環(huán)境分分鐘出片。

鍋底有經(jīng)典貴州酸湯，也有五指毛桃雞湯等藥膳口味，藥香濃郁但清潤(rùn)不膩。黑松露牛肝菌臘味燜飯是隱藏王牌，臘肉丁、牛肝菌、脆哨醬香四溢，即使等上30分鐘也值得。

肉類品質(zhì)穩(wěn)定，九秒牛肉、帶皮牛肉、毛肚四脆表現(xiàn)都在線。最貼心的是，蔬菜可以無限續(xù)加，花生苗、冰草都挺新鮮，很適合家庭聚餐或朋友聚會(huì)。

長(zhǎng)沙有多包容，就看它能接住多少異鄉(xiāng)人的鍋碗瓢盆。

這些藏在湘江新區(qū)的貴州小館，有的在居民樓里飄香，有的在商場(chǎng)里精致出圈，有的平平無奇卻人氣爆棚。他們用一碗酸湯、一道怪嚕炒飯，把“想回家”的情緒煮進(jìn)飯里，也把“在長(zhǎng)沙活下去”的信心烤得熱氣騰騰。

所以啊，不用去貴陽，在長(zhǎng)沙，也能被一口黔味驚艷到。